珍珠的绝妙搭配!辣爽开胃尝一口就欲罢不能!

2019-07-11 11:49:00 0点赞 10收藏 8评论

珍珠火鸡面

大家好!我是烘焙帮帮主阿涛!

珍珠奶茶起源于中国台湾,由于口感特别,广受年轻人的喜欢。记得老一辈人见面打招呼的时候总喜欢说:你吃了吗?而现在的年轻人打招呼则喜欢说:要不要去喝杯奶茶。

珍珠奶茶发展到现在,已经彻底走出国门火遍全球,阿涛看新闻上说,珍珠奶茶尤其是在日本受到了热捧,珍珠奶茶甚至还成为了日本黑帮的主要资金来源。

这么流行火爆的劲头,彻底激发了阿涛体内的探索精神,如果只是简简单单的珍珠奶茶,我都不好意思拿出手,不过珍珠果火鸡面,一定会让你惊呆下巴,自制魔鬼辣珍珠果配上热情火辣的火鸡面,是不是让你们跃跃欲试了呢?

珍珠的绝妙搭配!辣爽开胃尝一口就欲罢不能!

材料

超辣三养方便面 1包

木薯淀粉 100g

红曲粉 1g

清水 120

印度魔鬼干辣椒 15g

过程

珍珠的绝妙搭配!辣爽开胃尝一口就欲罢不能!

1、100g木薯淀粉加1g红曲粉。

珍珠的绝妙搭配!辣爽开胃尝一口就欲罢不能!

2、把木薯淀粉和红曲粉拌匀待用。

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3、120g清水,加15g剪碎的印度魔鬼干辣椒。

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4、开大火沸煮至汤色变红。

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5、趁热将辣椒汤冲入粉类中,用网筛隔掉辣椒渣。

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6、先用刮刀拌一下,再戴手套将面团揉匀。

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7、揉至绵软光滑即可,盖保鲜膜松弛15分钟

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8、取一部分面团,搓成0.7cm的细条。

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9、再按0.7cm间隔,均匀切段。

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10、将小段搓成小球。

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11、把珍珠放入洒了适量糯米粉的烤盘中滚上一圈糯米粉防粘。

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12、烧一锅沸水,下珍珠煮15分钟。

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13、拆一包超辣三养方便面。

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14、把调味料倒出来。

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15、再把珍珠倒入调料中拌匀,做成超辣珍珠酱。

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16、面饼煮熟。

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17、捞出面条,淋上超辣珍珠酱。

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18、辣到没朋友的,却又欲罢不能的珍珠火鸡面就做好了。

珍珠的绝妙搭配!辣爽开胃尝一口就欲罢不能!

Tips

1、木薯粉品牌不同,吸水性也不一样。所以水不要一次全部加完了,稍微留一点,如果感觉软硬度刚好,就不用再加了,如果感觉偏硬,就继续加完。

2、我用的是台湾义峰牌木薯粉,但这个牌子在包装上写的是“地瓜粉”,主要是两岸称呼不同导致的。

3、这个方子非常认真,是正儿八经教珍珠做法的。如果想做奶茶版珍珠,把1g红曲粉、120g清水和15g干辣椒,换成1g竹炭粉、65g清水、30g黑糖酱即可。


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