一顿红烧肉足矣抚人心

作为一个肉食主义者，一周不吃几顿肉肉是浑身没劲的，由于工作的关系平时都没太有时间做大餐，只有周末有时间会亲自下厨，多做几个菜色，填饱肚子、取悦自己的胃口。

上周就决定下厨为自己做顿红烧肉，肉选用的是张大妈推荐的李桃溪村新鲜冷冻散养土猪肉，肥瘦相间，选用的顺丰邮寄的，里面放了个超大的冰袋，能最大程度的保证肉质的新鲜。拿到五花肉后仔细观察五花肉的结构，基本上是一层瘦肉一层肥肉间隔着，它的肥肉很有质感，切的时候感觉劲道十足。

两个大冰袋

肥瘦相间的红烧肉

肥瘦相间的红烧肉

肥瘦相见的红烧肉

下面就开始动手做红烧肉了。首先五花肉切成3-5厘米的小段，然后起锅烧热水将五花肉煮开、放入料酒、姜、花椒、大料去腥，撇去浮沫，出锅后将五花肉洗净，备用。

锅里放油，油热后放入冰糖，慢慢炒糖色，然后放入晾凉的五花肉继续翻炒，将啤酒和水按照1:1的比例导入锅中，继续放入糖、盐、味精、老抽生抽，大火烧开后，转至小火收汁即可。一道香喷喷的红烧肉就做好了。

煮熟的红烧肉

烧好的红烧肉

出锅的红烧肉

Tips：1.红烧肉一定要切大块，不然吃起来不过瘾、出锅卖相也会欠火候。

2.二次煮肉时一定要放入白糖，这样煮出来的红烧肉会有拔丝的感觉。

3.啤酒是很好的去腥神器，有时候做排骨、鸡翅、鸡肉都是不错的选择。

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