美食 篇三:陋室烟火—餐桌神器!拌饭、拌面、做馅都是它!香出天际的肉酱诞生记
吃惯了市面上的各种辣酱,肉酱,也想尝试着根据自己的口味做一款家常下饭酱~用料比较简单:
猪肉馅、洋葱、香菇、木耳、甜面酱、黄豆酱、郫县豆瓣酱、糖、生抽、姜粉、料酒等
首先,做些准备工作。
泡发香菇,木耳;木耳入锅飞水沥干备用。
(木耳也可以不放哒~)
准备肉馅,我用的是黑山猪肉,用里脊肉也没差。自己剁肉馅可以先正反两面十字花刀这样剁肉比较快。
香菇,洋葱,木耳切碎末。
(切洋葱时经常会被呛的泪流满面,这时可以带上泳镜,活着把洋葱剥皮放入冰箱冷藏一会,会好很多)
泡发香菇的水先不要扔,留用。
热锅,放一些猪油煸炒。(可省略)
这样会更香一点~(≧▽≦)/~
下肉馅,迅速划散肉末。
炒熟下姜粉,无姜粉下姜末。
加料酒。
入甜面酱。(我放了三大勺,15-20g左右)
入生抽。
入老抽调色,可加可不加。看喜好。
入香菇碎,炒香。
加黄豆酱。
和甜面酱差不多就好,起到了一个盐和味精的作用,把握不好放多少的可以最后来放,边放边尝。
入洋葱碎。炒开拌匀。
倒入剩下的香菇水。
有高汤也可以放一些,我加了一点熬剩下的猪骨汤。
(不放也不影响口感)
熬煮的时候,把郫县豆瓣酱切碎。
把郫县豆瓣酱放入。
加糖。(我放了两小勺)
拌匀。
这时候酱香开始弥漫于厨房的每个角落~(≧▽≦)/~
最后入木耳末。
煮开后小火继续煮20~30分钟左右,把汤汁煮干为止,也不要太干。变成浓稠的酱状就好啦~小心糊掉,没有经验的小伙伴要多看一看~(≧▽≦)/~
当当当~(≧▽≦)/~终于!我们红红火火恍恍惚惚的无敌喷香肉酱就做好啦!!!
最后就是酱婶滴!
有木有很诱人!
热乎乎的肉酱拌饭拌面最好吃啦
我一口气可以吃好几碗
当然也可以用来做肉馅!夹馒头……
请小伙伴尽情开发食用方法(ง •̀_•́)ง
弃捐勿复道,努力加餐饭!
没有看够的伙伴们可以去我其他的小文下转转~
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