柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

2021-04-12 11:26:57 2点赞 3收藏 2评论

测试环境:工作室。

测试原则:新机开箱,在家用环境下进行客观实际的,外观结构,做工及温控准确度评测。

测试机型:柏翠PE5450飞梭家用电烤箱(实际容量45L)

拍摄设备: 手机,室内自然光,照片实拍,无后期,无调色。

测温设备:指针式电子温度计(非常准确),枪式红外温度计(偏低1度),机械表盘式温度计(偏高2度)。以上括弧内数值为实际测温后的矫正数值。

测试者:鱼大人,资深烘焙爱好者,接触过多款家用商用烤炉,使用过100多元的mini烤箱,也操作过数十万级别的南蛮窑,瓦赫商用烤炉。

测试声明:欢迎读者提出测试改进建议并讨论,不接受非正常操作下一意孤行的指责及结论。

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外观篇

1000-2000元档位,是国产家用烤箱的红海市场,竞争激烈,市场上充斥着多款良莠不齐的设备。其中柏翠5450烤箱特色非常鲜明,对于柏翠官方的自信宣传,饶有兴趣。正好自己原有的那个历经折磨的小烤箱实在是力不从心了,曾经使用过柏翠的绞肉机,配置很厚道,而且充电式设计非常方便,做工也很好。于是在某宝入手一台。顺丰就是快,顺丰的小飞机隔天就把烤箱送到,鱼大接到电话后连忙把这个大盒子抱上了楼,还有点分量呢,平时撸铁锻炼还是有用处的,闲话少叙,开箱看看新玩具。包装相当低调啊,彩盒上没有任何字体,打开后能看到配件和泡沫保护着的机器。

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

1. 先拆开赠送的配件,这是柏翠引以为豪的陶瓷油不沾涂层烤盘,也是目前家庭烤箱涂层最高端的配置,属于环保涂层,不含PFOA等含氟有害物质,可以耐受400°C高温,硬度高,不易刮伤,健康安全无毒无味,耐腐蚀,耐高温不瓷裂,成本是比较高的,我也就在4000元级别以上北鼎烤箱上看到过。烤盘涂层光滑均匀细腻,没有针孔现象,第一印象好评。

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

2. 赠送的烤网,十字网格结构,四边有补强筋,电镀光洁明亮。

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

这个烤网质量很好,承受力很强,模拟三个吐司放在上面,没有歪斜的现象。

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

3. 接渣盘虽然是一个小配件,但做工工整,没有节省成本的妥协现象。

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

4. 配件全家福,分别是烤网,烤盘,烤盘夹,旋转烤叉,一字形转叉,防烫棉手套,说明书及美味食谱手册。

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

5. 美食手册里不但有各种配方,还有笔记记录页,很贴心。

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

6. 配件看完,该是掀开主机盖头的时候了,把机器抱上工作台,烤箱为柔和的浅雾蓝,布局为烤箱传统结构,操作便利,整体看起来很漂亮。前方双层防爆玻璃门上贴有操作注意事项说明,嗯嗯,如上所写,好产品“我们始终都会相遇”。

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

7. 做工细节,良好的做工能体现一个企业对用户的责任感。以下是烤箱细节图。烤漆和电镀工艺平滑光亮,折边缝隙均匀,吻合度好。

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

8. 旋钮做工值得称道,倒模精细,上下独立控温的旋钮有较为舒适的阻尼手感,没有通常平价烤箱松垮垮旋钮的廉价感。最下方的功能旋钮还有信仰呼吸灯加持,颜值加分。

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

9. 烤箱边角图,下方LOGO很低调,底部支撑脚宽大有力稳固。

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

10. 背后细节,能看见菱形压花背板,菱形能比平板有效增大散热面积,并且配备有强制防靠墙橡胶垫块。

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

11. 标配符合国标GB 3X1㎜²电源线,线材直径粗大,安全感满满,要知道这台45L烤箱配备了2000W的高功率,很多贵一倍两倍的烤箱,也就1800W,在柏翠5450这个价位级别,基本功率都是1600W左右,充足的功率能给予食物烘烤过程中充足的动力,我开始对这台烤箱的性能开始有更高的期待了。

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

12. 底部外观,工整!最讨厌有些品牌在看不见的地方偷工减料。

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

13. 双层防爆玻璃门把手上,有激光蚀刻的“Inverter Technology”。意为逆变技术,此功能在使用中会给操作带来极大的稳定感,这个后面再叙。

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

14. 内腔为45L,依然加持柏翠引以为傲的陶瓷油涂层,便于清洁,并且在PE5450型号上使用柔和的浅白色,这个内里颜值应该会受到很多女性的喜爱,浅白内壁和烤盘配上食物会非常好看。侧壁的独立风扇也很大方的给到一个较大直径叶片,实际使用中,风力相对较为强劲。风扇后侧,上下各有一个NTC温控传感头,双温控带来的好处是更加节能。腔壁内上下有M加热管,M管现在家用烤箱中配置非常普遍,在扩大加温面积的同时,也能比传统的一字型多管节省成本。

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

侧壁配备可拆卸支撑挂架,避免了经常抽取烤盘导致侧壁过快磨损,并且清洁起来也方便,中间孔洞为旋转烤叉固定点,配备柏翠的转笼,旋转烘烤干果或者肉干可以受热更均匀。后侧上方是标配的照明灯,如果这个照明灯能做成与侧壁一个平面就更好了,以下为侧壁细节图。

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

15. 腔体设计合理,可以放入一个40X30㎝的烤盘,中间小的是28X28的三能金盘。

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

通电空箱测试

1. 开机默认为上下180°C,30分钟,右侧上方有预热指示灯,预热完成灯光停止闪烁,但遵循烘烤常识,建议大家提前至少20分钟预热,这样可以避免预热加温初期温度波幅过大,在烤焙行业的商业厨房中,烤炉都是至少提前1小时预热。

