20只无限回购的好吃面包,一口沦陷那种

2021-08-04 16:31:20 158点赞 1489收藏 92评论

20只无限回购的好吃面包,一口沦陷那种

度爱好面包的小同学,今天通篇就是一张又长~又香~的碳水清单。

集结了自第一篇魔都面包店大赏之后至今、我陆陆续续吃过的百款面包中的绝对好评/无限回购/来店必买,想念起来愿意顶着三伏天的太阳出门、愿意换多种交通工具跑去采购的程度。

所以别的不多说,只管收藏点赞转发在看,完了抓紧把行程安排起来就是~

20只无限回购的好吃面包,一口沦陷那种

- 一些很会玩的宝藏酥皮和脑洞混搭 -

🏡our bakery-🍞羊打滚

28元

店铺地址:黄陂南路838弄中海环宇荟

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不仅“体重超标“,还大写着一个穷凶极恶——浑身裹满了严实的黄豆粉,根本没法看清它本来的面目。

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吃起来也很凶猛,从指尖、下巴到鼻翼、脸颊,都可能被黄豆粉攻占,甚至一次稍有深度的呼吸都会在面前带起一阵“沙尘暴”,是款脏脏可颂没跑了。

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豆乳卡仕达馅在刚入口时还透出几分凉意,浓浓的黄豆香拖着奶香奶香的尾韵,再搭配着酥脆得直掉渣渣的可颂,啧啧太违规了。

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夯下它的整个过程耗时极短,可以说还没等我完全反应过来,眼前所剩的就只有一桌的渣渣粉粉和满脸满手的狼藉。缺点当然也有,贵了一点,吃完一只有点心痛那种。

🏡Brown Sixty-🍞豆沙黄豆包

15元

店铺地址:银亭路68号天乐广场1楼

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它,就是它,比our bakery的羊打滚更叫人欲罢不能。

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其貌平平无奇,但一口咬下、打开的就是一个令人瞠目结舌的新世界,它是驴打滚+面包版泡芙+韩式糕团的兼容体,内馅从上至下,绵稠的豆乳味奶油、细腻的红豆沙、糯叽叽的麻薯,每一次咀嚼的体验都相当立体并层次感鲜明。

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薄薄的面包体被内馅的重量压变了形

甜度控制的非常好,香甜而不腻,点上一杯现磨咖啡,还能再夯下一个嘞~

🏡Brown Sixty-🍞糯米杏仁

20元

店铺地址:银亭路68号天乐广场1楼

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卖相看着有些磕碜,像火山岩浆冷却在了石块上,但那坑坑洼洼的不规整表皮口感极好,像墨西哥面包的外皮,细细的酥脆,当中夹藏着一层脆香的杏仁片。

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内里也有乾坤,杏仁惊艳亮相后,就该轮到糯米了。

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糯米口感似年糕般又弹又糯,当中的花生碎和红豆粒呼应着外皮丰厚的杏仁香,被一同松快包裹于同样带着几分糯性的面团里。

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🏡璞缔-🍞荔浦芋栗子丹麦

15元

店铺地址:浦东南路899号陆家嘴中心1楼

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圆滚滚的造型相当可爱,认真打量一番后,必要惊叹于它无死角而完美的层次和光泽感。

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顽皮的芋头从面团的夹缝中露出头来

它让我感受到了文字的有限,因为真是很难找到词汇能准确得描述出它有多香。

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虽是碳水包裹碳水,但外是丹麦酥皮的高雅华丽,内里是荔浦芋头裹着板栗仁的淳朴夯实,馥郁的黄油配搭清甜的粗粮,那是一种你吃完一口,浑身都开心满足地冒泡的感觉。

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从店里出来还没走远,我就干掉了一整个,奈何意犹未尽,又只好折回去买。诶怕了怕了,不敢轻易招惹啊。

🏡Basdban-🍞秘制红豆黄油可颂

25元

店铺地址:愚园路546号

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“他家做的可颂比咖啡优秀~”——圈内一直对Basdban的面包存有这样的风评,于是第一次安排上打卡这家网红咖啡店不为别的,就奔着面包去的。

拳头产品原味可颂就不说了,点名另外两个他家的酥皮系面包,之一是这款“魔鬼”可颂。

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初次相见,在这份爆炸的热量面前,我还有些扭捏犹豫,鼓足勇气咬下一口后,我深深陷入了它铺张开的美味网罗。

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黄油足有7毫米厚~

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开场时它有着如冰火菠萝油般神奇的双重口感——黄油冰冰凉凉,一遇到口腔的温度,立马就化开了,之后口腔的生态也随之变化。

