一吃就上瘾的蜂蜜老面包,做起来也不难,只要你拥有它

2021-03-03 21:18:25 7点赞 6收藏 5评论

创作立场声明:好东西要一起分享,烘焙小白初体验,成功

自从学会了做面包,就一发不可收拾,没事的时候就来上一炉。

以前觉得面包比较难,主要是因为没有神器,现在入手了厨师机之后,感觉毫无困难。把材料倒进去,打开开关,然后它就自己在那工作,我就可以看会电视,时间到了,再上手,哈哈。

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它有白色和暗绿色两款,白色显得干净,绿色显得典雅,都是比较潮流的颜色。金属机身,而且还增加了稳定性。按钮自带计时功能,能够准确记录转动时间,科技感倍增。赠送了打蛋网和搅拌桨等等配件,别看我长的小,我可是厨房好帮手。

烘焙嘛,要的就是制作过程中的享受,还有看到做出来的成品爱的人喜欢吃时候的幸福感,对于我来说,这两者是最重要的。

今天来给大家分享的是老少咸宜的蜂蜜小面包的做法,这个真的是强烈推荐,孩子好吃到刹不住车,得藏起来,哈哈。

食材

面团食材:高筋面粉400g,牛奶160g,鸡蛋1个,蜂蜜水(蜂蜜和水1:1混合),砂糖40g,盐3g,酵母5g,黄油30g

脆底食材:芝麻,白糖,玉米油

制作步骤

一吃就上瘾的蜂蜜老面包,做起来也不难,只要你拥有它

首先把除了黄油之外的所有食材都放到厨师机里面,然后开动2挡搅拌成型。

不要觉得这个机器很复杂,放入材料,固定面他桶,安装上面勾,放下面勾,按一下启动按钮,扭动选择档数,然后就开始搅拌。

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再开动4档进行高速搅拌,有了前几次的经验,我也更加了解我这个厨师机的脾气了,差不多4档搅拌5分钟之后,加入黄油,然后再4档搅拌10分钟,这样就能出来完美的手膜了。

当然每个厨师机的转速和功率不一样,所以这个时间也不限定,我的这款主要是针对家用的,小容量,低噪音,小体型,对于喜欢烘焙的家庭主妇来说,我觉得很合适。

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手膜形成,因为是一个人拍照,不是很方便,其实还可以更薄一点。

就算是4档转速,厨师机也是很稳的,声音也不算很大,本来还害怕吵醒二宝,这下可以放心大干一场了。

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揉好的面团放到温暖的地方发酵到两倍大, 差不多一个小时,用手戳一下不反弹就好了。

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将面团揉搓,挤出里面的空气,然后分成大小均匀的小剂子。盖上一层保鲜膜再醒发差不多10分钟。

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调一个底部的脆皮料,一点白糖,一点芝麻,一点面粉,混合均匀,就是这么简单。

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将小剂子擀成长条,然后卷起来。

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将卷号的面卷从中间切开,然后再切口粘上一层芝麻和糖面粉混合的底料,放到刷了一层玉米油的烤盘上。

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放到温暖的地方,再次发酵到原来的2倍大,(我一般都是将烤箱稍微加温,放到里面发酵),拿出来在表层刷上一层蛋黄液,撒上一点芝麻。

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烤箱提前180度预热,然后烤20分钟,拿出来趁热刷上一层蜂蜜水,再放进去烤5分钟,出锅。

一吃就上瘾的蜂蜜老面包,做起来也不难,只要你拥有它

我烤的颜色有一点点深,据说在上面放上一层锡纸可以烤的均匀一点,下次尝试一下,但是我觉得这个成果已经很满意了。

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表层有一股蜂蜜的甜香味。

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里面特别的松软,有一点买的那种老面包的感觉,成膜拉丝,底部特别的酥脆。(如果想要底部酥脆,可以在烤盘多刷一点油)

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最后附赠一张二宝心满意足的美食照,真是一个幸福的小吃货,这个是发面的,而且没有任何添加,属于健康食品,孩子吃还是比较放心的。

总结

1、面包一类的,要想做的好吃,真的需要一台厨师机。

2、做面卷的时候,可以窄一点,长一点,这样最后放到烤盘上会层数比较多,而且不会因为太高倒下。

3、想要脆底,烤盘多刷一点油。

4、一定要趁热刷蜂蜜水,然后再继续烤一下。

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