水啤之上，进口啤酒之下，选国产精酿啤酒（艾尔）！

大家好，我是作者君。不知不觉，又到了喝啤酒吃嘎啦的季节了。不知道今年大家都为炎热的夏季囤了什么啤酒，欢迎大家在文章下面留言分享一下。前几年作者君都是趁着好价，囤几箱“德国进口啤酒”来度过炎热的夏季，啤酒在冰箱里冰镇一下。然后配着刚出炉的烤串、小龙虾一起吃，经过冰镇得啤酒一下肚别提有多开心了。可惜，好价不常有，这两年的德国进口啤酒的价格是越来越贵了。而且你现在买国内的百威、喜力、嘉士伯旗下的这些啤酒厂旗下的啤酒，好多都已经国产了。作者君喝了几个品牌，比如“教士”、“科罗娜”、“福佳”等等，已经没有了前几年那种浓郁的酒花味。一查才知道，这几年好多外资厂商疯狂并购国内的啤酒厂，好多品牌都已经国产化了。

国产“教士”啤酒

PS:喝惯了德国进口艾尔或者IPA的酒友，勿喷。这是写给要求不高但是饮酒量比较大的朋友看的。

作为一个值友，购买的啤酒要么价格得合适，要么口味得跟进口一个水平。要不然不就是纯纯得大冤种了吗。进口啤酒价格高了，大不了喝国产水啤。但是，要是没试过德国啤酒那浓郁的酒花味还行，没喝过好啤酒也不会有啥感觉。但是作者君尝过了好啤酒以后，再喝国产水啤，简直失去了喝酒的乐趣。

于是，作者君就想，有没有便宜又好喝的国产啤酒。反正国际品牌的啤酒也国产化了，而且都是一些水啤厂产的。只要找到的啤酒口味在水啤之上，然后在进口啤酒之下。价格呢，最好是比水啤高一点，但是不能高于进口啤酒。毕竟山东这个地方，喝酒很神奇。两个人一顿饭，一箱啤酒肯定是不够。整天上德啤这样喝，又没有好价，钱包真的是受不住啊。于是作者君就开始了尝百草的道路。

PS:国产厂家许多都打着精酿的旗号，但是实际上不过是小麦白啤，也就是艾尔啤酒。

国产精酿（艾尔）虽然好，但是也有几个问题。

一是生产商偷工减料，批次不同，口味可能大不相同。作者君曾经喝了一款国产啤酒，回购了多次。后来某一天，发现口感变了。感觉添加了其他的东西，也可能是淀粉、也可能是大米。本来想给大家推荐，结果一下作者君又回到了尝百草的阶段。

喝着喝着，口感就变了

二是，怕遇见“假啤酒”，网上辛吉德的仿造啤酒的视频，看的作者君是触目惊心。对于小厂的啤酒也是比较怕的，但是后来作者君发现，啤酒也是经过发酵的。那个发酵的味道是独特的，不是没有发酵过的啤酒轻松就能模仿出来的。其次，国内的预包装食品的检验相对还是比较严格的，而且配方配料公开程度还好，所以，能进超市渠道的罐装或者瓶装啤酒还是比较少的。另外，现在啤酒发酵后的废料应用非常广泛，而且价格基本上可以包含原材料价格。所以许多厂商只是出了包装钱，酒有成本，但是不多。也就没必要造假，缩减发酵时间，缩减酒花用量的操作也是普遍存在的。

要说仿造啤酒的重灾区其实是在餐饮店的扎啤、散啤，所以大家出门喝啤酒一定要留个心眼。

PS：配料里有酒精，这种啤酒千万不能买啊

在继续选购啤酒之前，大家一定要预先知道几个常识：

1516年的《德国啤酒纯酿法令》

1516年，巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了《德国啤酒纯酿法令》，规定啤酒酿造原料只能是大麦、清水和啤酒花。

德国进口的啤酒之所以这么好喝的原因，就是因为这道法令，啤酒必须只使用这几种配料，所以德国的啤酒没有偷工减料。

与之相对的是比利时的啤酒，因为没有原料限制，它的啤酒的经常会添加未发芽的小麦、芫荽籽和橙皮，所以比利时的啤酒口味比较丰富。

进入国内以后，因为这些风味性质的添加物会降低啤酒花的添加量，这样做会降低成本。所以好多厂商宁愿生产比利时风味的啤酒，也不愿意按照德国的法案进行生产。

啤酒的配料表、酒精度、麦芽浓度判断啤酒的好坏

大家知道了德国的1516年法案以后，其实通过配料表和麦汁浓度也可以判断啤酒的好坏比如配料表里出现淀粉、大米、酒花浸出膏。这几种配料都可以降低啤酒的生产成本，所以生产出的啤酒大部分属于工业水啤。

如果出现啤酒用糖浆，还要具体的啤酒具体分析，高度烈性啤酒有可能会用啤酒用糖浆来增加酒精度数。工业水啤也可能使用啤酒用糖浆来降低生产成本，还得看具体的用量和用法。

但是好的艾尔啤酒肯定是像德国的纯酿法案里写的一样，只用大麦、清水和啤酒花。

麦汁浓度和酒精度

这两个参数通常是越高越好。但是在实际品尝过程中，参考麦汁浓度的意义不大。有些工业水啤，麦汁浓度有时候也标的很高，不知道是不是把大米跟淀粉也加入了麦汁中，但是酿出的啤酒实际上确实一般，所以这个参数仅供参考。