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第二幕像是一口浇上了香浓炼乳的红豆冰,黄油的奶香佐着红豆的香甜,集豪放与温柔于一体。

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咀嚼时又转场了,可颂外皮轻盈的脆度高调上场,与沙沙绵绵的红豆馅、湿润柔韧的蜂窝状面皮形成强烈的口感对比。这时我明白了,对这只“魔鬼”可颂,只有不碰和无数次降服两种选择。

🏡Basdban-🍞干酪牛排菇卷

38元

店铺地址:愚园路546号

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放眼,现磨的干酪碎俨然一副把顶部油亮反光的酥皮遮严实了架势。

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又滑又厚的牛排菇把内部空间填塞得满满当当,像在酥皮容器中装填了一份裹着浓郁酱汁的意面浇头。

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一口下去,先得因酥皮发出的一阵喀嚓喀嚓的脆响感到满心狂喜。

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之后芝士、黑胡椒、菌菇的混合香气一齐随着咀嚼迸发,先前的那股狂喜就更直击人心了。啊,如果价格更美丽些,我还想再来一个!

🏡DRUNKBAKER-🍞提拉米苏可颂

19元

店铺地址:陕西北路600号-10号商铺康定路358号1号楼

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有那么点脏脏可颂的意思,浑身裹满了可可粉

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外皮的酥脆度不是特别完美,顶层的脆度还在线,往下就渐渐过渡成了酥软。

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不过整只的味道我很喜欢——黄油味相对较克制,使得湿乎乎的内馅的风味被凸显得更彻底。

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有苦有甜,那是一份专属成年人的快乐——上来第一口就是不加修饰的可可的苦,随后馅料挥发出一股悠悠的酒味,不紧不慢地点燃了喉头的热度,直到快要咽下这一口时才完全释放出提拉米苏的香甜风味。

第一次吃时还预判它必须要配一杯咖啡来压一压甜,结果是一整个空口夯下去也不腻,优秀。

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- 一大波叫人上瘾的香料面包 -

🏡SMAKA-🍞托斯卡面包

22元

店铺地址:愚园路769号-3号马当路复兴SOHO广场B座102

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香料爱好者很容易在SMAKA找到挚爱,他家最出彩的就是三款香料系面包,面团发酵得非常松软,揉进的大把香料能叫空气中都弥漫着好闻的气息。

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私心最喜欢这款tosca,它是一枚甜蜜的炸弹,浑身散发着焦糖的浓厚甜香,咬下一口,唇边都惹上薄薄一层焦糖酱的甜蜜,忍不住每吃一口都要把嘴唇好好舔一遍。

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香料是相对肉桂来说更小众、芳香也更强烈的丁香,只要点缀的用量,就叫人过口不忘。

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口感也直击我心,香喷喷的烤杏仁片、甜脆的焦糖底、夹裹着缕缕焦糖酱的松软面包组合在一起,叫每一口都很惊喜。

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🏡SMAKA-🍞肉桂卷

20元

店铺地址:愚园路769号-3号马当路复兴SOHO广场B座102

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它是我在SMAKA吃到的第一个面包,一直让我十分钟情,特别是一到雨天,就不禁想念起肉桂的温润香气。

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索性住的离它很近,周末起床后就骑车来买上一只带回家,配一杯手冲咖啡,太美了。

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吃肉桂卷总要舍弃一下吃相的,直接张大嘴上,一口下去,感受它绵厚松软的质地,然后在心中荡漾起的甜蜜和满足感中抹去挂在嘴边的肉桂粉末。

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肉桂均匀散布在面包的角角落落,粗糖粒和杏仁片必须是至关重要的存在,赋予了这只肉桂卷坚果的油脂香气和香香脆脆的口感。

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🏡SMAKA-🍞豆蔻面包

20元

店铺地址:愚园路769号-3号马当路复兴SOHO广场B座102

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豆蔻,总能勾起人青春洋溢的美好回忆,正如它恰似蝴蝶扣的身形。

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一层层、一卷卷的撕离、剥开,再塞进嘴里,那柔软又带着几分拉扯感的质地真是让人着迷。

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率先感受到的是豆蔻碎带来的粗颗粒感伴随着微脆的表皮。

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接着豆蔻的悠长香气浑然不知得从舌尖弥漫开,像湖面的涟漪般向其他的感官扩散,最后以一丝微弱的苦味收尾。

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SMAKA的三款香料面包里,它是甜度最收敛的一款,同时也是我认为比较有欣赏门槛的一款。

