明日中伏，这道天然“养心菜”抓紧吃，清爽解燥，老少都爱吃

明天就要迎来中伏，这段日子也是全年湿热最重、暑气最熬人的阶段。外面稍微走两步，浑身就闷出一层黏汗，不少人整日昏沉乏力，心里总莫名烦躁，看见油腻荤菜完全提不起吃饭的兴致，顿顿都不知道该做点什么清淡小菜。

老一辈常说，三伏补不如三伏清，天越闷热，越要多吃清淡应季的时令青菜。今天就给大家分享咱们夏天一定要多吃的养心菜，也叫救心菜，妥妥的夏季宝藏青菜！

它跟普通青菜口感差别特别大，嫩梢脆嫩清甜，一点苦涩怪味都没有，汁水饱满，不管老人还是小朋友吃着都顺口。做法还特别百搭，凉拌清爽开胃，清炒鲜润解腻，不用复杂调料，简简单单一做就特别入味。

中伏天燥热堆积，人很容易心烦乏力，日常三餐多安排这种温润清爽的时令青菜，顺着节气吃饭，比盲目进补、猛吃冰食舒服太多。今天分享两种家常简单吃法，快手零失败，厨房小白也能轻松做好。

第一种：凉拌养心菜｜鲜香脆爽，开胃解腻

天热没胃口，最先想到的就是这盘凉拌养心菜！口感比凉拌黄瓜还要清爽，一口下去脆生生、水灵灵的，自带淡淡的清甜，一点不寡淡。

翠绿鲜嫩的菜叶裹满香浓蒜蓉料汁，搭配酥脆的油炸花生米，再撒上喷香的熟白芝麻提味，层次感直接拉满，脆嫩、鲜香、微酸回甘，入口瞬间驱散一身闷热。

大热天懒得开火炒菜、吃饭没胃口，随手拌上一大盘，低脂清爽不厚重，下饭解燥，全家老小都抢着吃。

食材准备

新鲜养心菜一把、大蒜、熟油炸花生米、熟白芝麻、生抽、香醋、少许白糖、食盐、香油

制作步骤

1、养心菜摘掉老梗、发黄烂叶，只留鲜嫩尖叶，反复淘洗几遍，洗净后彻底沥干表面水分。

2、锅中烧水，水开加少许盐和几滴食用油，下入养心菜焯水 30 秒，立刻捞出过凉白开，牢牢锁住翠绿色泽和脆嫩口感。

3、控干水分装进大碗，大蒜剁成细腻蒜末铺在菜叶上方。

4、小碗调凉拌料汁：一勺生抽、半勺香醋、少许食盐、一点点白糖、几滴香油，搅拌至调料化开。

5、料汁均匀淋在养心菜上，倒入炸好的花生米，撒上熟白芝麻，充分翻拌均匀就能装盘上桌。

第二种：蒜蓉养心菜｜鲜嫩清甜，低脂温润家常款

偏爱清淡口的朋友，千万别错过这道蒜蓉清炒养心菜，做法极简，最大程度保留养心菜本身的天然清甜。

全程大火快炒，出锅的养心菜软嫩不发柴，鲜甜味十足，吸满浓郁蒜香，入口温润顺口，少油清淡完全不油腻，吃完胃里清清爽爽，特别适配中伏闷热天气日常食用。

食材准备

新鲜养心菜、多瓣大蒜、食盐、少许食用油

制作步骤

1、养心菜仔细冲洗干净，沥干多余水分；大蒜拍碎剁成蒜末，分两份分开存放。

2、热锅倒入少许食用油，下入大半蒜末小火慢煸，炒出金黄浓郁的蒜香味。

3、全部养心菜倒进锅里，开最大火快速翻炒十几秒，菜叶微微变软、色泽透亮翠绿。

4、加少许食盐简单调味，放入剩下的生蒜增香提鲜，快速翻匀立刻关火出锅，久炒容易发黄出水，丢失脆嫩口感。

中伏酷暑湿热缠身，日常饮食别总重油重辣、贪食冰饮，顺应时节多吃平价清淡的时令蔬菜，才是舒服安稳度过苦夏的好办法。

养心菜作为伏天专属时令好菜，口感清甜脆嫩，两种做法各有风味，凉拌鲜香开胃，蒜蓉清炒温润爽口，轮换着上桌百吃不腻。食材菜市场随手就能买到，烹饪步骤简单省事，不用长时间守在闷热灶台。

三伏天不知道炒什么素菜，就收藏这篇，轮换着做这两道养心菜家常菜，清淡解腻、适口温和，顺着节气食补，安稳舒服熬过整个闷热中伏。

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