山贼食说：8款主流风干牛肉干评测，从口感和营养成分对比，告诉你哪款牛肉干营养又好吃？文末有干货！

Hello，大家好呀，我是山贼君。

美食测评·好吃么 篇十四：长知识！货真价实牛肉干选购指南，10款可以闭眼入，7款不推荐，看看都有哪些吧~创作立场声明：关于吃，每个人的口感不尽相同，本次推荐仅代表个人立场，但不会因为商品来源不同有失偏颇，还是尽量追求客观，也欢迎大家推荐好吃的牛肉干。Hello，大家好，我是山贼95270。这次回归吃的话题，和大家聊聊牛肉干的选购，距离上次牛肉干分享已经是2年前的光景了，不得不感慨，时间它真的是把杀猪刀山贼95270| 赞357 评论146 收藏1k查看详情

关于牛肉干的评测之前也有分享过，这次算是把之前没有评测而大家又比较推荐的几款备齐，重新来一期来自内蒙的风干牛肉干评测，希望给大家再次刷新并强化下有关牛肉干的认知和选购。

这次评测还特地凑齐了国产品牌零食届三兄弟：三只松鼠、百草味和良品铺子（从左到右）。▼

备注：此次评测的牛肉干均为原味，一定程度上减少了辣椒、花椒等重口味调料对于味蕾的影响。参考品牌如下图：▼

关于好吃牛肉干评判的标准，山贼君也算是吃出了一些门道，整理如下：▼

1、⽜⾁⼲⼝感并⾮越硬越好，软硬适中且耐嚼、不柴不碎才是王道

2、好吃的牛肉干牛肉味道比较⾃然⾹醇，不会吃出太明显的⾹精调料等添加剂的味道

3、最好不要太咸

好，废话不多说，开始今日份评测。

一、外包装对比

如下图，所有的评测牛肉干都是采用了真空包装，卫生的同时也更方便携带。▼

仅仅从外包装颜值来看，大家会购买哪款？山贼君觉得三只松鼠的包装还是挺诱人的。▼

不过真空包装有时候带来的一个痛点就在于有时候不太好撕开，山贼君这次还特地对比了各品牌撕开的难易度。几乎每款牛肉干都有设计撕开口。

但是实际操作并没有想象中那么简单，通过一组Gif图来感受下。▼

比较好撕开的牛肉干：百草味、草原达尔沁、罕山

有一点困难的：三只松鼠、蒙都、科尔沁、1号牧场

费点力气：良品铺子

二、口感及感官评测

撇开配料、价格等常规维度，此次评测重点还是围绕口感来分享，毕竟很多时候影响我们选购的更多的还是好吃。遇上贼便宜的牛肉干，多半是掺假，咱也不用考虑了哈！

…………

这部分主要从色泽、牛肉干纹理、入口口感及回味等角度进行评测，最后会给出一张汇总表方便更直观的对比。

（一）色泽对比

对比下图，后期只是对亮度进行了调整，可以看到颜色大致可以分为两组：

1、牛肉干外表色泽分组

深褐色：三只松鼠、1号牧场、草原达尔沁、蒙都、科尔沁、罕山

色泽发黑：百草味、良品铺子、

2、额外说明

随机抓取的三只松鼠的牛肉干，存在颜色不一致的情况。

（二）牛肉干纹理对比

把8款牛肉干的内部组织整理如下：

1、比较能够明显看出牛肉干纤维组织的：三只松鼠、百草味、良品铺子、1号牧场、草原达尔沁、科尔沁、罕山

2、蒙都的牛肉干组织比较柔和，不像其他几款那么明显。

（三）入口口感对比

最后就是入口品尝环节的对比，特别对软硬及口感进行了比较详细的表述，做如下表格汇总。▼

1、总的来说，评测的这8款牛肉感基本上还是属于比较好嚼开的，就是有些会更耐嚼一些。

2、虽说牛肉干可以作为日常携带小零食，但是部分品牌的咸味比较重，尤其是草原达尔沁。

三、营养成分对比

因为这几款评测下来都会觉得咸，只是味蕾对于咸的反应不一样，所以在这一部分将这8款的营养成分进行了罗列对比，结果发现，有些钠含量并不算低。

草原达尔沁每100克的含量达到了2000多毫克，虽说一根牛肉干的重量大概在10-20克左右，中国居民膳食指南推荐成人食用盐每天不超过6克。日常还是建议少摄入盐分比较好。

四、评测结论

好了，8款牛肉干评测到这基本上结束，其实市面上出售的这些牛肉干普遍都存在一个“咸”的口感，针对这些过咸口的牛肉干，自然不推荐多吃，如果有条件或者家里有过果干烘烤功能的小家电，不如自己在家做，毕竟也不复杂。

不过话说回来，很多人应该还是觉得直接买会更方便，所以此次推荐仅针对这8款评测牛肉干做出推荐。为了方便对比，整理如下表格，并给出推荐指数。▼

比较推荐的品牌：

推荐1：良品铺子手撕风干牛肉

良品铺子手撕风干牛肉250g散装内蒙古牛肉干小吃休闲零食即食熟食59.9元天猫精选去购买

推荐2： 1号牧场风干牛肉

这款也是孩子最爱的一款。

1号牧场牛肉干官方旗舰店风干手撕正宗内蒙古特产小包装健康零食118元天猫精选去购买

推荐3：蒙都牛肉干

这款牛肉干风干程度没有上面几款高，口感相对比较软一些，适合追求不要那么硬的牛肉干的小伙伴。

蒙都手撕牛肉干内蒙古风干牛肉干草原500g牛肉零食健身官方旗舰店124元天猫精选去购买

（二）关于风干牛肉选用部位

最后来点有关自制牛肉干以及正宗牛肉干的知识总结和科普，如果你觉得有用，别忘了点个赞，谢谢！

在做牛肉干的时候不可以用肥肉，最好是精肉，这样的肉做出来的牛肉干才能更加筋道，好吃美味，营养价值也高。

制作牛肉干建议选择筋少的部位，比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的，一般比较常用的部位是牛腿肉和牛里脊肉。

如果喜欢有嚼劲一点的话那么建议选择牛腿肉，牛腱子肉是牛腿上的肉，也被称为“黄瓜条”，其中含有十分丰富的肌肉纤维，且不带肥肉，硬度适中，而且牛腱子肉的形状也十分规整，很容易进行分割，切出来的牛肉条形状也比较好看。

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如果喜欢口感嫩一点的话，可以选择牛里脊肉，里脊肉是脊椎和脊椎骨内侧的条状嫩肉，这部分嫩肉口感鲜嫩，几乎没有肥肉存在，比较适合于老人及儿童食用。

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好了，这次牛肉干的评测和分享就到这啦，希望对于大家日常选购或者自制牛肉干有所帮助。如果大家还有其他任何疑问，欢迎留言交流！

最后强调两点：

1、太便宜的牛肉干不要买，正常情况牛肉干的价格在100-120元左右，更贵的肯定也有。如果看到五六十，或者七八十的牛肉干，最好不要买。

2、太咸的牛肉干个人觉得还是少吃一点。

我是山贼95270，感谢阅读，下期继续聊！bye~