油条能不能在家用空气炸锅复热变酥，冷油条的命运逆转

油条能不能在家用空气炸锅复热变酥，冷油条的命运逆转

前一天买了油条没吃完，剩下的到了第二天又软又韧像潮掉的橡皮。突发奇想放进了空气炸锅几分钟——出来以后那嘭嘭的脆声和比现炸还要酥脆的爆皮把我征服了。

操作是把剩下的油条从冰箱取出稍微在室温下放几分钟把它表面的冷霜化掉，不用预喷油——原油条体内含的炸油足够在空气炸锅中再激发二次酥化的作用。放进气炸锅的温度约为一百六十到一百七十度持续时间两到三分钟——时刻注意抽查不要烘过焦掉。气流的吹拂让外皮的水分被吹干同时油的二次沸腾又使得表面形成了更加酥薄有孔的脆层——比初炸过的那遍还不油腻。同样适用于剩麻花、剩余的炸春卷、油炸鬼。新的一天从隔夜的脆油条上再重新出发。