杯酒人生——德国葡萄酒分类

德国葡萄酒分类

德国葡萄酒分类法律建立于1971年，受约束的基本条件主要有原产地、葡萄的成熟度、葡萄汁糖分含量及葡萄酒的感观分析等，根据不同标准将葡萄酒划分为4大类。





德国葡萄酒VDP分类（民间组织）

德国特级酒庄联盟（Verband Deutscher Prädikats～und Qualitätsweingüter），简称VDP。该组织建立于1910年，目前有200个成员，约4000公顷葡萄园和391个一级园，覆盖德国所有法定产区。此分级适用于所有成员，并且可以使用该组织特有的分级术语和标识（Logo）。

自2012年收获季开始执行新的分级系统，目的是建立原产地与质量之间的联系，确认干型佳酿的命名方式，强调Prädikatweins的传统内涵，突出其自然甜味属性。

因此，官方分级中的优质高级葡萄酒（Prädikatswein）的相应术语可用于VDP所有级别的自然甜味酒。2012年之后，会员们将尽量停止使用Prädikatswein标注干型酒和半干型酒，从而使Prädikatswein恢复其传统的甜酒意义。唯独例外的是VDP大区级（VDP.Gutswein），该级别允许各种甜型葡萄酒命名。而其他三个VDP仅代表干型葡萄酒，自然甜酒都以优质高级葡萄酒（Prädikatswein）的六种分级术语命名，自此，Prädikatswein不再表示干型酒。

分级标准：以葡萄园为单位，结合因地制宜的传统葡萄品种和产量控制为基础。相关标准有：

●酿酒葡萄必须达到标准成熟度，且手工采收。

●只允许使用当地传统葡萄酒生产工艺。

●必须通过感观质量检测。

●特级园干型酒以Grosses Gewächs命名销售。

●正标必须注明一级葡萄园标志、葡萄园名和酒庄名称，瓶封上面有VDP雄鹰标识。





德国葡萄酒的重要标签术语

代表等级的术语

Prädikatswein：优质高级葡萄酒，德国葡萄酒分类中最高等级“管制标识语”。

Qualitätswein bestimmter Anbaaugebiete：高级葡萄酒，简称QbA，德国葡萄酒分类第二级。

Qualitätswein：优质葡萄酒，一种质量术语，等同于QbA，常用于表示QbA类葡萄酒的简写。

Riesling Hochgewächs：高级葡萄园单一雷司令，属于QbA等级中的一种类型与质量术语。

Landwein乡村葡萄酒：类似法国IGP，属于有地理标志葡萄酒，德国葡萄酒分类第三级。

Deutscher Wein：德国葡萄酒，前身是普通餐酒（Tafelwein），德国葡萄酒分类最低级。

Trockenbeerenauslese：干浆果颗粒精选贵腐甜酒，简称TBA，仅代表甜酒，大年份酿制，产量稀少而珍贵。

Eiswein：冰酒，用熟透且冰冻的葡萄采用低温发酵法生产的甜酒，酸度和甜度较高。

Beerenauslese：粒选贵腐甜酒，简称BA，仅代表甜酒。

Auslese：串选甜酒，有些属于贵腐，有些不是。以半甜（Semi～Sweet）或甜型（Sweet）为主，也有干型。

Spatlese：晚收，比正常成熟的葡萄晚收获一周，口味从干到甜都有。

Kabinet：普通酒，口味从干到甜都有。

代表口味的术语

Trocken=Dry：干型，酒中残留糖分＜9g/L，入口无甜味。

Halbtrocken=Half-dry：半干，酒中残留糖分9～18g/L，入口有略微的甜味。

Lieblich=Semi-Sweet：半甜，酒中残留糖分18～45g/L，入口有明显甜味。

Süss=Sweet：甜型，酒中残留糖分＞45g/L，入口较甜。

Feinherb=Off-dry：微甜，非法定术语，入口比半干型（Halbtrocken）稍甜。

代表葡萄酒类型的术语

Wein：葡萄酒。

Rotwein：红葡萄酒。

Weisswein：白葡萄酒。

Rotling：桃红葡萄酒。

Weissherbst：用单一黑皮诺（Pinot Noir）酿制的桃红葡萄酒。

Schillerwein：用红葡萄酒和白葡萄酒勾兑的廉价桃红葡萄酒。

Sekt：起泡酒，指来自不同地区且量产的起泡酒，质量相对较普通。

Sekt b.A.：限定区域起泡酒，必须来自德国13个法定产区内，属于QbA级别有地理标志起泡酒，质量相对较高。

Winzersekt：传统起泡酒，指种植者与生产者为同一人，用传统工艺酿制的单一品种和单一年份高级起泡酒。

Schaumwein：传统起泡酒，用传统工艺生产，类似法国的香槟酒。

Deutscher Sekt：德国起泡酒，完全由德国本土优良葡萄品种酿制的起泡葡萄酒。

Perlwein：人工加二氧化碳的起泡酒，个别酒标会发现有QbA等级管制标识语，但仍属于低质起泡酒。

Jungwein：新酒。

Liebfraumilch：圣母之乳，调配型葡萄酒，质量良莠不齐。

其他术语

Weingut：酒庄或葡萄园。

Schloss：古堡或城堡。

Einzellage：单一葡萄园。

Grosslage：大葡萄园，由多个葡萄园组成。

Erzeugerabfüllung：原种植者和生产者灌瓶，意思是“原酒庄灌瓶”。

Gutsabfüllung：合作社生产装瓶，也属于原生产者灌瓶。

AP Nr：官方质量检测号简写，后面有一组数字，这是Prädikatswein和QbA类葡萄酒必须通过的条件。

Classic：经典，用传统葡萄品种酿制的优质葡萄酒，非法定术语。

Selection：精选，非法定术语