山药红豆月饼｜低油低糖版，家常好做

食材（约 6 个 50g 月饼）

饼皮

铁棍山药 250g、熟糯米粉 25g（防粘手）

红豆馅

红小豆 120g、清水适量、冰糖 25g（可减）、玉米油 10g

做法

1. 处理山药 山药去皮切段，上锅大火蒸 20 分钟，用筷子轻松戳透。趁热压成细腻山药泥，放凉备用。

✅戴手套去皮，避免山药粘液手痒。

2. 炒红豆馅 红豆提前浸泡 4 小时以上，加水煮到一捏就碎。倒入破壁机打成红豆泥； 倒入不粘锅，小火翻炒，加入冰糖，水分变少后加玉米油，不停翻炒直到抱团，放凉。

3. 分团 山药泥分成 30g 一个饼皮；红豆馅分成 20g 一个内馅。 饼皮上手撒熟糯米粉，捏成小碗状，包入红豆馅，慢慢收口搓圆。

4. 压模成型 月饼模具刷一层薄熟粉，放入圆球，按压脱模，漂亮花纹就出来了。

5. 蒸制 水开上锅，大火蒸 8 分钟，关火焖 2 分钟。放凉后口感更紧实软糯。

💡小贴士

1. 山药泥如果太湿：少量加熟糯米粉；太干喷一点点清水。

2. 想要更养颜：红豆馅里可以少量加碾碎的红皮花生。

3. 无油版本：可以省去玉米油，但是馅料容易散。

4. 冷藏保存 3 天，尽快吃完，无防腐剂。