自己动手给娃做小零食——会熬糖色就会做的卡美罗
卡美罗,洋名字,通俗一点就是蜂巢糖!
小红书上风靡一时,各种标题吸引眼球,什么“有手就会”“一次成功”“超好吃”。
作为一个好吃鬼,怎么能错过这等美食呢!
于是我就自己做了。
……
Few minutes later……
首先,我有手,但是我没有一次就学会,我做了三次才成功。作为家里厨房的王者,我深受打击,只能去豆瓣炸厨房组找自信。
其次,好吃是好吃,但是白砂糖和小苏打的配料表就摆在那儿,根据能量守恒定律。她再好吃,也就是焦糖块,没有小红书说的那么神。
最后,南方的朋友要注意了,做好后这玩意儿一定要密封保存。不然以南方的湿度,一个晚上能让它从酥脆的糖饼变成粘牙的糖浆。
我总结了一下,做卡美罗就跟熬糖色一样,除了有耐性还要求操作者一定不能色盲。
如果不能正确区分淡黄、黄色、焦糖色、褐色。那么做这个100%是会失败的。
【举个例子】教程说,要把糖浆熬到“焦糖色”再倒小苏打。
于是,在糖浆熬到淡黄的时候,我老公就兴奋地催我,“焦糖色了!焦糖色了!!快快快!!”。
我也没看,直接就倒进小苏打,于是我成功获得了一大块黏糊糊的麦芽糖。
材料很简单:
白砂糖 100g
小苏打 5g
水 适量
加水是为了辅助糖融化,其实不加也行。但是不要加多,最多最多就刚好覆盖到糖就行。
水太多了一是会增加熬糖的时间,二是会导致糖溅出来。
被糖烫到是很痛的!我以前被烫过,所以这次我直接戴了手套干活。
直接上锅,先中大火把糖融化,再转小火熬糖。
熬糖的时候,我发现密集恐惧症干不了这活。
看着锅里的糖一直咕噜咕噜地冒泡,我浑身都起鸡皮疙瘩。
好像无数个虫卵聚集在一起,孵化出小虫,又生成新的虫卵。
不行,光打这些字,我都犯恶心……
坚持!!
坚持到糖色从微黄→黄→焦糖色。
如果真是色盲,还有一个办法辨别糖有没有熬好。
拿一根筷子,在糖里沾一下,再迅速放到冷水里蘸一下,如果是从冷水里出来糖是硬的。那就熬好了。
我自己嘴贱,筷子从锅里拿出来我忘蘸冷水就直接舔了一下,导致我到现在写文章的时候舌头还有一处是麻的……
熬好糖就离火,把小苏打放进去迅速搅拌。不出3秒,锅里的糖就开始膨胀了~~
把糖倒在油纸上晾凉,然后掰碎放密封罐/袋保存就行了~
喝咖啡的时候放几块进去~咖啡就有甜味了~
给小朋友吃吃也是很好玩的~
嘎嘣脆~~
竹攸宏然
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佛系辣妈
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