烧烤只看这一篇就够了——烧烤设备及食材采购清单

秋高郊游日，气爽烧烤天。中秋前后，风和日丽，正是踏青烧烤的好时候。约上三五好友，架上烤炉，烧起炭火，喝着啤酒饮料，吃着牛羊海鲜，岂不快哉。今天咱们就聊聊烧烤前的准备。

烧烤炉

烤炉有几种不同的样式：有传统烤串的长形烤炉，还有西式的加盖焖烧式烤炉，还有中西式结合的自带烤架的方形烤炉。

传统式

我比较喜欢这种传统的烤炉，新疆烤串的标配设备。钢板比较厚，结实耐用。缺点一个就是比较笨重，另外一个就是没有支架，需要找个地方架起来使用，不然就只能蹲着了。买的时候要注意不要贪大，长度不要超过后备箱的宽度，这样才能装进去。

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这种烤炉使用方便，烤串效率高，还有相配合的烤网烤架可以选择，所谓重剑无锋，大巧不工。

西式焖烧烤炉

有个盖子，可以焖烧食材，用来做德式烤猪肘或者烤厚切牛排都很好使。缺点就是搪瓷材质怕磕碰，没有钢板做的皮实。另外就是原型设计，效率不高，人少的时候还可以，人多了如果单纯烤串可能会有断档的可能。

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单纯用来烤肉简直就是神器，但是对于新疆烤串类型的就有点水土不服了。个子稍大，不是很方便携带。

中西结合烤架

这种烤架无论是设计还是使用都是结合了上述两种的优点，不但有烤网有些也配有顶盖，可以焖烧。有的两侧还贴心的设计了食物架和调料架，简直方便的不能在方便了。可是唯一的缺点是材质，薄铁皮十分不耐烧，大概用不了几次，就会出现破损，如果烧烤频率不是那么高，但是可以选择这种。

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优点和缺点同样明显，适合轻度烧烤爱好者，比起第一个那种传统烧烤架的笨重，偶尔为之的话选择这种烤架还是挺不错的，价格也不算贵，当做易耗品就好了。

烧烤配件

常用的烧烤配件有工具夹子、调料罐、烧烤夹、油刷等。

工具夹子

对于食品夹，就一个要求，柄可以尽量长一点，到时候你会感谢我的。

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用来给牛排翻个面，超级好用的小夹子。

碳夹也要备一个，如果实在不想单独买也可以买个便宜的食品夹替代，还是那个原则，柄尽量长一点。

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调料罐/调料

调料罐样式大同小异，只需要注意是不是开孔足够大，比如孜然这一类半颗粒状的调料，如果开孔太小很可能会卡住。另外一点就是准备一个塑料罐装盐，金属的很快会被腐蚀生锈，塑料的罐子能坚持很长时间。

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调料的话，如果是新疆烤串一般准备花生油、孜然、辣椒面、盐就可以了。喜欢其他调料还可以准备一些比如奥尔良烤鸡翅料、亨氏的烧烤酱、蜂蜜、蒜蓉辣酱之类的。某宝上还有各种烧烤粉可供选择，按个人口味自行搭配吧。

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需要注意的是孜然假货很多，最好买整粒的不要买粉末的。或者买颗粒的孜然再让摊主帮你粉碎成半颗粒状，不用弄得太细，颗粒状的反而更好吃些。辣椒面也类似，可以先尝尝味道再买，或者买整颗的干辣椒磨粉。再不负责任的推荐下合川盐，四川特产，用来烤肉使用滋味格外的香。

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油刷

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油刷买个硅胶的就好，不用太大，小一点的反而更好用。

烤串扦子

烤串扦子的选择我决定还是单独列出来说一下。一般有竹制和金属两类。竹制的看似省钱，但是消耗品每次都需要购买，如果经常烧烤的话其实并没有可以多次使用的金属扦子合适。而且竹扦易燃，如果控制不好火力经常会出现扦子烤到一半烤断了的情况出现。

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竹签的最大好处就是便宜卫生，用完即丢，适合大型烧烤活动，不适合家庭聚会使用。如果怕竹扦被引燃，可以提前将其泡在水里充分浸透，这样可以比较有效的减少烧断的可能性。不锈钢扦更适合烧烤使用，记得要买扁平的，不要买圆的。

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不得不说更厚更重的扦子手感会更好些，不过价格也更贵些。

这种带木耙的意义不大，而且烤串的时候很占地，不值得推荐，尤其上图这个还是圆的，滚来滚去根本就没有办法好好烤串。

这种长长的还是挺好使的，根据炉子的宽度来选择扦子的长度。

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还有一类钛合金的扦子，耐腐蚀，材质轻，不变形，韧性好，除了贵基本就没缺点了，土豪专享。

