河蟹还在清蒸？试试这么做，更美味！

十月的河蟹进入了膏满肉肥的蟹生巅峰，所以吃它就对了。

一般来说，大家吃海鲜、河鲜都讲究新鲜、鲜活，所以总是习惯于水煮、生卤、蒸…尽量保持原汁原味。

但欣卓却很喜欢尝试各种各样的做法，来激发海鲜、河鲜不一样的口味。

于是，她选了几只肥肥的河蟹，准备做一顿----香辣蟹，解解馋。

/ 香辣蟹 /

① 首先，把河蟹清洗干净，然后将河蟹连着壳切两半，下刀越果断，切得越整齐。

记得把蟹脐剪掉。

② 之后，准备一些玉米淀粉，将河蟹的切面沾满淀粉。

这样下锅炸的时候，蟹黄才不至于流失，整个蟹块看起来也整状。

③ 沾好淀粉后，就可以起锅烧油啦。

油温烧到八成热之后，将沾满淀粉的河蟹下锅，炸至变色金黄，就可以捞出来了。

没想到香辣蟹刚做了一半，森森闻着味儿就来了。刚炸出来河蟹，油香浓郁，森森直接上手吃了一个，强烈要求妈妈留一半不辣炒，他要直接吃。

④ 备料：葱段、姜片、蒜片、香菜、干辣椒、香叶。

最重要的，再准备一块火锅底料，不能吃太辣的，可以少放。

⑤ 锅内放一点底油，加火锅底料、香叶、干辣椒炒香，转中火，加姜片、蒜片，翻炒。

炒出香味后，加一些干辣椒丝、葱段，用生抽提味儿。

⑥ 一切准备就绪后，再将炸好的河蟹放进去，翻炒入味，可以放点儿

出锅前可以用盐找找咸淡，再加一把香菜，如此，一盘子香辣蟹就做好了。

这样做出来的香辣蟹，让原本就鲜香的河蟹更添滋加味，麻辣鲜香，让人吃起来不舍得撩筷儿呢~~