这菜实惠还好吃,一口销魂,骨头都嘬干净了!

2020-10-27 15:07:58 13点赞 112收藏 4评论

前段时间,小主还在吐槽广州的天气,说这都快11月了,还热得让人烦闷。

没想到这两天竟然稍微凉了些。不下雨的时候,外面的天格外澄亮,再加上习习的微风吹来,舒服得整个人心醉~

这菜实惠还好吃,一口销魂,骨头都嘬干净了!

这下总算是感觉到秋意渐浓了。

都说秋天宜滋补,各种肥厚的菜肴,也是时候走上餐桌了。

那今天就用一道、胶原蛋白满满的鸡爪,来贴贴秋膘吧。

这菜实惠还好吃,一口销魂,骨头都嘬干净了!

一般来说,鸡爪用于红烧,除了要去掉它的异味,还要考虑做出来的口感,得软嫩、烂也不粘。

所以焯水这一步很关键。至于是冷水下锅还是热水下锅,之前跟大家分享的干货里也有提到。

像肉类,一般要冷水下锅,在慢慢加热的环境里,它受热会比较均匀,里面的血水也能随之快速并且全面地排出来,去异味效果更佳。

这菜实惠还好吃,一口销魂,骨头都嘬干净了!

大家也可以看到,我做这菜,还搭配了鹌鹑蛋。

一来嘛,红烧后的鸡爪软烂,而鹌鹑蛋弹韧。这一软一弹的,整个菜的口感会丰富不少。

二来,如果家里有比较小的小朋友,啃不了鸡爪的话,还可以吃吃鹌鹑蛋。多有利家庭和谐的一道菜呀!

这菜实惠还好吃,一口销魂,骨头都嘬干净了!

鸡爪500g 鹌鹑蛋16个 冰糖12g 豆瓣酱10g 八角2个 香叶3片 干辣椒4个

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 先将鸡爪焯水:锅中倒入处理干净的鸡爪和适量清水,再放入3片姜和10g料酒,开大火煮沸

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2. 将焯好水的鸡爪捞出,放入凉水中降温,洗净备用

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3. 热锅倒油,下冰糖炒至融化,再倒入鸡爪快速翻炒均匀

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4. 往锅中倒入香叶、干辣椒、八角和3片姜炒香,再倒入豆瓣酱翻炒均匀

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5. 倒入10g料酒翻炒均匀后,再加入生抽和老抽翻炒均匀

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6. 加入适量清水和1个葱结,盖上盖子,大火煮开后,转中小火焖30分钟

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7. 开盖,倒入鹌鹑蛋翻炒均匀,再盖上盖子,焖煮5分钟后收汁

*鹌鹑蛋需要提前煮熟剥壳备用。

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8. 最后撒上葱花即可

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噔噔!酱香十足的鸡爪烧鹌鹑蛋就做好啦!

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红烧菜强大的魅力,就在于它从色、香、味着手,不慌不忙地征服每一个挑剔的胃口。

亮泽的酱色、醇厚的浓香以及咸鲜的滋味,都能勾得人食欲大开。

这菜实惠还好吃,一口销魂,骨头都嘬干净了!

焖煮过的鸡爪,肉软嫩筋微弹,刚入口,酱香便马力全开占据了口腔。好吃到我想连同骨头一起嚼咯!

鹌鹑蛋则外层弹嫩,内里松软,一口一个,吃着也格外过瘾~

这菜实惠还好吃,一口销魂,骨头都嘬干净了!

一直以来,我都格外偏爱秋天。它没有夏天的燥热,也没有冬天的湿冷。偶尔干燥,却清爽得刚刚好。

但奈何,广州的秋总是短暂。所以每当凉爽的秋风袭上心头,都显得弥足的珍贵~

小主提示

1. 鹌鹑蛋需要提前煮熟剥壳备用。

2. 如果怕辣的话,豆瓣酱和干辣椒也可以不放,注意多放点生抽就好。

这菜实惠还好吃,一口销魂,骨头都嘬干净了!

你喜欢吃什么来贴秋膘呀?

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