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情怀之选，大串专用，据说红柳枝考出来的肉串风味独特，然而多次使用也就没有了意义，成本较高，有兴趣可以买一点来尝鲜。

火源选择

火源看上去是个小问题，实际上是烧烤举办成功与否的关键，选择更好的火源会让你的烧烤事半功倍。

烧制炭

普通炭

比较而言，普通的黑炭比较易燃，但是燃烧较迅速，维持时间短。 而且一般形状比较随意，占用空间也较大，优点是价格便宜，容易买到，特殊品种的果木烧制的木炭会在燃烧时发出特殊的香味，会增加烤肉的风味。

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备长炭

备长炭是源于日本的一种制炭工艺，目前也泛指白炭，包括被热炒的菊花炭也属于此类。特点是高温烧制后再用湿砂闷熄，表面带有一层白色。

至于菊花炭，首先说明此菊花非彼菊花，只是外形类似菊花。外观效果大于实际效果，使用中和普通的白炭差别并不大，但**略高。

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菊炭普遍价格在6元左右一斤，比起普通黑炭3元左右的价格还是略贵些。菊炭胜在温度更高，燃烧时间更长，黑炭胜在价格有优势。

机制炭

机制炭用烧炭后的炭渣粉碎然后重新成型，也有用锯末等下脚料成型后再碳化的。两者工艺不同，燃烧效果类似。但是先碳化后成型的需要用粘合剂来进行黏结，虽然基本不会有什么有害物质，但是灰分会比直接成型后碳化的要高些，但是整体而言差别不大。

需要注意的是某些不良厂家用花生壳、稻壳等比较不耐烧的材料制作机制炭，燃烧时间和火焰强度都要差一些。购买的时候可以挑选一下，好的机制炭分量重、有类似金属的质感，差的机制炭分量轻、有类似于纸制品的观感。 因为是用下脚料和其他回收材料制作，所以机制炭的价格比较便宜，一般在3、4块钱左右一斤，有一定的价格优势。

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机制炭因为压制烧结，所以结构紧密，比起木炭来要耐烧得多，同样因为结构太紧密，不是很容易引燃。所以如果是普通户外烧烤的话其实用机制炭很方便，只要点着了，燃烧时间长，不用频繁添炭，温度也很高，形状完整可以平铺在烤炉底部，基本没什么缺点。

引火块/蜡木条/固体酒精

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不管他叫什么吧，总之是帮助点燃木炭用的，买上一点，点火的时候放在下面，你会发现，原来点火如此的轻松简单，实在是居家外出，野游烧烤的必备佳品。

活性炭

啊，走错片场了，活性炭不能用来烧烤。

最后再说一下，不要用煤来烧烤。虽然燃烧时的形态接近，但是煤的结构复杂，燃烧会有硫、煤焦油等有害物质，无论是附着在食物上还是被吸入人体内都会对健康产生影响。

特别推荐

无论是生火的时候，还是后期炭火不旺，扔掉你手里的扇子吧。只要一把随身电扇在手，解救你的麒麟臂，让烧烤真正变成轻松愉快的户外活动。

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下面再说说食材的准备，大体上分为肉类、水产、蔬菜和主食。

肉类

烧烤最令人激动的就是肉类了，被烤的滋滋冒油的各种肉食，羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉都是烧烤的好材料。

