夏日开胃又养颜的菜，汤汁拌饭都好吃得不行

李子焖猪脚

大家好！我是烘焙帮帮主阿涛！

又到了李子大量上市的季节，满大街都能看到李子的身影，饱满圆润的样子看着就让人垂涎欲滴，阿涛办公室的妹子们经常买，吃得很是欢快，还商量着趁团购要多买几斤来。

李子其实营养价值还挺不错的。李子味酸，能够促进胃酸、胃消化酶的分泌，帮助肠胃加快蠕动，促进消化、改善食欲；而且它还含有多种营养成分，有养颜美容、润滑皮肤的作用，难怪阿涛办公室妹子经常吃。

今天阿涛带来的李子焖猪脚一定让你喜欢。猪脚是爱美女生喜欢的食物，不但能够美容养颜，还能强筋健骨；配上当季的新鲜李子，吃起来带着一种天然的果香，酸酸甜甜特别开胃，也不会觉得腻，喜欢的话抓紧买来材料做起来吧！

材料

猪脚 1000g

李子 600g

冰糖 50g

色拉油 15g

生姜 5片

大葱 半根

大蒜 2瓣

香叶 2片

八角 2个

桂皮 1片

料酒 8g

生抽 8g

老抽 3g

蚝油 8g

盐 4g

过程

1、猪脚去毛斩块，开中火冷水下锅焯水。可以加少许姜片和料酒去腥。

2、待浮沫出现，用勺子撇去浮沫。

3、撇净浮沫后，捞出猪脚再次清洗一遍。

4、15g色拉油加50g冰糖，中小火炒糖色，不需要刻意翻炒，冰糖会自然融化。

5、待糖浆颜色变为金黄色，冒出细腻泡沫。

6、倒入猪脚翻炒至全部裹上糖浆。

7、加适量清水，没过猪脚即可。

8、再放入5片生姜、2瓣大蒜、半根大葱、2个八角、1片桂皮、2片香叶。

9、大火焖煮至沸腾。

10、加入8g料酒、8g生抽、3g老抽、8g蚝油、4g盐。

11、转中小火继续闷煮50分钟。

12、再加入洗净的李子。

13、最后焖煮20分钟，就可以开盖收汁了。

14、酸甜软烂的李子焖猪脚就做好了。

Tips

1、肉类焯水一般情况都是冷水下锅，因为冷水逐渐升温，可以慢慢逼出肉类里的血水，而如果是沸水，肉类表面快速熟化，会锁住内部血水，导致腥味除不尽。

2、炒糖色火力不宜过大，否则容易焦，产生苦味。

3、猪脚的焖煮时间比较长，才能达到软烂的口感，火力不同或烹饪方式不同（例如高压锅更快），时间也不一样。

4、李子是最后20分钟才放的，如果提前放，会煮化掉。

5、调味料等可以根据各人口味进行适量增减。