另一个参数是酒精度，这个参数在判断啤酒好坏的时候经常被忽视。但是啤酒中的酒精主要来源于酵母对麦芽汁中糖分的发酵过程。大部分啤酒是不会添加食用酒精提升酒精度的，所以这个指标其实对于啤酒的好坏有相当大的参考意义。

在啤酒酿造时，麦芽经过糖化过程，将淀粉转化为可发酵性糖，这些糖分主要包括麦芽糖、葡萄糖和果糖等。然后，酵母在适宜的温度和环境条件下，将这些糖分摄入细胞内，并通过一系列复杂的生物化学反应，将其转化为酒精和二氧化碳。

一般啤酒的度数是：

工业水啤，酒精度可能在 3% - 4%左右。

小麦白啤（艾尔），酒精度应该在4°以上，最好度数在5°以上

IPA，一般的5%-7.5%之间。帝国或双倍 IPA，一般在7%以上，部分可能达到10%甚至更高。

Ps:不同类型的啤酒不只是在酒精度上有区别，还有酿造工艺和投料

个人认为国产4~5°以上的国产小麦白啤，是性价比最高的一个区间。这个区间的啤酒口感和浓度刚刚好，价格也比德国进口的啤酒便宜不少。

国内几个比较著名的啤酒代工厂

优布劳

国内精酿啤酒的一哥就是优布劳的啤酒厂，他在河北邯郸。它使用的是全套德国克朗斯设备，优布劳的设备实力较为雄厚，例如百威英博、柏龙等啤酒圈的大佬也使用克朗斯的设备。在国内做啤酒如果不靠偏理想主义的话实际上是不好做的，因为大部分的啤酒厂，尤其那几个啤酒巨头，都在偷工减料。优布劳的质量一直保持在不错的水准。

优布劳除了有自有品牌的精酿啤酒连锁店外，代工业务也是国内做的比较大的，所以经常喝鲜啤的朋友可以考虑一下附近的优布劳精酿。代工的品牌非常的多，而且好多性价比不错。比如：海底捞、双合盛等等。

推荐品牌：优布劳、海里捞、双合盛。

千岛湖啤酒

北方有优布劳，南方有千岛湖，这是国内精酿啤酒的两大代工厂。就拿上面销量不错的海里捞啤酒来说，近两年也增加了千岛湖啤酒厂作为代工厂。另外，网上卖的不错的胖东来的啤酒，也是千岛湖代工的。

推荐品牌：千岛湖、胖东来、海里捞白啤。

喜盈门啤酒

喜盈门的代工的啤酒，主要是以比利时小麦啤酒和其他果味啤酒为主。作者君还是比较喜欢德国风味的啤酒，对果味啤酒涉猎不多。

推荐品牌：自有品牌喜盈、蓝堡，代工品牌宴平乐
PS:有喜欢果啤的朋友，欢迎补充，分享

山东阳春啤酒

阳春啤酒是山东潍坊的一家啤酒厂，曾经被青啤收购。这个品牌，自己的品牌做的一般，但是啤酒代工业务做得比较好。阳春啤酒厂代工的品牌里有个广告比较多的品牌，轩博，作者君经常看见他们家在某宝、某音搞活动，价格比较低。口味只能说比水啤强一点，价格低不少，所以性价比还可以。轩博背后的公司蓝盒子，刚在美股上市。

比如轩博、鲜斧、海伦斯小酒馆、盒马鲜生、歪马精酿。自有品牌阳春、酒鲸。

山东泰山啤酒

泰山啤酒也是通过VC风投+技术改造后的啤酒厂，原先的泰山啤酒也是以工业水啤为主的。但是是国内比较早的引进德国啤酒生产线的啤酒厂。

基本上没有多少代工业务，或者有代工也没听说过。主要就是自有品牌“泰山”，主打的产品就是“七天鲜活”“二十八天鲜活”。

湖州特思拉啤酒

这个特思拉不是那个造车的特斯拉，这个啤酒厂是原来是是“重庆啤酒”集团的湖州分公司。后来重啤被嘉士伯收购后，湖州分公司特思拉也被纳入嘉士伯。要是按股权划分的话，不能算严格意义上的国产啤酒。

推荐品牌：海伦司精酿、喜啤士，自有品牌：思特拉

PS:这些年被外资收购的啤酒厂，也是越来越多了。

最后

作者君因为是山东的，所以经常看到有社区团购消化一些啤酒厂的啤酒。也喝过不少啤酒爱好者不屑一顾的啤酒厂。比如哈勒、老米勒、品百川、哈帝堡、兰德尔、将军、萨罗娜、七箭。有些品牌的酒质量还可以，价格定的也比较低，但是有些就是滥竽充数，偷偷加了大米和淀粉。但是庆幸的是，这些啤酒品牌当中的部分品牌的最严重后果，顶多是喝了拉肚子而已。

另外作者君要吐槽的是，部分国产品牌的啤酒，找这些啤酒代工厂代工，然后包装一下，就想要卖个高价。就是这些拿着消费者当傻子的啤酒品牌，作者君不得不佩服脑回路是如此的清奇。前两年经济形势好，还能忽悠几个消费者。这两年经济形势不好了，忽悠谁去，早晚让后浪拍死在沙滩上。

作者君希望大家勇敢的分享出自己喝过的不错的啤酒品牌，越平价越好，不要害怕被喷，总会有人会喜欢。最好是那种，用料比较扎实，价格又不高的啤酒品牌。欢迎大家分享出来，好让更多的人能购买到便宜又好喝的啤酒。

PS：感谢跑过风景、西早吹水和姐搓澡不三位值友，指出文中“淡色艾尔”的错误，现已修正。