在造价30多亿的酒店里吃顿漂亮饭：遵义建国酒店 - 四季中餐厅

一、概览

入住遵义建国饭店，鉴于昨天在遵义贵州饭店的中餐厅体验不错，就决定继续吃酒店中餐厅，继续体验国宾大厨的手艺。

酒店据说本来是为了接待两会，耗资30多个小目标打造，占地面积广阔，大会堂和宴会厅的规模都堪称宏大，除此之外还有十多栋大小楼宇作为客房分布在植被繁茂的花园中。

酒店大堂气势宏伟，有4层挑空，而中餐厅四季轩就在大堂所在中苑的4楼，从电梯间跟着导航很容易找到。

供散客就餐的大厅也挺气派的，用的餐具都是白底比较素雅。

继续点了几道贵州特色菜，下面点评下菜品吧：

1️⃣、糟辣背筋

78元/份 推荐指数：4.5⭐

猪背筋是贵州菜里比较常见的一个部位，主要指的是猪里脊表层的筋膜连带一点瘦肉，口感又脆又韧又嫩，非常奇妙，在其他菜系里非常少见，通常改刀成细丝更易入口，爆炒之后筋膜收缩自然蜷曲，形态优美，很值得一试。

这道菜就是以背筋和贵州特产糟辣椒为主料，辅以葱姜蒜和香芹制作而成，辣度不高，鲜爽开胃。猪背筋的脆嫩和糟辣椒的醇厚撘配是天作之合。

2️⃣、余庆泡椒灰豆腐

58元/份 推荐指数：4.5⭐

余庆灰豆腐是遵义余庆县的传统特色美食，“灰”指的是草木灰，属于贵州非遗技艺之一。它以黄豆为原料，通过草木灰浸泡的特殊工艺制成，其碱性成分能改变豆腐的结构，使其更紧实耐煮，同时赋予独特香气。

口感外韧内嫩、豆香浓郁，既可炖汤、涮火锅，也可炒制，是贵州人餐桌上的独特风味。

虽然做法大相径庭，但形态和口感上倒是和贵阳的雷家豆腐圆子有异曲同工之妙，把近似球形的灰豆腐切成几块然后和泡椒一起炖煮收汁，蜂窝状的内部结构吸饱了汤汁，特别入味，入口也有爆浆的感觉。

3️⃣、浦老场酱爆肉

68元/份 推荐指数：4.5⭐

浦老场酱爆肉是遵义绥阳县蒲老场镇的特色美食，以五花肉为主料，搭配本地大酱和葱姜蒜等简单调料烹制而成。

这道菜主要选用上号五花肉切薄片，然后葱姜蒜下锅爆香，再放入肉片长时间煸炒，使其瘦肉脱水，肥肉出油，直至色泽金黄微焦时，再加入本地大酱和少许白糖，持续翻炒使其包裹均匀并入味，再放青蒜苗和少许胡椒粉，混合翻炒少顷即可出锅。

这道菜本地大酱是灵魂，川渝的酱爆肉多用甜面酱，味道还是有区别的，成菜肥肉晶莹不腻，瘦肉宛若猪肉干，越嚼越香，酱香浓郁、甜咸适口。

4️⃣、参考菜单

IPAD点菜，这家除了本地特色菜品，新京菜也蛮多款的，而且也有不少淮扬菜，联想到酒店打造本身是为了接待两会，倒是非常可以理解，北京烤鸭也是酒店的镇店招牌，但楼主这种在北京吃遍的人，自然不会跑到贵州吃烤鸭，所以点菜还是以特色菜为主。

餐厅功底还是非常不错，不但上菜迅速，而且道道菜都好吃，比前一天的贵州饭店更胜一筹。

附部分菜单以供参考。

5️⃣、总结

结合上一篇遵义贵州饭店的中餐厅报告还有楼主之前的贵州行记可以发现，贵州真是美食众多的宝藏目的地，仅遵义一地就有诸多风味值得探寻。

这家餐厅环境和出品都不错，用点评或首享会折扣后，价格也很亲民，值得一试。

希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏。

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