广西北部湾海鸭蛋的食用方法

海鸭蛋是广西北部湾等地的特产，由在海边滩涂放养、吃小鱼小虾长大的鸭子所产。它的蛋黄比普通鸭蛋更大、更红，油脂也更丰富。常见的吃法有以下几种：

一、直接煮熟吃

这是最省事的吃法。把海鸭蛋洗净，冷水下锅，水开后煮10-15分钟。捞出过凉水，剥壳即食。蛋白咸香，蛋黄油润起沙，配白粥或馒头特别下饭。如果觉得太咸，可以少配点主食。

二、咸海鸭蛋配粥

市面上很多海鸭蛋是腌制过的咸蛋。煮或蒸熟后，切开蛋黄会流油。一碗白粥，半个咸海鸭蛋，就是经典的早餐搭配。也可以把蛋黄压碎拌进粥里，整碗粥都会变得香浓。

三、炒菜提味

把熟海鸭蛋的蛋黄碾碎，用来炒南瓜、炒苦瓜、炒饭，味道格外香。比如“咸蛋黄焗南瓜”：南瓜切条炸熟，蛋黄炒至起泡，倒入南瓜翻匀即可。蛋白可以切碎，和青菜一起炒，增加咸鲜味。

四、做汤增鲜

煮好的海鸭蛋切块，放入冬瓜汤、丝瓜汤或豆腐汤中，能让汤头更鲜。注意少放盐，因为蛋本身有咸味。

五、包粽子或做点心

咸海鸭蛋黄是包粽子的好材料，和糯米、五花肉一起，煮出来油润咸香。也可以用来做蛋黄酥、月饼馅，比普通咸蛋黄更香。

小提示：

· 生海鸭蛋如果没腌制，可以像普通鸡蛋一样煎、炒。

· 腌制的海鸭蛋盐分高，一次吃半个到一个即可，高血压人群要少吃。

· 煮蛋时水里加一点盐，蛋壳不容易破。

总之，海鸭蛋可简可繁，最妙的是那一口流油的蛋黄，配粥、炒菜、做点心都出彩。