限定一个月的美味，烫嘴都舍不得松口！

春笋烧麦

大家好！我是烘焙帮帮主阿涛！

香椿的余味还在阿涛的唇齿间荡漾，我又被刚上市的新鲜春笋给勾了魂。几场春雨过后，春笋都抑制不住洪荒之力破土而出。

春笋洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，在阿涛家乡，春笋可是百搭食材，比如春笋炒腊肉、春笋焖鲫鱼等等，道道都能让你垂涎欲滴。看着春笋立着白嫩小手向我挥舞着，阿涛立马买了。

做什么好呢？不如来个春笋烧麦。上次阿涛做的饺子皮烧麦口感较软糯，这次做法稍加改动，阿涛先炒糯米再蒸，这样烧麦口感更加Q弹，吃了这一口帮友们比较看看更喜欢哪种口味！

材料

糯米 250g

猪肉 100g

春笋 100g

干香菇 8朵

洋葱 75g

胡萝卜 50g

玉米油 10g

料酒 5g

蚝油 12g

生抽 12g

老抽 12g

海鲜酱 12g

糖 12g

胡椒粉 5g

饺子皮 24张

过程

1、250g糯米，用温水浸泡3个小时以上。

2、8朵香菇也提前用温水泡胀。

3、准备材料，将100g猪肉切丁，肥瘦分开，50g胡萝卜、75g洋葱、8朵香菇全部都切丁待用。

4、将12g蚝油、12g老抽、12g生抽、12g海鲜酱、12g糖、5g胡椒粉全部拌到一起待用。

5、100g春笋用沸水焯1分钟捞出。

6、切成小丁待用。

7、锅里放10g玉米油，放入洋葱碎煸出香味。

8、放入肥肉，煸出肥油。

9、再放入瘦肉，淋上5g料酒继续煸炒。

10、加入春笋丁、胡萝卜丁、香菇丁煸炒。

11、加入泡好的糯米。

12、加入酱料翻炒均匀。

13、将糯米饭平铺在蒸盘上。

14、用ACA蒸汽烤箱（ATO-ES25A）蒸汽模式蒸20分钟。

15、将饺子皮边缘，用擀面杖全部压扁。

16、取适量糯米馅填入饺子皮中心。

17、收拢后掐住顶端一捏就成形了。

18、在烧麦表面喷水。

19、最后再大火蒸10分钟。

20、饺子皮春笋烧麦就做好了。

Tips

1、馅料里的时蔬可以按喜好自由调整。

2、除了饺子皮，混沌皮也可以做。

3、没有蒸汽烤箱，用蒸笼也可以。

4、烧麦皮喷水，是蒸出透明感觉的关键。