春笋炒肉片，这口鲜嫩真的绝了

春天到了，作为一个爱吃也会折腾两下的男生，觉得餐桌上的“第一口鲜”必须留给春笋。这道春笋炒肉片，鲜嫩的笋片搭配五花肉的油脂香，简单炒一炒，超级下饭，吃一口就感觉把春天装进了肚子里。

这次用的主料是3根春笋和150克五花猪肉，辅料准备了蒜3瓣、小米辣2个、蒜苗1根，调料就用生抽、老抽、蚝油和料酒，都是厨房里常备的，不复杂。

做这道菜，食材挑选有点讲究。挑春笋的时候，选那种笋壳紧实、根部切口鲜嫩的，这样的笋比较嫩，口感好。五花肉选肥瘦相间的，煸出油脂后炒笋，笋片吸饱了油香，味道更足。

具体做法也很简单。先把春笋斜切成片，水开后加点油和盐焯烫2分钟，这样能去掉涩味，保持笋的鲜嫩。五花肉放进空气炸锅，180度烤10几分钟，中间翻动一次，煸出油脂后倒入炒锅。接着加蒜末、小米辣炒香，再加1勺料酒和少许老抽，翻炒上色。倒入焯好的笋片，加1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀。最后加入蒜苗，炒匀就可以出锅了。

这道菜的关键是五花肉的油脂和春笋的鲜嫩要搭配好，笋片焯水这一步不能省，不然口感会涩。做出来的春笋炒肉片，肉香和笋香融合在一起，蒜苗的清香又提了鲜，拌米饭吃特别满足。

春天的时令菜不多，这道春笋炒肉片真的值得尝试。男生下厨，也能轻松搞定这口鲜，给家人或者自己做一顿美味的春日限定大餐。