一见倾心，软萌软萌的超美味！

言归正传：

开放式的蛋糕卷，既能品尝到蛋糕轻盈松软的口感，而且也摆脱了普通蛋糕卷难以卷成型的尴尬，再搭配上新鲜水果做装饰，超高的颜值肯定会让孩子们爱不释手。另外，这款蛋糕做起来也相对简单，只要注意好细节分分钟做成功，不用像做普通蛋糕那样提心吊胆总担心出问题啦~

很小巧的一款奶油蛋糕，一次一个刚刚好！

蛋糕胚：

鸡蛋 2个

低筋面粉 40g

牛奶 20g

玉米油 20g

细砂糖 20g

玉米淀粉 6g

柠檬 1片

装饰馅料：

淡奶油 100g

细砂糖 10g

温水 10g

抹茶粉 1g

水果 适量

工具：烤箱、电动打蛋器

熟练耗时：1h（不含发酵时间）

参考月龄：1岁半及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

2个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。

注意搅拌碗里要无水无油，蛋清中不要混入蛋黄，否则会影响打发的成功率。

- 2 -

在干净的搅拌碗里倒入20g牛奶和20g玉米油。

牛奶也可以用清水代替。

- 3 -

拌匀后筛入40g低筋面粉和6g玉米淀粉。

过筛，可以让成品的口感更加细腻。

- 4 -

用划Z字形的手法搅拌至混合均匀，加入刚刚分离好的2个蛋黄。

千万不要打圈搅拌哦，不然面糊会起筋，影响成品的松软度。

- 5 -

再次用打蛋器划Z字形，搅拌至面糊顺滑，放在一旁备用。

- 6 -

在装蛋清的搅拌碗里挤入几滴柠檬汁，倒入10g细砂糖。

柠檬汁既可以去除蛋腥味，还能有助于打发，成品的口感也会更具风味。

- 7 -

用电动打蛋器打发至蛋白细腻后，再加入10g细砂糖。

- 8 -

继续打发至湿性发泡，即提起打蛋头，蛋白糊会出现小弯钩的状态。

- 9 -

将1/3蛋白糊倒入蛋黄面糊当中。

注意这一步操作要一气呵成，中间尽量不要停留，因为放久了蛋白糊会消泡，导致成品烘烤失败。

- 10 -

用刮刀翻拌、切拌至混合均匀。

注意不要打圈搅拌，避免消泡。

- 11 -

继续倒入剩余的蛋白糊，翻拌、压拌均匀。

- 12 -

把拌好的面糊快速装入裱花袋中，在底部剪出小口。

- 13 -

把面糊用画圈的方式，在铺有油纸的烤盘当中挤成圆饼状。

- 14 -

放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火170度烤15~20分钟。

每个烤箱都会存在温差，记得提前调整好烤箱的温度，并且注意观察，不要烤糊咯~

没有烤箱的话，也可以试着用平底锅小火两面煎熟。虽然柔韧度不如烘烤的，但也同样美味好吃哦！

- 15 -

趁烘烤的功夫来准备装饰用的馅料吧。把1g抹茶粉和10g温水混合备用。

抹茶粉也可以换成紫薯粉、草莓粉等果蔬粉，做成不同颜色和口味的。

- 16 -

搅拌碗里倒入100g淡奶油和10g细砂糖，用电动打蛋器开始打发。

- 17 -

打发至稍有纹路时，加入抹茶汁。

- 18 -

继续打发至出现硬挺的纹路就可以了。

注意不要过度打发，否则会导致油水分离。

- 19 -

装入裱花袋中备用。

- 20 -

把烤好的小蛋糕从油纸上脱模取出。

- 21 -

手握蛋糕胚，微微对折，在中间挤入抹茶味奶油。

可以在裱花袋口装上喜欢的裱花嘴，让花纹更诱人。

- 22 -

最后点缀上草莓丁、芒果丁等新鲜水果，还可以加点坚果、饼干之类的小零嘴，就可以美美享用咯~

一次吃不完的，可以把蛋糕胚放冰箱冷藏，两三天内吃完。吃的时候再挤入奶油裱花和装饰物。