羊肉

羊肉串可以选羊腿肉，精肉串肉串，剩下的串肉筋，下脚料还可以炖一锅肉头汤。

涝河桥 宁夏滩羊 去骨后腿肉 1000g/袋99元京东去购买

宁夏滩羊，去骨后腿纯肉，促销时会有25左右一斤的好价，烤串的不二选择。

草原宏宝 羊尾油块 500g/袋 无公害谷饲19.9元京东去购买

羊尾油，每串羊肉串上加一块，不用刷油，肉串也不会烤的太干，而且自带浓郁的羊肉香气。

涝河桥 宁夏滩羊 羊寸排 1000g/袋99.8元京东去购买

羊排也是个好选择，小块肋排容易烤透，可以用糖浆蜂蜜提前腌制烤成甜排，别有一番风味。

东来顺 羊腰串 180g/袋（约2串） 鲜冻羊肉串 烧烤食材32元京东去购买

我的最爱，大腰子可以说是很多人吃烧烤必点之品，羊肉串可以没有，肥腰必须顶上。

维桑 羊蛋 500g 羊球新鲜羊睾丸羊宝 现宰新鲜 烧烤羊蛋 XH43.8元京东去购买

前方重口味高能，小清新退散。羊球很考验处理和烤制技术，烤的好嫩滑爽口，烤的不好总有股容易惹人有不好联想的味道。喜欢的超喜欢，不喜欢的看到都受不了的魔性食材。

其他的还有羊蹄、小腿骨、羊肝之类，可以根据喜好自己选择。羊肝一定要买新鲜的，烤熟了味道不输羊腰，回味还有丝丝的甜味，特别推荐。

牛肉

感觉牛肉串并没有羊肉串好吃，一方面是没有羊肉那种特殊的香气，另一方面牛肉纤维粗，烤着吃没有羊肉那种鲜嫩的口感。

牧野冰仙 5cm厚切眼肉牛排 澳洲进口 原切谷饲牛排 单片740-760g258元京东去购买

肋眼牛排，厚度5cm以上的，用带焖烧的烧烤炉做最完美。比煎锅做出来的效果好得多，牛肉烤着吃的最佳方案。

福美优选 内蒙古牛板筋 450g 草饲牛肉 烧烤食材35.99元京东去购买

虽然牛肉不是个好选择，板筋还是很好吃的。厚厚的板筋，用高压锅提前煮熟，这样烤熟了才能既有筋道的口感又不至于嚼不动。

恒都 生牛腰子整个600g 牛肾牛腰花 新鲜冷冻牛肉49元京东去购买

平常吃的不带肥油，切成小块烤制的小腰就是牛腰，相比羊腰要便宜很多，味道也不错，喜欢的也可以买些。

牛心管 新鲜无油 250g 烧烤火锅食材 牛杂46元京东去购买

牛心管，也就是黄喉，口感爽脆，似板筋而又易嚼，同是烧烤佳品。

猪肉

得利斯 猪去皮五花肉块 500g/袋 黑山猪烧烤火锅食材 黑猪肉19.8元京东去购买

猪肉的味道和烧烤并不是很合拍，弄得不好会有股烧猪毛的味道。五花算是比较适合烤制的食材，或者它的进阶版本——培根。油脂含量高，烤制的时候肉不会太柴，刷上酱料还是很好吃的。