🏡聚福-🍞豆蔻包

15元

店铺地址:乌鲁木齐南路394号3-4号商铺五原路92号 | 零陵北路23号

20只无限回购的好吃面包,一口沦陷那种

小小一个很可爱,里头攒聚着巨大的“能量”——豆蔻的香料气息浓烈而张扬,小小一口就像干嚼了一把香料似的,从鼻腔到呼出的气息再到余留口腔中的残香,四处刷着存在感。

20只无限回购的好吃面包,一口沦陷那种

风味上,它必须是上文中SMAKA家豆蔻包的进阶版,让本就喜欢香料面包的我像打了鸡血般,血管膨胀,很上头。

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它的内部组织的质地稍有些发干,口感也不如SMAKA那么蓬松软和,但依然是款实力过关的豆蔻面包,路过很愿意带一只走。

🏡STAYTION COFFEE&BAKE-🍞柠檬肉桂卷

17元

店铺地址:打浦桥日月光1楼

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带着柠檬酸甜和清香的肉桂卷也非常好吃。

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用柠檬糖霜替代原味糖霜、糖粒,轻脆感不减,同时活泼跳跃的酸度在肉桂的浓重色彩中叫人眼前一亮,一边大口咀嚼,一边好似整颗心都跟着它跳起了小碎舞步。

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肉桂的用量大方得让人惊奇,厚厚的塞满了面团的各处,以至于每一处褶皱和缝隙都神留下了一抹棕红色的斑驳印记。

🏡STAYTION COFFEE&BAKE-🍞罗勒香肠

15元

店铺地址:打浦桥日月光1楼

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浑身上下长满我喜欢的元素——有着如法棍般酥脆又富有嚼劲的外皮,丰盈的麦香中混合着阵阵焦香。

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从节段处下手掰开,面团分离得干净利落,落口时又演绎出极具冲击力的拉扯感。

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每一段胖鼓鼓的面包里,都藏着一小段短短胖胖、一口下去会噗叽爆汁的香肠,罗勒酱均匀涂抹于面团内侧,散发着温柔的气息,点睛般得给添上了一抹清新的色彩。

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🏡Bremplete-🍞罗勒奶酪

17元

店铺地址:浦城路680号105号商铺

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用罗勒柔软,有弹性,散发着活泼的香料气息。

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夹馅的质地有点出乎意外,不是想象中的奶油或奶酪质感,而是呈现像布丁般的胶状感,只等到入了口,才轻快地融化开来。

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味道很棒,芝士混合着罗勒香气随着咀嚼在口腔中晕染开,并交相辉映着,像一口流油的咸蛋黄在嘴里留下回味无穷的咸香,直到整只面包都进了胃袋,还叫人沉浸其余香中。

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- 其他一些零零散散的小可爱们 -

🏡Manner-🍞柠檬卡仕达布里欧

10元

购于manner环球金融中心店

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超好吃,是本季在manner吃到的最心水的一只,为它专门从浦西赶去浦东也愿意。

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布里欧面包蓬松无比,吃出了小蛋糕的感觉,含进嘴里一抿就化,留下一抹醇醇厚厚的香气。

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镶嵌正中的柠檬卡仕达酱,有着酸奶油般十足的柔滑,酸香清甜的柠檬风味迎合着表皮上开心果仁的咸香之气,忍不住感叹这组CP真是太值得赏味了。

🏡Manner-🍞枫糖吐司

15元

购于manner新梅烘焙店

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吃出了mini简易版枫糖布里欧的感觉,连顶部的核桃都“照搬”过来了~

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虽然黄油和蛋的占比不那么“达标”,但浓郁的枫糖香甜萦绕着每一口蓬松柔软,再点缀着的核桃的醇苦气息,满足感完全不输外面那些要价40大洋的枫糖布里欧。

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嗯,你真的应该试试,抱着一整只枫糖吐司啃的爆棚的快乐,更何况,它才15块呀~

🏡STAYTION COFFEE&BAKE-🍞黑豆松子恰巴塔

14元

店铺地址:打浦桥日月光1楼

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摸了好多家做的黑豆松子恰巴塔,只能说mbd还是天花板啊,目前还没谁能够到它的高度。但mbd家的恰巴塔真的太难入手了,变成了我一年都吃不上两次的面包。所以这一只,算是我给自己找的平替叭。

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外皮薄脆干爽,散发着浑圆的麦香,内部组织的含水量也过关,带着迷人的弹性。

