你喝的“冰岛甜”是怎么来的?我们从“地质说”与“品种说”中寻找冰岛茶的品质密码!
从品质的角度上讲,咱们常说的冰岛茶,是指冰岛老寨的普洱茶。品质最好的当然是古树茶。不过也有树龄不大的中、小树茶。相比之下,中、小树茶的涩感就要重很多,原因是中、小树茶叶中酯型儿茶素含量较高。
冰岛村委会有五个村民小组,当地人叫五个寨子,分别是西半山的老寨、地界、南迫,和东半山的坝歪、糯伍。西半山的寨子也叫向阳寨(早上太阳光最先照射到的寨子)。陆羽的《茶经》里有这样的表述:阳崖阴林,这也就说明了冰岛五寨的茶叶品质,为什么是向阳的西半山高于东半山了。
现在的冰岛老寨,村民们已经全部迁到山下的新居去了。
冰岛古树茶的浓醇饱满与清冽甘甜是怎么来的呢?目前圈内流行两种所谓的“学说”:一个是“地质说”,一个是“品种说”。今天我们就来从这两个“学说”中,试图去解开“冰岛味”的品质密码。
所谓冰岛茶的“地质说”,据悉是2015年云南省地质调查局在勘探中发现了榴辉岩后,茶圈里涌动的一种冰岛茶的品质猜想。一些资深从业者也渐渐默认这种并无实证的说法。
榴辉岩为何如此珍贵?云南省摄影家协会会员王文林老师曾著文称,在冰岛村发现它之前,整个地球上只发现了22处存在榴辉岩的地方,中国只有5处。7年前冰岛村发现榴辉岩,这是中国发现的第6处!也是世界第23处!榴辉岩是怎么来的呢?它源自8亿年前海洋火山喷发。在数亿年的地质运动中被推送到了地表。而榴辉岩里,含有一种钻石伴生矿石———金伯利岩。
通过这一科考链条,我们也明白了冰岛村地下的榴辉岩有多珍贵了!
于是一夜之间,茶圈里沸腾了,一种猜想迅速传开:冰岛茶就是钻石汤!
事实上,这种说法还缺一个科学结论的“背书”。冰岛村的地表存在榴辉岩、榴辉岩里含有金伯利岩,这都是不争的事实,但冰岛茶上好品质的形成,是否与这些岩石有关,目前仍无定论。
另一种关于冰岛茶品质的“学说”,是“品种说”。这种说法正被越来越多的圈内人士所认可。
我们这里仅仅以冰岛老寨为例,来分享一下这种说法背后的真实情况吧。
冰岛老寨的茶树并不是单一品种,而是群体种。比如,茶王树那一片,就有当地人所称的大牛肋巴、小牛肋巴、二叶茶等多个品种。茶王树是典型的大牛肋巴,也可以叫它冰岛黑大叶。这个品种有一丝丝苦底,很弱,整体上讲甜度很高而且甘韵持久,这就是它用以征服无数茶客的真正魅力。
在整个冰岛老寨的茶树品种中,茶汤最甜的的,是小牛肋巴的古树茶。这茶很有意思,从头甜到尾,几乎感觉不到苦涩。对于第一次喝它的人来说,体验感简直不要太好!可以说,小牛肋巴是真正意义上的“冰岛甜”的“代言人”,如同喝糖水一般。
当然除了甜,冰岛老寨还有苦、涩味的茶,几乎所有的小树都有比较重的涩感。所以,不要一说冰岛茶,就片面地认为一定是纯甜的,如果带着这种谁知去喝冰岛茶的话,大概率你产生失落感。不过回甘的迅速与强度,冰岛茶是绝对的强者。那种令人欲罢不能的冰糖韵,相信没有人不爱的。
值得一提的是,冰岛老寨往南迫方向走的那个岔路口上面,有一块茶地,还混生着大理茶品种。这个品种还带有一定的野性,像我这种胃比较脆弱的人,让我单独喝它是扛不住的。记得以前喝大理种(人工驯化)茶时,喝一次胃就痛哭流涕一次,搞得我后来一见到大理种就闭上嘴巴。当然,这种人工驯化后的大理茶品种,品质是非常高的,喜欢喝它的人爱的不要不要的。
好了。今天关于冰岛茶的冰质密码就分享到这里。欢迎大家评论区里理性探讨。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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