用新买的长帝风炉S1做软欧包

软欧包 Soft European bag

材料:【液种]全麦粉60g、水60g、干酵母1g【面团]高筋面粉180g、干酵母2g、盐5g、红糖25g、水80g、黄油18g、蔓越莓干40g、熟核桃碎40g、葡萄干40g、做法:

1.提前一晚将液种材料拌匀放冰箱冷藏，密封好放冰箱备用;

2.第二天，除黄油，蔓越莓干，核桃，葡萄干以外的材料放入搅拌桶;

3.搅拌到出粗膜，加入软化的黄油，低速搅拌让黄油吸收;稍微提高速度，让面筋有点韧性，8-9成筋度即可;

4.拿出面团,手工加入酒渍蔓越莓葡萄和熟核桃酥;

5.将面团滚圆，30-35℃，发酵50分钟。

6.将面团排气分割滚圆成2个，松筋15分钟左右

7.做成2个橄榄型，放在烤盘上，进入第二次发酵32-36℃，30-40分钟;

8.确保水盒装满纯净水，按一键欧包键，模式上下管175℃，时间预设定18分钟，蒸汽预设定2分钟，开始预热烤箱，发酵好后，面包烤前先取出来先进行割包等预热好了再放回去，(今天赶时间忘了割包了)，进入烤箱后启动烹饪，烤好出炉后轻震烤盘，震出热气，放凉即可食用。

我这个欧包刚刚做出来的时候有点微酸，放到第二天大部分酸味就会消失。不知道是不是酵母的问题，下次我换一种酵母再试一下。