从哈密开始

伟大的先知弗拉基米尔 幺宁曾经说过：到新疆不吃肉，难道你是来吃蔬菜的吗？

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或许是这里的冬天特别的严酷，所以春天的大地总会被满目的花儿覆盖。

从星星峡开始，巨大的风车伸展它们广阔的臂膀，剧烈的风让行车都有明显的顿挫感，穿绿色背心的交警换成了纯黑的特警，那是新疆到了。

哈密的夜市已经不复当年，2009年之后，早市夜市都在凋零，即使重开，也透着一股子疏离。

这也是历史的无可奈何。

如今的夜市实际上就是街边的小店在傍晚后把桌子搬到了街上，还得四处张望防止城管的突然袭击，就算这样，人们还是热火朝天的过着自己的生活。

是的，我们永远不要因为各式各样的原因放弃自己的生活。

入夜，天光迟迟不肯变暗。

每家店铺都把馕坑放在了街边，这似乎是得到了允许——馕坑是新疆菜的灵魂。

一般到一个陌生的地方，会选择人最多的店，以减少试错成本，于是我们都看上了这里。

店铺里已经没有座位了，老板临时给我们分配了一个躲在馕坑背后的位置，然后要求我们“快快地吃，早早的走”

我们欣然同意。

在汉人占绝对多数的地方，是可以卖酒的，到了南疆维族人的馆子，烤肉就只能配酸奶，虽然酸奶也好吃，但是总比不到夺命大乌苏的爽利。

所谓的架子肉，是把各式肉品码好味道，挂在铁架子上，最终放入馕坑烤制，而馕坑肉，是串成小串的肉在馕坑里，与我们熟悉的羊肉串不一样，馕坑肉出炉是不会撒孜然什么的，全靠腌制的味道，所以馕坑里面的出品更能全面体现羊肉的质感。比起架子肉，馕坑肉似乎更加的肥嫩多汁，虽然我对架子肉也难离难弃……

进了新疆之后，馕就是身边常见之物，在炭火中撒上辣皮子孜然重新烤制，再配上新出炉的羊肉，那滋味简直了……

红柳烤肉和板筋之类，其实才符合内地人对烤串的想象，只是，这个红柳的长度，你们可以感受一下。

总之，哈密永远只是路过，特别是哈密瓜并没有成熟的日子。

但一个城市总有它自己的美好，人们总有他们自己的美好。

美好的生活就这么开始了，虽然做一个司机真是辛苦——新疆委实太大了。

最后，啰嗦一句，都说土耳其烤肉怎么怎么地，跟咱大新疆真的没得比。