酒蒙子笔记 篇三十三：人们为了利益酿造干邑，却为了爱而酿造雅文邑

年份雅文邑必须是 100% 采收当年的葡萄酿造蒸馏，而年份雅文邑用到的葡萄更是精品中的精品，老年份的雅文邑是很稀有的，能回溯到70年代的雅文邑更是屈指可数。

与干邑靠近海岸非常利于外贸出品所不同的是，雅文邑位于内陆，在船运时代极少出口，而且雅文邑年产量仅为干邑的3%，这就是为什么现在干邑被那么多人接受，而雅文邑甚至听都没听过。就像现代的流水线和创意工坊，干邑注重稳定均衡统一的品质和风味口感衡定，而雅文邑则是酒厂老板或是庄园主亦或者酿酒师凭借自己的口味和喜好去进行创造，强调表达当地风土和勾勒不同年份的伟大特质，所以从品鉴角度，雅文邑显然更有趣，如此一来，相当于饭堂和私房菜的区别。

Asta Maurice位于下雅文邑（Bas Armagnac)地区，也就是三大产区中更为人们所喜爱的地区，雅文邑矜贵在于不仅不掺杂其它年份的酒, 独特之处更在于家族坚守着古老的传统

这些特殊而苛刻的方式造就了优雅含蓄又饱含力量的每一滴精华，这款Asta Maurice46（1975-2022）仅发行280瓶，我手中这瓶是156/280。酒精度为49.2°，市面上绝大多数白兰地都是40°，可能很多人都听过桶强威士忌，就是原桶强度，不加水稀释或加少量水稀释，直接装瓶的威士忌，最大限度的保留原桶威士忌的自然风味，但干邑很少，或者说几乎没有，无论高端与否都不是桶强装瓶，而雅文邑却不这样干，要的是就是那一口最纯正的享受

品鉴笔记

闻起来是非常非常非常浓郁的香气，还只是闻着就已经像喝到嘴里一般，从鼻腔侵袭你的整个大脑，霸道得恰到好处，好像再闻久一点就要迷失了一般，这种香气是从未闻到过的一种在木头芯里流露出的气息，像融化了的无味的橡胶，又像千度铁水。

入口相当顺滑，但又很有存在感，是浓郁的黑酱果的味道，先头一丝布林的气息，再带来大量熟到烂的果香，仿佛置身木乃伊体内。令我意外的是他和闻起来非常不一样，几乎没有一点酒精感，但却令人上头，只两三滴就有点晕乎乎的了。

余韵相当长，显而易见的木芯味和隐约可见的熟果酱气息，仿佛只要还没喝其他有味道的饮料这阵气息就一直存在

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