营养丰富的大杂烩蔬菜饼

马云说：能够996，我认为是我们这些人修来的福报，不要说996，到今天为止，我肯定是12x12以上。

这世界上996的人或许很多，可还有更多的人是“5加2、白加黑、无法无天”，你还不能说老子不干了，同意成立熊孩子.icu的宝爸宝妈请举一下小手！

白天陪吃陪喝陪玩也就算了，好不容易靠到晚上，你昏昏欲睡，可她正在哪儿撒欢着呢！开启了无限复读模式，唐诗、宋词、英语、儿歌轮番上阵，终于把你折腾怒了：老子还治不了你，来吧，互相伤害呀！一扭头，她已经打起小呼噜了，你是不是想生气都没力气了，还得满心欢喜地说：小宝贝儿，真可爱！

由于工作的原因，我经常要连续几天独自看小朋友，一旦要去做饭，某个小朋友就求抱抱，开始我以为到饭点了她有点犯困，于是提前一小时做，然鹅，涛声依旧，小朋友还是准时准点的来报到，能有什么办法，我也很无奈啊！

也许您说，冻点小饺子、馄饨什么的，吃起来也方便，可某个小朋友，馄饨不爱吃，饺子只吃皮，你说气人不？

没办法，只能让我迅速进化，在长期的斗争生活中，逐渐摸索出这个年龄段的小朋友特别喜欢淀粉类东西，烙饼是既可填饱口腹，又能单手完成的，本着什么都要吃，什么也别多吃的原则，逐渐就形成了独特的大杂烩蔬菜饼。

传统意义上烙饼是面食的一种，各地的做法都不同，口味不同，和面手法也不同。烙饼在口味上可大致分为：咸味的、甜味的，酱香味的，肉馅味的……，只要喜欢的口味都可以烙饼。再说烙饼的和面，也是分为多种：烫面、半烫面，死面、发面、半发面等等。

我们这道快手饼不需要这么麻烦，只要将不同的蔬菜与面粉、鸡蛋组合，就可以做出很多不同口味的饼，方便快捷，营养美味。

说到蔬菜饼，本来我也想省事，买就好了，可看看这配料表，满满的化学元素，吓得我赶紧自己吃了。

今天要用到鸡肉、鳕鱼、虾皮、甜虾、素鸡、韭菜、香菇、冬瓜、土豆、圆葱、荷兰豆、胡萝卜，这么说吧，冰箱有什么咱就用什么。

荷兰豆、香菇，开水焯一下，给小朋友吃安全第一。

虾皮泡水后备用，以下是许久以前（全国人民都缺钙的时候）关于虾皮的一段对话：

“X大夫，您好！周边的朋友都在给孩子补这钙那油的，小朋友真的需要吗？”

“孩子在婴幼儿期，身体快速成长，需要各种微量元素，怎么补充也不过分。当然了，如果是我儿媳妇这么问的话，我会让她买点好的虾皮，把盐分泡掉，细细剁碎，给孩子蒸鸡蛋羹吃，效果也非常好。”

土豆切丝加一点水防止氧化，这个水我们留着，要保留土豆的淀粉质，这样在锅里才会容易粘结。

其他的各种蔬菜、肉食，统统切成丝。给婴儿当辅食吃的话，可以打成泥，逐样添加。

水分较大的蔬菜，要少放一点，要不然烙饼的时候不容易成型。绿叶青菜要控制好比例，否则容易有苦涩的口感，也可以稍加一点糖。不易消化的，像海螺、肉类啊，就请出我们的好朋友破壁机。

所有的食材加少许面粉、鸡蛋、适量的水，搅拌均匀成糊糊状。成人、儿童当早餐的话，加盐、蚝油提味。准备的工作，用时较长，可放在小朋友午睡或者前一天晚上操作。糊糊敷保鲜膜放入冰箱保存，可用两三天，若有海鲜请尽量当天使用。

青岛的大姨们，这时候会加点香油，只要是植物油都行，可以保鲜提味。当然加点淡奶油也是极好的，会特别松软香滑，对外可以宣称是意式蔬菜饼，当然你也可以不加面粉，就成了各种法式、意式、日式，灵活多变。

电饼铛预热，倒入一点油，在蔬菜糊糊上再打上一个鸡蛋，以前我都用那种交智商税的土鸡蛋。加一个鸡蛋的目的是，蔬菜比例用的太多不容易成型，我们就用鸡蛋覆盖的一些糊糊就行。

将拌好带有鸡蛋的糊糊，适量倒入电饼铛内，用铲子整理成有点厚度的圆饼形，让各种蔬菜丝相亲相爱地在一起，上面再淋一点油后盖上电饼铛，加热至蔬菜饼变成焦黄即可。我经常要一手抱孩子，一手烙饼，所以不太注重饼的形状，小朋友也没表示反对，一样吃得很开心。

定型后也可以翻一下面，这样上面一层可以更均匀地粘上油，成品也更脆些。如果上面不淋油，翻面后要降低温度，防止糊锅。

总之：想要酥脆就大火短时，想要绵软就小火长时。

我用电饼铛主要是相对安全一些，可以不用值守，定好时间即可。当然你也可以用平底锅做，放少许底油抹匀，油温烧热后倒入面糊摊平，用中小火，这样蔬菜会更水灵，外酥里嫩，轻轻晃动平底锅，底面金黄后翻面，用铲子压压，底面的口感会带一点焦脆，待两面金黄后即可出锅。

金黄酥脆的饼，泛着淡淡的油光，荤素皆备，包罗万象，观之色彩协调，闻之香气扑鼻，尝之多味可口。

咬一口回味无穷，已然超越了本有的香味，更多是爱的味道！

大杂烩蔬菜饼简单易学，老少皆宜，也是上班族的快手早餐哦！晚上把所有食材弄好放在一起，第二天早上花几分钟就可以做完，配上自己煮的粥或豆浆，用它开启美好的新一天，真是动力满满呀。

美食是一种情怀，而包裹在情怀之中的是爱这个永恒的话题。那些普通得不能再普通的家常菜，承载的是亲人的疼爱、家乡的牵挂、儿时的喜乐，只是做个有心人，它便有了生命，也有了情感和故事。