红茶先放一边，尝尝民间推荐幔亭209肉桂

红茶系列暂时不更，斤价300元以下的红茶我得再挑挑代表，斤价500元到1000元，每克1到2元的中高端，就得到正山堂的金骏眉、妃子笑这类的清饮红茶了，也想后续品鉴一下。

开个新坑，试试一级分类里的乌龙茶。

这次买的是一级分类乌龙茶——二级分类闽北乌龙茶（武夷岩茶）——三级分类肉桂

淘宝买的33，拼多多便宜1-2元

还是先说说乌龙茶。

乌龙茶，也叫青茶，发酵程度在15%-70%，主要工艺是鲜叶-萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥，既区别于绿茶的不发酵，也区别于红茶的全发酵，它是半发酵。

注意，同红茶的发酵不同，乌龙茶这里叫“做青”，指的是让茶叶茶青发酵，然后通过杀青中止发酵再制作。通过特殊的精细的发酵程度，有不同的香气表现。

再加上不同的火功，造就了乌龙茶口味上的多样性。

如果再加上不同的“山场”、“岩韵”，那更是天方奇谭，像我这种初级茶友，真是一头雾水。

所以，乌龙茶“水最深”。

从历史来说，乌龙成名于明成化年间，有清一朝发扬光大，乌龙名称起源具体是闽南安溪地区还是闽北武夷山地区尚有争论，更倾向于闽南，后闽北岩茶被归于乌龙。据说起名于“乌龙”这种茶树，也有说因它条索似龙，乌黑透亮故叫乌龙。

从演变区域来说，分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙，也基本显示了传播路径。一般认为是从北向南发展。

其他先按下不表，单说这闽北乌龙。

闽北乌龙又以武夷岩茶为代表（也有建瓯、建阳、水吉等地），也是目前乌龙茶最为强盛的一支。武夷岩茶目前堪称中国高端茶的代表，有非遗大师镇守的岩茶，动辄万元高价。

而武夷岩茶，再往下分到三级分类，就更细分了，成百上千种。

图片来自站内老哥老木曾雪菜，别的地还真没见过。

比较著名的，耳熟能详的，就是大红袍。

名气次一点的，水仙、肉桂，还有四大名枞：铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖。

不是资深茶友，估计到大红袍这就已经蒙圈了，因为全国各地都有卖大红袍的。

因为是上世纪武夷岩茶还没这么响亮的时候，武夷山市政府建立了大红袍公共商标和简单的标准定义，种在武夷山，通过武夷岩茶工艺制作的茶，就可以叫大红袍。

而真正的大红袍茶树，在武夷山只有6棵母树，保护起来了。

现在大家喝的一般级别的大红袍，只能说是在大红袍的商标名下，用不同品种拼配的，而主流就是用肉桂、水仙拼配（其他品种拼配质量不好把控）。

综述，再精简一点，如果不追求全面细致考究，那老百姓就喝肉桂、水仙，以及拼配版大红袍。

武夷岩茶有句俗话，香不过肉桂，醇不过水仙，也就是肉桂品种以浓烈香气为代表，水仙品种以汤感醇厚为招牌，大红袍正可以两相结合。

如今，自媒体发达，网上卖的最响亮，最可以讲故事的就是肉桂，牛栏坑肉桂（牛肉）、马头岩肉桂（马肉）、燕子窠肉桂，挂上不同“山场”、“正岩、半岩”，加上不同“岩韵”、“野韵”，那价格直接起飞。

当然，肉桂之所以火，也是因为自身过硬，它自带浓郁的桂皮香气，就像正山小种那样的“桂圆汤”，并且普遍拥有熟果甜香。

所以，关键还是得好喝，是初级茶友不弃坑的良配。

而入门版的肉桂，民间公推幔亭品牌。幔亭岩茶研究所是一个武夷山市一家岩茶的企业，也有首批武夷岩茶的非遗传承人刘宝顺老师坐镇，属于一线的武夷岩茶品牌，但他们不做网上官方，所以只能买经销商的货。

