这种河南特有的生日面，号称世界上最早的快餐，名气丝毫不输烩面

河南地区作为华夏民族的发源地之一，有着非常悠久的历史文化，在漫长的历史长河之中也形成了极具地方特色的美食文化，熟悉河南地区的朋友都知道，由于河南地区的粮食作物以小麦为主，所以当地人特别喜欢吃面食，尤其是各种各样的面条，连着吃一周都不会重样！河南人对面条究竟喜欢到哪种程度？毫不夸张地讲，一日三餐都吃面条，连吃7天都不会吃腻！

说起卤面，大家别看它其貌不扬，但是来头却一点也不小，甚至比名气最大的河南烩面还要历史悠久呢！据说洛阳白马寺初建的时候，香火非常的鼎盛，因此前来朝拜、游览的信徒特别得多，当地人就在路边支起火炉子，做起了快餐的生意。其中有这样一种面条，把配菜和面条拌在一起蒸熟，然后放在小炉子上保温，客人来了随吃随取，特别的方便，因此非常受大家的喜爱，因为是在路边摆放的，所以被大家笑称为“路面”，这也是今天卤面的前身。大体算来，卤面这种快餐已经距今有足足2000多年的历史了，比西方的快餐不知道要久远多少倍了，所以说卤面是世界上最早的快餐一点也不为过吧！

卤面除了“最早快餐“这个称号之外，还有另外一层身份，那就是河南地区的”生日面“，蒸卤面用的面条又细又长，用来做长寿面再合适不过了！很多的80后和90后应该对这款生日面非常熟悉，因为我们这一代人小的时候过生日，父母都会给我们蒸卤面，然后再买上一份5毛钱的奶油蛋糕，这生日就算是过了！这里就给大家分享一下卤面的家常做法，面条别再煮着吃了，试试这种做法，色泽金黄，口感筋道，百吃不腻！

在河南的众多面条里边，烩面应该是大家最为熟悉的，名气最大的，毕竟很多重要场合招待外宾都能见到它的身影！但是，河南的好吃的面条可并不只有烩面，除了烩面之外，还有很多特别好吃的面条，只是很多外地朋友不知道而已！这里就给大家分享一种非常好吃的面条做法——金丝卤面！

做金丝卤面的时候，大家可以选择新鲜的龙须面也可以选择龙须挂面，蒸锅里边烧水，水开之后放入面条，蒸15分钟左右，把面条蒸至八分熟，如果担心面条会粘连，可以拌上少许的植物油。

趁着蒸面条的功夫，咱们来处理一下配菜，蒸卤面最好选择五花肉，这样蒸出来的卤面更加软和好吃，五花肉切成片、再来一些黄豆芽和芹菜，喜欢吃豆角的也可以放豆角，卤面对于配菜的要求比较低，自己喜欢吃啥就放啥！

锅中加入比炒菜多一些的植物油，放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜，小火慢炸，把调味料炸糊，炸出里边的香味儿，然后盛出不用。

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把准备好的五花肉片放入锅中，中小火慢慢煸炒，把猪肉里边的猪油煸炒出来，炒的过程中可以沿着锅边烹入少许的料酒去腥儿。

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接下来开始调味，加入生抽、老抽、十三香、食盐，酱油可以适量的多一些，因为还需要给面条上色。

把准备好的配菜放入锅中，然后加入没过食材的开水，大火煮上2分钟，把食材煮至断生即可。

卤菜做好了，面条基本上也蒸得差不多了，把蒸好的面条放入卤菜里边，用筷子搅拌均匀，让每一根面条都能均匀地裹上一层汤汁，然后把芹菜切成段，放在面条里边。

把拌好的面条放入蒸锅里边，再次蒸七八分钟，让汤汁和面条能够完美地融合在一起，蒸好的面条趁热盛出，配上几瓣大蒜，别提多美味了，吃面条的时候，还可以配上一碗酸辣汤，一口面条，一口酸辣汤，吃完浑身暖暖的！

——老刘侃侃——

面条别再煮着吃了，试试这种做法，色泽金黄，口感筋道，百吃不腻！朋友们，你们吃过河南的金丝卤面吗？如果没有吃过，那强烈推荐大家试试看，一次可以多蒸一些，下一顿炒着吃也特别的好吃哦！最后，问大家一个小问题，你们同意咱们的卤面是世界上最早的快餐吗？欢迎在评论区留言哦！

关于金丝卤面的做法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！

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