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

先来熟悉操作右侧的面板,上下火独立调控,旋钮中的液晶屏观察非常直观,一键飞梭功能在这里体现了独特的操作便利性。无需如单一触控显示屏那种在需要调温的时候,得按好几个按键,非常耽误快捷操作。柏翠5450的每个旋钮都可以一步操作到位。最下方的功能选择旋钮,可以有多种烘烤模式选项。固定模式对于爱好者来说并不感兴趣,而可以单独使用上火或者下火,特别是温控波幅大小的选项令人惊喜,选择小温幅,烤箱内的温度波动仅仅在±3°C以内,这对于温控需要精准的食品,带来的便利性是极其直观的,比如马卡龙,饼干,溶豆,面包,蛋糕片。而大温幅的选项,炉内温度波动在±15°C,适合烘烤外焦里嫩的大体积肉类,这就是门把上写的逆变技术带来的优势,我将在后续测试中仔细评测这个细节。

说明书中对这些功能的诠释。

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

2. 对于烤箱腔体内不同方位的测试,在配套白色陶瓷油烤盘内,将机械表盘式温度计放在烤盘上中下左右五个方位各自测试,烤箱选择小温幅功能,预热200°C 30分钟,每次移动温度计至下一次取数值时差为至少15分钟。(测试用机械温度计显示数值会比实际偏高2度)。

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

测试结果:

中间实测温度205°C,开机时长30分钟。

左上角实测温度205°C,开机时长45分钟。

右上角实测温度204°C,开机时长60分钟。

左下角实测温度207°C,开机时长75分钟。

右下角实测温度206°C,开机时长90分钟。

每次移动温度计,开门10秒,温度会下降约8-10度后重新上升。

以下是测试过程中,对烤箱外壳温度的测温,有了保温棉,外壳温度明显很低,不会烫手。

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

对于一款家用平价烤箱,这样的数据已经非常令人愉快,因为大家对家用烤箱动辄温差几十度都早已司空见惯。逆变技术和烤箱外壳中增加的保温棉功不可没。(以上测试过程,在新机器已经过20分钟空烤后重新冷却后进行。)

3. 如果说通常家用的烘烤温度偏差还能通过经验进行调整,那么绝大多数平价烤箱发酵功能绝对就是个死穴,特别是面包发酵需要的28-38之间的温度,基本都是偏高,让面团和酵母菌在烤箱内痛不欲生。下面的测试,柏翠5450将面临着更大的考验。我们来看看28,38,42这三个通常使用的发酵温控,在这台烤箱上的表现,设置发酵功能可以在28-45°C之间,以1度为单位,任意调整。

测试结果:

设置28°C,开机时长20分钟,指针式电子温度计实测数值稳定在28-29°C。

设置38°C,开机时长28分钟,指针式电子温度计实测数值稳定在38-39°C。

设置28°C,开机时长60分钟,指针式电子温度计实测数值稳定在42-43°C。

这里要毫无吝啬的点赞,优秀!放上一小盘温水,湿度也有了,廉价的发酵箱不也就这个样了么......,有点太理想化了吧,有点不太敢相信测试数值,于是我又测了一次,结果一致......,白浪费电。

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

本来测试到此就结束了,结果写这个评测中途休息的时候,在网上刷到用户反馈,说在设置160度这里,实际温度会低10度,另一个说在230度的时候,比实际温度高20度,还有说门把手在烘烤时候很烫手,因为测试时,我一直带着手套。于是我把机器分别设置到160度,200度,230度,再次重测了一次。本月电费我要找柏翠去报销才行。

得到了下面的结果......

开机设置相应温度,机械温度计挂烤网中间,设置起始100分钟时长

设置160°C,开机时长35分钟,指针式电子温度计实测数值稳定在168°C。

设置200°C,开机时长48分钟,指针式电子温度计实测数值稳定在207°C。

设置230°C,开机时长72分钟,指针式电子温度计实测数值稳定在238°C。

设置160°C,开机时长34分钟,门把不同位置实测区间数值在51-60°C。

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

总 结

1. 柏翠5450家用电烤箱,在这个价位非常能打,各项功能均衡,没有明显短板,是典型的水桶机。

2. 各方面设计合理,外观简洁美观,操作便捷,特别是飞梭功能带来的人性化操控性。

3. 温控方面令人惊讶,双温控传感头,逆变精准温控技术,令人留下了极其深刻的印象。

4. 部分材料使用了更高端机器的选材,比如保温隔热棉,不会像普通烤箱一样,开门就降几十度。陶瓷油涂层的内腔和烤盘,带来了安全舒适的感受,并让烤箱内部清理变得容易。

5. 这是一台可以跨越价位挑战的机器。

6. 对于烤箱的温度理解,不能在预热不足或者刚放入食物的时候去看,比如在沸水中放一块肉,水肯定会停止沸腾降温,烤箱是一个道理。

7. 容积不同的烤箱,不可呆板的遵循相同温度烘烤食物,离烤管越远,温度设置要相应增高,离烤管近,温度设置要相应降低,就像火焰如果是800°C,你离它越近就感觉越热,离得越远就感觉越凉,凡事要动动脑子。

8. 感谢大家耐心看完罗里吧嗦这篇测评,并祝贺大家享受美味烘焙的愉快过程。

9. 下面是我用柏翠5450烤箱制作的第一份作品,经典法甜-布列塔尼酥饼,什么?好不好吃?我不告诉你,嘿嘿......

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)

整篇完。

2021年4月10日

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