家庭调酒 篇二：鸡尾酒练习｜上田和男原创调酒复刻

说到上田和男，喜欢鸡尾酒的小伙伴对这个名字应该不会陌生，“日本鸡尾酒教父”、“颜色魔术师”、Hard Shake技法创造者……是日本“鸡尾酒道”不可或缺的一人。

在他的职业生涯中，有许多流传甚广的原创鸡尾酒，如“珊瑚系列”，如致敬坂本龙一的M-30 Rain，表达对春日赞美的花椿等等等等……

今天就试着复刻两款我特别感兴趣的吧！

🗡青冥剑🗡

📃材料：

详见下图

👋做法：

1⃣️准备一只杯子备用；

2⃣️取5g绿茶，用50ml金酒常温浸泡一小时，滤出酒液备用；

3⃣️所有材料入雪克壶，加冰摇匀，滤入杯中即可✅

💌一些碎碎念：

这款酒是上田和男看完电影《卧虎藏龙》后，被电影中大量的东方古典意象与东方美学所感动而创造的。

上田和男构思这款酒时，就在考虑如何将东方美学与文化融入进去，他最后选用了金酒和日本产的蜜多利蜜瓜利口酒为主要材料，并以“Green Destiny”（青冥剑）来命名，也暗示了这款酒的颜色和东方内涵。

我第一次听说这个故事并看到这款酒的时候，就想到了电影里大片的竹林与青山绿水。不知道上田和男最初的配方中使用的是不是日本产的金酒？那些喜欢加入煎茶、柚子、绿茶、花椒等东方风味的金酒，或许更符合这款鸡尾酒的气质吧？

我手边没有这种酒，就用干金酒浸泡绿茶🍵弥补了一下，还真的挺适合的😄

这杯酒喝起来嘛……就很符合我对日式鸡尾酒的刻板印象🤣整体偏干，果香四溢但又带着涩感，是一种很复古的味道🤣

🍃国王谷🍃

📃材料：

详见下图

👋做法：

1⃣️取一只杯子备用；

2⃣️所有材料入雪克壶，加冰摇匀，滤入杯中即可✅

💌一些碎碎念：

这款酒是上田和男在1986年参加苏格兰威士忌比赛时的参赛作品，大概也是最能彰显他“色彩魔术师”的高超技法的、非常有创新意识的作品。

在此之前，还从未出现过以威士忌为基酒的“边车”结构鸡尾酒，即烈酒+君度+柠檬汁的组合。于是上田和男当即决定用威士忌搭配君度和青柠汁，按4:1:1的比例做成适口的短饮。

这款酒完全没有使用绿色材料，却呈现出了密林山谷般的绿意。那时候的绿色鸡尾酒大多会使用绿色糖浆或各类香甜利口酒，因此人们本能地会觉得这杯也会是甜腻的风格。但在入口之后，青柠汁和少量的利口酒却打破了这杯酒的颜色带给人的甜美印象，反而呈现出极清爽的口感，还能保留威士忌基酒的风味。

如此看来，这款酒在当年获得第一名🥇绝对是毫无悬念的事情👍

当然这杯酒喝起来跟前面的青冥剑一样，是很“复古”的味道，甘洌偏涩，不一定人人都喜欢🤣

最后……不得不说，我做的时候手一抖蓝橙利口酒加多了，整杯酒绿得有点过分，虽然也还挺好看的🤣🤣其实蓝橙加一吧勺就差不多了，做出来应该是浅浅的绿色才对，可以参考高鹏老师做出来的那种仿佛弥漫着雾气的森林的效果~





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