在家自做家常菜——红烧鱼肉

今天为大家带来一道经典菜红烧鱼！鱼是每家每户必不可少的食材，而且鱼肉中含有大量的微量元素，它可以帮助我们滋补健胃、保护心脑血管、而且高蛋白非常容易我们人体进行吸收，所以很多减肥人士都会首选鱼肉提高蛋白的摄入。红烧鱼这样做，鲜香无腥味，解馋又下饭，全家人都抢着吃。下面是具体操作步骤方法。

一、食材准备

主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）

辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）

调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

二、烹饪方法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。准备好、葱、姜、蒜、切好待用。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用，煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅。

3、锅中留约一两余油，爆香葱姜蒜、辣椒、或根据自己口味的喜好加入一些香茹等都可以！

4、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门。

5、将鱼捞起装盘待用。将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

最后提一点鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。好了大家学会了吗。😁喜欢的就给个收藏点赞。