冬季北方居家暖食大赏！

这两天天气进入寒冷模式，晚上直接跌入零度以下，进出门能明显感觉到冷飕飕的寒意，看天气预报说大东北和大西北已经下了几场大雪，极寒之时，每每出门着装不仅里三层外三层，肚子里的五脏庙也急需熨帖，吃一口热乎的才能从头暖到脚，整个人从里到外都暖透了。

煮饺子

好吃不如饺子，饺子是北方人的本命，一年四季都可以吃，也是各种节气，节日仪式感的来源。饺子的吃法也五花八门，煮饺子，蒸饺子，烙饺子，酸汤水饺等等，其中吃的最多的还是煮饺子。

饺子又称为“扁食”、“饺耳”、“角子”，由“馄饨”演变而来，是一种传统的中国美食，起源可追溯至春秋时期的滕国地区（今山东省滕州市境内）。

饺子馅依四季时蔬而变，冬天最应季的就是大白菜馅，白菜猪肉馅这种荤素搭配的组合不但占据了大多数家庭的餐桌，也频频在各大餐馆的菜单上亮相。

对我这种吃货来说，这白菜猪肉馅饺子就吃不够，冷水下锅，待三次开锅三次加水，沸腾之后就可以出锅了。这里需要提醒下想尝试但不常煮饺子的小伙伴，煮时一定要在旁边看着，否则汤很容易扑出来。

猪肉白菜馅饺子，猪肉鲜美，香而不腻，白菜清甜，嫩的出水，二者搭配咸鲜清爽，咬上一口满口爆汁，在配上醋和辣椒油，每一口都是享受。这里分享下制馅的小秘诀，猪肉选择肥瘦相间的五花肉，油润增香，白菜则需把杀出的水全部挤出来，否则会有白菜水味。

最后再来上一碗热腾腾的饺子汤，原汤化原食，才是完美的结束，仪式感一步都不能省。

下馄饨

馄饨的历史可追溯至汉代，《方言》记载“饼谓之饨”，唐代与饺子分化演变。

各地称谓与做法也多种多样：四川称“抄手”配红油，广东名“云吞”常配虾肉，福建“扁肉”以槌打肉馅著称，重庆开州等地称“包面” ，南京小馄饨皮薄馅少，汤中加虾皮、榨菜。而北方地区则统一叫做馄饨。

我家的馄饨做法和煮饺子的炝汤配方一样，葱姜蒜爆香，倒水煮汤，加入盐酱调味以及白菜叶或菠菜叶等菜码，待水开后下入馄饨，汤沸后一碗热腾腾的馄饨就做出锅了。

馅料也和饺子无异，以前都是自己擀皮，现在在市场上买现成的更方面，北方的馄饨个头较大，和饺子差不离，是南方小馄饨的两到三倍大。

一口馄饨一口热汤，肉，菜，汤都有了，干稀调和，冬天做上一锅，早中晚饭都有了。

热汤面（手擀）

热汤面也叫混汤面，是区别于捞面（即过水面）的一种面条的烹饪方法。

北方地区一般夏天会吃捞面，白水将面条煮熟后，捞出再过一遍冷水，吃起来更劲道，更凉爽，可搭配各种炸酱或者卤子。

冬天则会吃热汤面，连汤带面一起吃更暖和。具体做法是先放入葱姜蒜等爆香，加水煮成汤，增鲜还可以放入海米，香菇等。依次放入白菜或者菠菜等菜码，最后下面条，水开后临出锅再卧几个鸡蛋，一碗热汤面就做好了。吃上一碗便头上微微发汗，两碗下来暖意便直达脚底。

小伙伴们，你们那里冬天的暖食油哪些呢？欢迎评论区分享交流！