红酒选购的秘辛 仓储篇

一般来说，咱们或者买红酒，要么追求物美价廉， 看看评论还行，价格还行就买了。要么追求品味，具体到哪一个产区，哪一个分级，乃至哪一个庄园。但是在红酒选购方面，有一些日常不为熟稔的条件，对于红酒的品质和价格却起了决定性的作用。这些条件，跟产区地区，风土条件，乃至价格、奖项、评分等都不甚联系。

现在经过酒商的长时间的消费者教育，许多红酒购买者已经从原来的原酒/原瓶不分，产地/产区不认变成了已经能大致分辨红酒类目品质区别了。但是除了这些条件，还有一大不可忽略的条件就是仓储。这些年的酒商消费者教育，分类别类，包罗万象，连红酒的香气，后味，桶藏等进阶知识点都照顾到了，就是万中无一提及仓储。仓储条件的好坏，直接决定了一瓶红酒品质的好坏。为什么有大量消费者买到一款价廉物美的优质红酒，试饮的时候无论是醒酒还是冷饮，都觉得不甚对味，有负良好评价。甚至同一款酒，不同经销商，不同时间，乃至不同区域购买，也会呈现出天差地别的效果。这个时候，第一应该考虑的就是仓储条件的问题了。从高价红酒的储存角度来说，一般从酒庄酿造到消费者购买时，都需要一定的低温储存，商店要有专门的红酒储存柜，在酒厂则要有红酒的储存基地。而这一部分是消费者难以察知的，也是成本最高的售前服务。笔者曾在深圳各大超市也就看到华润万家旗下的OLE和BLT的高价红酒有专门的储藏柜。至于网上购买，更难观察储存条件，使得购买难度陡然上升。一般来说，选择有良好信誉的国有大型红酒进口商较为稳妥，比如鲜为人知的建发集团，广为人知的中粮集团，都有自己的高端红酒进口渠道和标准仓储。对于便宜的红酒来说，原来大部分都是从海运集装箱运输，如果沿途天气温度适宜，货物堆垒不多还好，一旦在天气潮湿，酷热又货物堆放过多的情况下，对红酒的品质几乎是致命性的打击。现在应该有一部分中国红酒通过中欧班列达到，因为中欧班列恰好通过法意西德等主要红酒出口国。比原来的海运货运储存条件要稍好些。不过一般消费者很少计较便是。

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