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切开就是惊喜,料给的好大方~

这一口,又是黑豆的粉糯,又是松仁的香甜,表示满意。

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🏡聚福-🍞碱水海盐

13元

店铺地址:乌鲁木齐南路394号3-4号商铺五原路92号 | 零陵北路23号

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一遇见就成了本命,它是我心中的海盐卷最佳,同时也是碱水最佳。

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碱水表皮韧性十足,撕扯起来的角力感好像在咀嚼着鱿鱼丝,它的强韧又衬托着内部组织的松软。

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焦焦脆脆的底很加分~

碱水的比例拿捏得很棒,恰到好处地与奶香交融,合力释放出叫人过口不忘的复合香气,总之这个小家伙,我深爱了。

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🏡BREMPLETE-🍞海盐羊角

9元

店铺地址:浦城路680号105号商铺

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形容BREMPLETE家的海盐羊角,跳出来的第一个词就是“内外兼修”。外,身形、肤色都出落得标致可人,整齐码在橱柜里的样子一下子就把我的魂勾走了。

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外壳触感挺括,脆度超~超棒,咬下时能听到细腻的酥脆响声,底部油润润的,又香又酥。

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奶味给力,咸味十足,甚至还能嚼到一两颗盐粒,是款口感曼妙、回味干净的盐面包。

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🏡BREMPLETE-🍞裸麦秋栗

32元

店铺地址:浦城路680号105号商铺

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BREMPLETE家的高人气欧包,也是我近期最痴迷的一只硬欧,必须按头安利。

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个头不算很大,但非常沉手,粗粝朴实的外壳烤得焦脆无比,同时凝聚着浑厚饱满的麦香,和有着度和扎实度。

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切开一见这横截面,秒懂了它的体重从何而来。

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实诚的板栗、饱满的蓝莓,一个粉糯清香,一个湿润酸黏,佐着丰腴的麦香,扎实的口感,所有的力道都用得恰到好处,想挑出点毛病来是真的很难。

最后,附赠两个番外——

1 一盒“传说中的司康天花板”,来自一家分不高、评论数也只有200+的网红店↓

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有多火呢?

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传闻从下单→到手要等三周到一个月,猜测除了热度,工作室的生产力比较有限也是它的出货时间快要赶上婚纱定制的重要因素之一。

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下单的时候,拿出计算机一算,hem,前面还有308位朋友~

总之截止发稿,还没有轮到我,摊手。如果在看有已经“熬出头”的小伙伴,麻烦留言区剧透一下呗~


2 一只“传说中豪华可颂面包的天花板”,来自一家像游乐场般排队限流的网红店↓

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估摸不少人都在点评首页被它砸中过八

怎么说呢,我得好好斟酌用词,以免浪费多的篇幅。

首先到店的体验就很糟心,铺面本就不大,空间和布局设计还很不合理:

1.面包柜的排列,环绕着整个点单区域

2.一个窗口即要点单、结账,同时又是饮品的出餐口

这样直接导致选购面包的客人、端着面包排队买单的客人、原地等面包打包和等拿饮料的客人,和时不时从后厨出来往冷柜补货的店员、现场引导人流的店员,都被混乱地圈在了一个局促的空间里。

20只无限回购的好吃面包,一口沦陷那种

我的目标很明确——惠林顿牛排羊角,每天傍晚5-6点间不定时出炉,于是店里接近这个时段就会出现很多和我一样坐等出炉、进来了一时半会不走的人,此时门口还不断在往店里放人……

一到出炉时,场面更是混乱不堪——

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万万没想到,居然是直接从后厨捧出来,徒手发

再就是翘首以盼的惠林顿牛排羊角,还不!好!吃!

20只无限回购的好吃面包,一口沦陷那种

20只无限回购的好吃面包,一口沦陷那种

20只无限回购的好吃面包,一口沦陷那种

切开的瞬间我就失望了,一口下去更是证实了我对那两块板砖般挺立的牛排的猜想,木楞的肉质结合单调的调味,咀嚼时连连让我想到菜场里15块就能到手的廉价“牛排”,呵,这队排的,这面包等的,人间不值。

总之,一家还留有悬念,一起期待吧;一家落地成盒,从此再也不见了。仅此番外,给跃跃欲试新晋网红店的面包同好们一个参考。

20只无限回购的好吃面包,一口沦陷那种

这次的推荐清单,做了两张——

和我一样愿意为一只深爱的面包不惜脚程的,看这里↓

20只无限回购的好吃面包,一口沦陷那种

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探索面包之路,其漫漫而修远,请各位面包党们多多贡献好吃面包的线索,并和我一起期待第三弹吧~

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