西贝含泪关闭102家店，餐饮人路在何方？

西贝这次一口气要关102家店，表面看，这事儿老罗要“背锅”，但静心一想，可能只是一个导火索。 今年餐饮业本来就艰难每天关闭数万家店，生命周期越来越短。消费大环境不理想大家花钱谨慎，行业卷价格，西贝这种高客单价餐厅本身就面临业绩下行压力。再加上预制菜事件一下点燃消费者的反抗情绪。 任何事情并不是单一事件存在。西贝事件对所有餐饮人都是一个警醒，另外今年的商业招商肯定会更难。 另外，这么多店关门，那么多店铺服务人员要面临重新就业，多少家庭年关之际又新生焦虑。 未来，想要做好餐饮这行可能首先还是得回归食材和口味，服务和环境只是加分项！加油，餐饮人！！

进一步讲，随着西贝身份定位的转变，贾总要关闭的这102家门店的主要考虑因素其实也是定位家庭餐厅之后的选址和成本优化。 关掉不符合这个定位的餐厅门店，然后再选址这个对应人群的目标商圈，尝试重新开店。 总之，从我个人观点来看，这次闭店只是一次正常的餐饮行业的商业行为。 但是西贝一直未从舆论风暴中走出来，所以受到了更多关注。 毕竟，预制不预制的不重要，只要价格合适，找对人群，营销策略对路，终归是有他的受众群体的，也能够持续走下去的。 吃饭的事，谁都离不开不是。 #西贝 #杭州西贝 #杭州餐饮 #西贝莜面村