此菜人称“菜中榴莲”，味道怪怪的，一吃就上瘾，清脆滑嫩特好吃

创作立场声明：此菜人称“菜中榴莲”，味道怪怪的，一吃就上瘾，清脆滑嫩特好吃

三伏天遇到这菜多吃点，每斤1元，口感清脆嫩滑，补钙强身少不了

马上就要到三伏天了，三伏天作为一年当中最热的时间段，气候又闷又热，稍微去室外活动一会就出一身的汗！三伏天因为天气湿热，所以我们的食欲就会变得特别差，所以饮食方面可以多吃一些清淡解腻的应季蔬菜，再搭配一些容易消化的肉类，比如鸡肉、羊肉、鸭肉都是非常不错的选择！

三伏天是盛产蔬菜的季节，这个时候天气湿热非常适合蔬菜的生长，在三伏天的众多蔬菜里，我家最爱吃的莫过于木耳菜了！木耳菜原本是南方的一种特色蔬菜，在南方一年四季都可以吃！但是，随着木耳菜的受众群体越来越广，不少北方地区也开始种植起来了木耳菜，三伏天正值北方木耳菜生长的旺季，所以价格也是非常的低廉，我们这里菜市场每斤才1元钱，比其它的蔬菜要便宜不少呢！

木耳菜闻起来味道怪怪的，有一股土腥味儿，而且吃起来口感滑嫩，有点黏黏的感觉，对于爱吃木耳菜的朋友来讲，这些特点正是它的魅力所在，一吃就上瘾！但是对于那些讨厌吃木耳菜的朋友来讲，这些特点简直是太恶心了，看到就想吐，所以木耳菜一直被大家称为“菜中榴莲”！

木耳菜的营养价值非常丰富，尤其是里边的钙、铁含量很高，食用价值足以和七月份苋菜相媲美！经常地吃着木耳菜可以起到很好的补钙、强身、健体的作用，非常适合三伏天食用！关于木耳菜的吃法非常多，既可以和猪肝一起煮汤，还可以放点蒜末清炒，但是，木耳菜最美味的做法还是凉拌，凉拌好的木耳菜吃起来清脆爽口，质地滑嫩！

【凉拌木耳菜】

所需食材：木耳菜、食盐、白糖、干辣椒、大蒜、白芝麻、生抽、老抽、蒸鱼豉油

1、如果是自己家里种植的木耳菜，在采摘的时候，我们只采摘木耳菜最顶端的部分，这个部位的木耳菜最鲜嫩好吃，掐完之后要不了多久又会长出来很多。如果是菜市场里购买的木耳菜，为了除去上边的农药残留，建议大家可以用小苏打水浸泡10分钟，这样吃起来更加放心。

2、凉拌木耳菜的时候，有的朋友喜欢直接凉拌，认为这样口感更好，但是木耳菜里边含有草酸，为了健康考虑，还是建议大家焯水，木耳菜焯水的时候在开水里加入少许的植物油和食盐，这样可以保持木耳菜翠绿的颜色，而且口感更加的滑嫩。木耳菜焯水时间不宜太长，木耳菜颜色变深快速捞出，时间大约10秒钟。

3、木耳菜焯水之后，迅速捞出放在凉水里边反复投凉几次，这样可以保持木耳菜口感清脆。凉水建议大家选择凉白开，不要选择用自来水管里的水，这样可以避免拉肚子！

4、木耳菜投凉之后，我们轻轻地攥干表面多余的水分，这样在凉拌的时候，木耳菜才能更好的和料汁融合在一起，吃起来更加入味儿。

5、三伏天做凉拌菜的时候少不了要放大蒜，但是很多朋友因为肠胃不好，直接吃生蒜容易引起肠胃不适。所以我们可以用热油把生蒜泼一下，这样子不仅吃起来没有辛辣味儿，而且蒜香味儿更加浓郁，还可以放一些白芝麻、干辣椒增香。

6、做凉拌木耳菜的时候，调味料不宜太多，三伏天饮食讲究清淡爽口，我们只需要在蒜末里加上适量的轻盐生抽、蒸鱼豉油、陈醋调味儿，最后再来一点白糖提鲜，其它的调味料就不要放了！

7、最后，把调好的凉拌汁均匀地浇在木耳菜上边，搅拌均匀就可以了，凉拌木耳菜吃起来清淡爽口，口感非常滑嫩好吃，吃过一次就上瘾，每年三伏天都要吃上不少！

——老刘侃侃——

木耳菜作为三伏天常见的一种绿色蔬菜，营养价值丰富，口感和味道也是相当的不错！但是，木耳菜就跟榴莲一样，味道和口感都有点怪怪的，这就导致很多人吃不习惯！但是，如果大家坚持吃上几次，就会发现木耳菜其实味道还是非常不错的，一吃就上瘾，所以大家可以在自家的菜园、花盆种上一些，这样整个三伏天就不愁没菜吃了！

关于木耳菜就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！