吃了半辈子黄鳝，还是喜欢湖南人的做法，1斤黄鳝吃光光，太香了

6月正是吃黄鳝的好季节，现在黄鳝才35块钱一斤，便宜了不少，今天刚好公公婆婆也在这里，早上特意早起去买了1斤野生的黄鳝回来加菜。说起黄鳝，它可是个好食材。黄鳝中含有丰富DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，故经常食用黄鳝有补脑的作用，还可以提高记忆力。

黄鳝平常我都是炸着吃比较多，但是炸的比较上火，公公婆婆肯定没那么喜欢，问了下湖南的厨师朋友，他给我推荐了腊肉烧黄鳝。听起来挺靠谱的，刚好家里还有腊肉，早早就把食材备好，中午三两下把这菜做好端上桌，公公婆婆吃了后都夸这菜做得好。婆婆还说，她吃了半辈子黄鳝，还是喜欢湖南人的做法，黄鳝一点腥味也没有，搭配的很好。一盘腊肉烧黄鳝，一家人吃得有滋有味，一会就光盘了，特别过瘾。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【腊肉烧黄鳝】

主料：黄鳝1斤；烟熏腊肉1块。

配料：花生油80克；盐2克；生抽20克；料酒50克；干辣椒1把；紫苏1把；大蒜子半个；生姜1块。

第一步：先把黄鳝处理好洗净，打上花刀，切成段，再放入开水锅中焯水10秒，捞起，控干水分备用。黄鳝不好处理，最好请店家代劳哈！

第二步：把腊肉洗净后煮熟，捞起切成薄片；紫苏洗净备用。烟熏腊肉和紫苏都是很关键的食材，万万不能少哦！

第三步：把姜蒜辣椒洗净切好，干辣椒要泡一泡，这样炒的时候才不容易烧焦。

第四步：起油锅，放入姜蒜爆香，再放入黄鳝略煎一会。

第五步：放入干辣椒炒香，撒入盐炒匀。

第六步：放入腊肉翻炒一会，淋入生抽和料酒炒匀，再淋入适量清水，略煮几分钟。

第七步：最后放入紫苏翻炒几下，即可出锅享用。

吃了半辈子黄鳝，还是喜欢湖南人的做法，1斤黄鳝吃光光，太香了！黄鳝这样做，香辣入味，不腥还特香，大家喜欢这样的搭配吗？欢迎留言说说您的意见。

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