细扒各类白酒添加剂，是“科技狠活”还是“人类之光”？

最近食品添加剂相关话题十分火热，有人反对添加剂，有人认为这是人类之光。

今天我不去讨论添加剂的对错，我仅阐述一下，白酒中常见的添加剂有哪些，以及如果你不喜欢添加剂，如何买到没有添加剂的酒。

下面添加剂结合制作流程简介

步骤一：基本处理，脱胎换骨

劣质白酒大多采用食用酒精，或劣质的纯粮酒。

由于酒的底子本身就不好，需要各种添加剂进行掩盖。

除辣感

由于酒比较劣质，刺激性比较大，辣感突出。

首先就是要除辣，用量也是最大的。

遇到很劣质的基酒，20斤酒就要加入1斤除辣剂，科技感爆棚。

去苦味

由于原材料劣质，可能还有会发霉的情况，劣质酒一般都会有苦味。

发酵时被杂菌感染，温度过高，也会导致白酒变苦。

之前的除苦剂都添加了甜味剂，硬生生把苦味盖过去，但是效果太假。

现在都不含甜味剂了，做到了“润物细无声”的效果。

不上头

引起“上头”的因素很复杂，即使是纯粮酒，技术不过关也会上头。

为解决上头，正规酒厂都是“过滤杂醇”“平衡酸酯”。

劣质酒直接用添加剂，没有根治上头，但是抑制住了。

步骤二：调味处理，翻天覆地

加香型

这块的种类太多了，白酒12大香型，香精现在都能模仿出来。

滴几滴香精，酒精变各种香型。

除了12大基础香精，还有进阶版，脂香、糟香、曲香......这些白酒中的高级香气，现在香精一样不落地也能模仿出来。

加老酒

正规白酒有一个工艺叫“勾调”，就是把基酒和老酒调在一起，这样味道会更好。

但是老酒成本高，现在就有用陈味剂充当老酒，滴几滴，新酒秒变陈年老酒。

步骤三：感官处理，锦上添花

变醇厚

“丙三醇”就是大家所说的“甘油”，加了之后口感变醇厚，还会增加一点甜度。

不仅用于白酒，果汁里放点口感也老好了。

造酒花

香型不同，工艺不同，年份不同，都会影响酒花。

不是所有好酒都会有酒花，但是普通消费者太认酒花了，增泡剂就应运而生。

常用的添加剂基本就这些，大多都是合法合规的。

这些添加剂进入体内，积年累月会造成啥我就不细说了，大家都懂，但是建议大家尽量少碰。

也不用太过焦虑，其实不买散装酒，再学会看配料表，基本不会买到有添加剂的酒

另外再推荐给大家3款平价放心酒

1.红星二锅头 绿瓶

价格：17元

在二锅头里，红星主打的是品质，也是最早获得纯粮固态认证“小金标”的酒。实打实的纯粮酒。

虽然便宜，但根正苗红，第一家国营酒厂，品质信得过！

北京红星二锅头56度大二500ml清香型纯粮白酒12瓶装整箱酒厂自营358.33元天猫精选去购买

2.青竹 经典复刻

价格：58元

河北名酒，北派浓香代表品牌，他家这款平价口粮酒，两次与飞天茅台同获金奖。

口粮酒界，正经印有这个“特制标”，恐怕只有青竹了。

其余印过这款“特制标”的，只有茅台、五粮液这两款高价白酒。

青竹还是比较适合当品质口粮的，价格很适中。

青竹经典复刻纯粮食浓香白酒整箱54度500ml6瓶中国食品博览会金奖69元天猫精选去购买

3.玉蝉大曲

价格：49元

来自四川泸州，和泸州老窖是邻居，由于二者位置、配方都大致相同，又被称作“小泸州老窖”。

玉蝉拥有400多口清朝老窖池，这些老窖池保证了酒的产量，可以花点小钱，体验老窖池的魅力。

泸州玉蝉大曲光瓶39度/52度6瓶浓香型白酒高粱酒粮食酒固态发酵298元天猫精选去购买

大家尽量避免喝不带标签的酒，比如散装酒，成分说不清。

买酒时多看背后标签配方，只有粮食和水的都是配方干净的

带有“食用酒精”“食用香精”的要避开，别看有“食用”两字，就是添加剂