费了半天劲，终于说到这款幔亭肉桂209了，现在斤价大概350元左右，也算比较贵的了。

外观包装

简单的包装

复古的包装，务实的低调。

茶叶外观

209的茶看着也是短的条索，碎叶也很多，因为他也用了祁红的切断工艺，显得比较碎，但是也便于很快泡出茶味。

颜色乌黑，火功没有让它碳化得很厉害。

肉桂的茶种是武夷山菜茶种，属于中叶种。每年春季采摘一次，选取一芽二或三叶。

初闻

肉桂之所以叫肉桂，是因为这个品种加工后，有类似中药桂皮的辛辣香气，我闻着香气确实浓郁，甚至有点很好闻的酸甜，很上头，是从来没稳过的味道，如果做成香水应该也很受欢迎。

比之前的几款红茶气息更加浓烈，不俗气。

冲泡

用100度水冲泡，第一泡5秒内出汤。水路微微泛起泡沫，没有浑浊，有点碎末，据说这是因为肉桂品种的茶皂素含量相对高，所以会起泡沫。

茶汤颜色很好看，黄中偏橙色，像是琥珀的颜色。

口感

喝之前闻，热气激昂，让香味有点迟钝。闻了一会儿，首先是有点木炭的焦香味，后面还能闻出偏甜的果香。

它属于中火烘焙，宣传上有肉桂品种香，和熟果香。

这里插一句，焙火属于岩茶精制环节的灵魂。焙火一般分为轻火、中火、足火，按流程分第一道火初焙，俗称"走水焙"，第二道火是复焙，俗称"中足火"，目的是为了定型防霉变，第三道火是炖火，提香耐泡。

从外形和茶汤上来看，轻火岩茶茶底像单丛，绿红相间，茶汤橙红透亮，口味上偏清香。足火岩茶茶底偏暗，颜色均匀，茶汤颜色更深（茶红素和茶黄素氧化聚合，转化为茶褐素），偏熟香，资深茶客更喜欢。

传统岩茶是足火，但轻火出现也是市场的需要。喜欢清香和喜欢熟香没有高下之分，只有口味之别。而轻火茶，中火茶，能降低喝岩茶的门槛，从淡入浓，慢慢适应。有的茶买回来还要搁置一段时间退火，让香气更好释放。

入口后一开始没感觉出明显突出的香味，刚觉得有点失望，咽下后回甘倒是有点惊喜。于是我静下心来，屏蔽其他视觉、听觉、触觉，尝了第二口，口腔温度也适应了，感觉是很正派规矩的甜香味，没有复杂的感受，水路很顺滑，没有涩口的感觉，再咽下后回甘明显，感觉唇齿有点香味。

我还是只能品出焦香和果香，且味道不算特别浓郁。

前3泡，很爽的感觉，味道变化不大，到第5泡，味道就寡淡很多了，茶叶内含物质已经释放完了，这才让你明白，这只是入门茶而已，不耐泡。

至于“岩韵”，我不知道是啥东西，可能喝多了才会有体会。

叶底

叶底还是蜷缩状，比较透亮。

槽点

一是品牌没做官方线上，买着不太放心。。

二是武夷岩茶水太深，能找到这款茶的人得费点工夫。

三是这茶得细品，一开始还是不太习惯，感觉名不副实。我经过一遍又一遍的强化味觉后（屏蔽听觉、触觉、视觉）才有点感觉。

总结

从颜色外形来说，符合国人审美；

从气味来说，似乎是很高级桂圆香；

从口味来说，香味入水不明显，有果香，但香甜感一般；

从口感上来说，很顺畅，但不以醇厚见长。

从回味来说，余甘很足。

符合预期，对起这个价格。

推荐尝尝，适合入门，虽然味道比较特殊，但我是俗人，还是喜欢喝小甜水。

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