茄子这样做，既可以做打卤面也可以做下酒菜，味道棒的没话说！

北方离不开面食就像鱼儿离不开水一样，尤其是我这种在南方上过大学的人更能体会这种感受，乍来到一个生活环境饮食习惯完全不同的地方，那段时间各种无所适从迎面扑来，甚至都想打我个脸着地啊！当时那一刻唯一想的就是给我一碗白水煮面条吧！我什么都不奢求了！真的！什么茄子打卤面，青椒肉丝打卤面。我都不奢求了！

想想那时候真是惨的可以，后来慢慢的安顿下来了，自己买了一口小锅自己开始做家乡的食物，在那个完全陌生又没有亲人陪伴的地方，成了我唯一的寄托!而做的最多的一道面食就是茄丁肉糜打卤面了，就连我南方的大学同学就对我做的这道面赞不绝口！今天想起来就超想吃一顿这个陪伴我大学生涯的面！

【茄丁肉糜打卤面】

【所需食材】：肉糜适量，茄子一个，木耳一撮，青椒，红椒各半个，蒜瓣几个，香菜两颗

【做法】：1.茄子洗干净，不用去皮直接切成小丁，放一勺盐腌上十分钟。

2.木耳提前十五分钟泡发切成丁，青红椒切丁，蒜瓣剥好切成丁。

3.锅里烧油，放葱花爆锅，然后把肉糜放进去翻炒，茄子是一个很吸油食材，我要么不做，要是做的话会放足够的油让自己一饱口福，否则炒出来的不好吃也是白做！

4.肉糜炒到发白，加入适量生抽提色，再加入适量食盐，因为我们要做的是卤子，所以盐一定要放够，放少的话，浇在面条上是没有味道的！

5. 加入切好的木耳和挤干净水的切丁进行翻炒，炒到茄子断生。喜欢卤汤的话，可以适量加点清水进去熬煮一下。

6.放入青红椒和蒜蓉再翻炒一下就可以出锅啦。出锅前加入小半勺白糖提味，或者加入鸡精提味！

7.锅里烧上适量清水，煮上一碗白面条，煮好之后，过下凉水，捞碗里，浇上卤子就可以啦！这道卤子还可以浇米饭哦，我南方大学同学喜欢浇米饭吃，她们说简直是太好吃啦！这道卤子既可以做打卤面也可以做成一道风味十足的茄子肉丁下酒菜，味道棒的没话说！

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