得利斯 带筋猪蹄块 500g/袋 黑山猪生鲜烧烤食材 黑猪肉36.5元京东去购买

猪蹄需要先卤后烤，满满的胶原蛋白。味道比起单纯的卤猪蹄更上一层，值得推荐。同样适合卤后烤着吃的还有猪尾，真的是吃过一次就会念念不忘的好味道。

鸡肉

温氏 供港黄油鸡 1000克/彩袋整只装 谷饲散养母鸡 土鸡 鸡肉39.9元京东去购买

鸡一身都是宝，鸡翅、鸡心、鸡胗、鸡皮、鸡脆骨、鸡架、鸡脖子、大腿，都是烤着吃的好食材。剩下的鸡胸肉还可以做个凉菜鸡丝拉皮，一点都不浪费。

其它

雄丰章鱼丸500g速冻肉丸小丸子豆捞火锅食材冷冻食品批发16.7元京东去购买

不止章鱼丸，墨鱼丸、撒尿牛丸、龙虾丸、鱼豆腐、小烤肠，各种火锅食材烤着吃味道一样出色。

水产

鱼类

聚福鲜 鲜冻龙舌鱼1kg 6-8条 袋装 踏板鱼牛舌鱼鳎目鱼非龙利鱼48元京东去购买

小鳎鰢鱼，比目鱼、偏口鱼，都是指的它，我最爱的烤鱼，没有之一。鱼刺很少，鱼身扁平，容易烤熟，只要稍稍撒上一点点孜然和盐，滋味就会鲜美到无法形容。，强烈推荐。

野生鱼鲜活马口鱼 现杀新鲜 500g98元京东去购买

无视上面的价格，正常价格跟偏口鱼差不多，都是十几块钱一斤的样子，鱼肉的味道很香，缺点就是刺太多太多！所以不怎么受我欢迎，喜欢吃鱼可以尝试下。

简单滋味 精品俄罗斯秋刀鱼 450g/袋 3-4条 海鲜水产11.8元京东去购买

味道一般，听过七里香后吃秋刀鱼，总会有种不过如此的感觉。

极地湾 冷冻加拿大多春鱼 1kg 40-60条 袋装 海鲜水产39.9元京东去购买

多春鱼有一点腥，可以稍微烤老一点，那一兜鱼籽，香。

河鱼比较不适合烧烤，除非是野外生火用明火去烤的那种，还必须是新鲜的鱼，不然土腥味会很大。烧烤食材这么多，就不要纠结于这个品种了。

虾蟹

【九善食】活冻厄瓜多尔白虾(40/50)净重1.5kg/盒装 约60-70只 进口南美大虾 海鲜水产109.9元京东去购买

首选白虾，价格便宜量又足。买大一点的尺寸，烤熟了咬在嘴里那满足感，简直无法形容。

大洋世家 原装进口冷冻野生阿根廷红虾 L1 2kg 30-40只 盒装 火锅食材 海鲜水产148元京东去购买

红虾不适合烹煮，跟烧烤倒是比较搭。烤熟后腥味变淡了很多，较粗的肉质也变得 不那么明显，胜在体型巨大。

拓食 特大号越南黑虎虾 草虾 400g/盒 10-14只 大虾 原装进口 海鲜49.9元京东去购买

适合开背，加黑椒黄油芝士，奶酪爱好者不能错过的美味。

京鲜生【活鲜】智利进口鲜活帝王蟹 礼盒装 4kg左右2848元京东去购买

土豪专享，芝士的另一个好搭档，为数不多适合烧烤的蟹类。

皮皮虾，也就是虾婆、琵琶虾、虾爬子、濑尿虾，总之不管它叫什么，并不适合烧烤，同样不适合的还有其他的各种螃蟹。烤干了以后口感并不是很好，还是老老实实煮着吃或者蒸着吃吧。

贝类

贝哥 冷冻半壳乳山生蚝（牡蛎） 600g 12粒原汁 袋装 海鲜水产42.8元京东去购买

烤生蚝，不是传说中的加油站和美容院么？可以加点蒜蓉，也可以什么都不加，肉中微咸的水分会把蚝肉煮的怎么吃都好吃。

贝哥 冷冻半壳虾夷扇贝 250g 6-8只 袋装 海鲜水产 生鲜19.9元京东去购买

又一种烧烤佳品，大号的扇贝肉会有一种类似蟹肉的口感，鲜而微甜，让人欲罢不能。

Gfresh 大连 鲜活竹蛏王 海鲜水产竹节蛏 500g138元京东去购买

竹节蛏的口感鲜香，喜欢嫩的可以等到汤汁沸腾，喜欢老一点的可以烤的微微发干，怎么吃都好吃。

其他的还有鸟贝、海螺、文蛤、花蛤、毛蚶等等~都适合烤着吃~贝类身体富含水分~烤一下就会溢出来，贝壳就是天然的小煮锅~都是不加任何调料都很好吃的美味~

蔬菜类

对于不喜欢的内容，我就一带而过了。土豆、山芋都可以整个烤着吃。烤熟的土豆切开，加点混合了培根碎的酸奶油，绝对好吃到停不下来。山芋更不用说，考得稍微有点焦，掰开后会流出比蜂蜜还要甜的糖汁，记得买这种。

家美舒达 山东烟薯 约2.5kg 糖心蜜薯 烤薯 红薯 地瓜 中秋蔬菜礼盒 新鲜蔬菜29.9元京东去购买

史上最适合烤着吃的红薯，没有之一。

茄子豆角也都可以烤来吃，需要注意的是豆角有毒素，可以提前煮熟再烤，或者烤的时间稍微长一点，务必要保证全熟。茄子水汽较大而且没什么味道，酱汁是必不可少的，烤的稍微老一点也很香。

蘑菇也是烧烤的宠儿，尤其是香菇和口蘑。香菇切块烤到有点干干的，鲜味很浓，口感也不错。口蘑把柄拔掉翻过来，稍微烤一下里面的汁水就会聚集到中心，像个小碗一样，先喝汤后吃蘑菇，美味。金针菇和培根是绝配，烤培根金针菇卷配上黑椒汁，让人欲罢不能。

韭菜和大蒜这两种备受争议的食材经过烧烤也会脱胎换骨，跟印象中的味道完全不同，尤其是大蒜，一点都不辣，反而又香又甜，值得尝试。

洋白菜之流勉强也能烤着吃，不过要刷上烧烤酱，本来没什么味道，加上酱以后会稍微好吃一点。

青椒的情况跟大蒜类似，烤熟了以后辣味会降低不少，还是挺好吃的。

其他的蔬菜就请自行发挥想象力吧，要勇于尝试新鲜事物。

主食

烧饼

炉子内的火快要熄灭的时候，把油酥烧饼穿在扦子上，慢慢的煨着，把烤熟的全肥在上面蹭满羊油，油渗进烧饼内，合着孜然和辣椒面的味道，烤出来香气扑鼻，加上一串烤好的肉串，吃起来别有一番滋味。

馒头片

记得小时候，冬天家家户户还是生炉子取暖，冬天最大的乐趣，就是炉膛内的烤红薯和炉边烤的焦黄酥脆的馒头片了，可以说怎么吃都好吃。刷上油，再撒上一层孜然，一点点盐调味，简直就是烧烤界的饭后点心。

面包片

面包片要刷上一层黄油，再撒上白砂糖，烤到微微变黄，又脆又甜，作为饭后甜点再合适不过。

玉米

烤玉米不必多说，烤的焦香的玉米，嚼在嘴里焦香浓郁，跟煮玉米各擅胜场，却又同样好吃。

好了，本文到此结束，感谢观看，祝大家国庆假期快乐，玩的开心，吃的愉快。