冬荫功乌冬面火锅+阳澄湖开湖仪式直播做饭真人秀

很多年前去外地上大学的时候，我买了一个电煮锅，周末经常偷偷的在宿舍炖汤给我室友喝，因为市场的食材有限，所以炖得最多的就是排骨玉米、鲫鱼豆腐、香菇鸡肉这一类，最简单的汤品。电锅很小，也就够放三四碗水的分量，冬天连个火锅也煮不了。大学里唯一一次在宿舍里吃的火锅，还是和隔壁的女生一起。清水里加了几块猪骨，煮上二十分钟，撒上枸杞、红枣，放上盐，就当是骨汤底料，一股脑儿地把买来的生肉蔬菜，都丢进锅里。大伙儿一边吃一边轮流在门口小心盯着楼管来查房。

后来，因为工作和爱好的关系，有一段时间我每天游走在各个餐厅试菜、采访和拍摄，除了工作时间必要的吃吃吃，闲暇的日子与朋友聚会吃的最多的就是火锅了。四川的麻辣火锅、粤式的海鲜火锅、瑞士的芝士火锅，酸、甜、苦、辣、鲜你都可以在这个锅里尝到，这个看似小小的锅子里，却融进了一个世界。如果说一个人的火锅，是独享美食的放松与自由，那一群人的火锅就是彼此在这座城市里的回忆与温暖。

材料：虾：6只，蛤蜊：10个，墨鱼仔：3只，香菇：2朵，鸡腿菇：2个，乌冬面：一包，圣女果：8个，

柠檬叶：6片，香茅：一根，南姜：40克，小葱头：一根，青柠：2颗，小红椒：3根，冬阴功酱：15克，椰浆：100毫升，鱼露5毫升。

1.把香茅、南姜、红椒切段备用。

2.蘑菇洗干净切片。

3.圣女果对半切开。

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4.火锅里放入适量的水后加入香茅、南姜、柠檬叶、红椒，烧开后煮大约五分钟左右。

5.放入圣女果，煮大约两分钟。

6.再加入切好的蘑菇。

7.放入洗好的墨鱼仔、虾、蛤蜊，烧约一分钟左右。

8.加入冬阴功酱，搅拌均匀。

9.加入一勺鱼露。

10.挤入青柠汁。

11.倒入椰浆，搅拌。

12.最后放入乌冬面，煮熟就完成了。

TIPS：

1.冬阴功的香料缺一不可，不可随意用别的替换，比如把南姜用生姜代替，味道就不对了，这些都可以网上或者卖东南亚食品的超市内购买。

2.椰浆虽然喝起来味道有点像更浓稠的椰汁，但是做这道菜是不能用椰汁代替的。

3.处理蛤蜊的时候，可以把蛤蜊放在盆子里多抖动几次，尽量让蛤蜊把里面的沙子吐干净。

4.冬阴功酱和鱼露都有咸味，所以我没有额外加盐，喜欢酸味多一些的伙伴，可以多挤一些青柠汁。

5.除了烫乌冬面，还可以烫粉条、手工面都很好吃。

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上周五赶去江苏参加了阳澄湖的开湖仪式，我在阳澄湖边现场直播做三道菜：蒸大闸蟹、大闸蟹炒年糕、香辣大闸蟹。

头一天下午到的阳澄湖，和工作人员对流程、检查需要的材料，晚上和同行的伙伴去了莲花岛吃了晚饭，又回到酒店和工作人员确认明天的流程，早上八点在场地最后确认食材和餐具，十点半准时开始直播做饭。同时，活动上还有一些会员的节目和探湖捞蟹的活动同时进行。

去的路上，同行的伙伴拍的。

晚上去了莲花岛吃饭，坐在外面没一会儿就冻得不行了。

晚饭后，回到酒店和工作人员确认明天的流程，红色衣服的是淘宝的网红哦，超可爱。

开湖仪式早上的准备工作。

直播时候，因为我是背光，所以看起来很暗，但是当天太阳超级大，我用的是酒店提供的大炒锅，简直就像烤熟的螃蟹热的不行。

清蒸大闸蟹

大闸蟹炒年糕。

天猫这个玩偶特别辛苦，因为为了美观玩偶是没有眼睛的只能别人扶着走，而且特别闷热整个玩偶服。

红色衣服的就是特别可爱的淘宝网红小朋友啦。

活动结束后，我下午就赶回去了。

晚上十二点才到的家，因为第二天要录北京台的节目。

第二天一早，录制北京台的快乐生活一点通。

做了两道很适合秋天吃的菜。

录制从早上10点一直录到了下午5点，辛苦北京台的工作人员了。

因为答应了客户这周要出两个火锅，所以我录完节目就赶到影棚，开始拍菜了，这张图就是今天发的冬荫功汤，在制作时候的工作照。

本文作者@厨娘唐小卷 是什么值得买生活家，她的个人自媒体信息为：

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