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四惠这家小饭馆，教你甘肃人是怎么吃饭的~
2019-09-28 17:00:53
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潮人说
甘肃张掖的美味秘密
莫高窟、月牙泉、河西走廊...
山地、高原、平川、河谷、沙漠、戈壁
这些关于甘肃的描述无不为TA蒙上了神秘的面纱
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而在甘肃有一个名叫张掖古称甘州的城市
低调地藏匿着众多西北美食
有一户张掖人将这些地方美味带到了北京
在四惠开起了甘肃风味小馆
开业2个月就成为了众多西北吃货的聚点
能被当地人认可正宗自是没的说
老板一张口的西北风味普通话就是味道保证
小烧烤、麻辣烫、风味面食、特色饮品
尽可能地将张掖夜市美食在这进行了还原
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烧烤作为各地夜市不能少的美味
在甘肃张掖也有自成一派的独特味道
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这里的原材料甚至签子都尽量从甘肃当地进购
烧烤调料在表面薄薄一层看不见颗粒
香味可以很好地融入进食材之中
烤羊肉
烤串中的战斗机当属羊肉
肉块大小适中，烤制的火候讲究
烤出来的肉串各个鲜嫩多汁
西北辣面子style的调料浮在表面
进嘴的刹那便能体会到西北烧烤的精髓
油包腰
像俺们这种重口味青年ZUI爱大腰子
外圈的肥肉滋滋冒油焦香四溢
腰子刚下牙那"噗嗤"一下相当满足
店家选的腰子个头适中肥瘦均匀
烤出来口感实数上乘
爱吃腰子的人自会懂得这种舌尖上的幸福
烤鸡心
吃了这么多烤鸡心
这里的口味不说第①也能算是第②了
选的鸡心个头感人
烤完肉质鲜嫩，口感好到没边儿
烤鸭血
还有一个来这里不能错过的就是鸭血
恕我才疏学浅这是生平第①次吃到烤的鸭血
经过火烤的鸭血外皮的韧性更加一分
内里还是一样的软嫩
鸭血的腥味被调料完美盖住
真的是大北京烤串界不可多得的烧烤食材
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要说西北菜面食怎能落下
而甘肃张掖的特色面食当属搓鱼子
手工搓出来的白面鱼子中间粗两头尖
吃进嘴里特别滑溜还挺有嚼劲
而这个卤子虽是炸酱却与北京的不一样
炒制的时候降低了黄酱的比例
用香油提味从而一定程度弱化了浓厚的酱香味
I
GANSU
不管你是哪里人
这碗鱼子吃到嘴里都会让你有家的感觉
让人想起小时候奶奶、姥姥做的那种家常味儿
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麻辣烫大多以川系而被人熟知
而西北风味的干汁麻辣烫你吃过吗
少了底料的各种香料味
而是以煮熟之后的干拌调料来取味
咸鲜与微微辣之外醋的酸味更重一些
冰柜自选菜品，串的分量也很豪放
随便挑个四五串就是一大盘
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很多西北风味小吃店都在卖的杏皮水
在这儿也被上升了一个档次
自制现煮的杏皮水酸爽解渴
大块的新鲜杏皮和陈皮看得见真材实料
跟一系列的西北夜市美食简直是绝配
吃完算是对甘肃张掖有了新的认识
想继续挖掘西北那些低调的美味
如果你也知道一些
#隐藏的地方美食#
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甘州小巷
地址
朝阳区建国路力源里北街2号院4号楼2层206
营业时间
周一至周日
11:00-14:00 17:00-23:00
人均
63元
不务正业的Frely
simple is the best.
文 Frely 图片 王冬
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