翠羽黄衫的烘焙日记 篇一：玛德琳（又称贝壳蛋糕）

一、前言

其实烤箱买了好几个月了，也做过一些东西了，蛋挞，披萨，戚风蛋糕，芝士蛋糕，纸杯蛋糕，还有一些失败的面包 。前两天心想着，既然一直做烘焙，不如在张大妈上面发个系列原创吧，理工男该转型了，趁着放假，开工！

二、选题

作为系列文章的第一篇，我十分重视，挑了很久的菜单，选定了玛德琳（贝壳蛋糕）。因为玛德琳相对而言，制作起来比较简单。

那么在开工之前，先介绍一下玛德琳：

玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

三、制作过程

先准备材料和工具：

很多都在超市有售，如果喜欢网购的，直接淘宝按照关键字搜索就行。

我的烤箱是海氏HO-F1：

海氏（Hauswirt）烤箱家用电烤箱多功能高端30L上下独立控温HO-F1Hauswirt 海氏 HO-F1烤箱，属于海氏较高端的F系列，容量30L。外观采用全玻璃黑晶面板，简约时尚；内部采用镀铝板加不沾油涂层，3层烤架设计，带360度...￥449.1京东查看百科详情

模具的搜索链接也上一个：

玛德琳模具_淘宝搜索玛德琳模具s.taobao.com

材料全家福：

下面正式开工

1.把柠檬皮和糖混合拌匀

2.把黄油放到微波炉融化

3.鸡蛋打散

4.把糖和柠檬皮的混合物倒入鸡蛋液中并且搅拌均匀

5.红曲粉、牛奶、香草精倒入上面的鸡蛋液中，搅拌均匀

6.低粉、泡打粉、可可粉过筛，和鸡蛋液混合

7.倒入融化的黄油，充分搅拌均匀（黄油融化的时候可以适当加一点白巧克力）

8.保鲜膜盖上，放冰箱冷藏半小时

9.烤箱预热至190度，冷藏之后的混合物用勺子或者裱花袋装入模具

10.放入烤箱中层，12-14分钟

Tips：喜欢湿润口感的可以再加10ml牛奶；色素可以自行添加，不影响味道；烤箱脾气不同，烤了12分钟的时候可以用牙签戳一下拔出来，看看有没有液体黏在牙签上面。

四、品尝

倒上一杯红茶，配上几个玛德琳，就可以享受下午茶了（提醒广大值友，高糖高油，适当食用） 。我买的红茶是这个（芒果草莓味）：

dilmah 红茶_淘宝搜索dilmah红茶s.taobao.com

这个系列既然开了我就会更新下去，但至于下一篇是什么，天秤座表示很难决定 。

最后祝愿自己在今年能够找到个妹子