爱吃腐竹的要收藏，学会腐竹的这种做法，想吃自己在家就能做

创作立场声明：爱吃腐竹的要收藏，学会腐竹的这种做法，想吃自己在家就能做

腐竹是很多朋友都特别喜欢吃的一种豆制品，腐竹作为咱们汉族传统的豆制品，因其豆香味浓郁，口感劲道爽滑，在咱们华夏名族的美食界一直享有盛名。每当家庭聚会的时候，家里人总会嚷嚷着要做上一盘腐竹，无论是凉拌腐竹，还是红烧腐竹，都深受大家的喜爱，每次只要一端上桌子，立马就光盘了！

腐竹的由来

腐竹作为咱们华夏民族的传统美食，不仅味道出众，历史故事也是非常悠久。腐竹最早也被称为腐皮，关于腐竹的最早还要追溯到李时珍的《本草纲目》，书中记载“将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。”

腐竹的营养价值

腐竹作为咱们经常食用的一种食材，其营养价值也是非常丰富的。腐竹属于黄豆的浓缩版，浓缩了黄豆中大量的精华，是豆制品中的营养冠军。经常适当的吃一些腐竹可以起到补充蛋白质，防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇的作用，另外经常吃腐竹还可以健脑，对于生长发育期的孩子和容易老年痴呆的老人都有一定的效果。

腐竹的吃法

腐竹的吃法非常多，比如夏季非常受大家喜爱的凉拌腐竹，冬天天气寒冷的时候，还可以用腐竹来烧汤，喜欢吃辣条的朋友，还可以用腐竹来制作辣条，但是最好吃的吃法莫过于红烧腐竹了，营养搭配，非常好吃，咱们一起来看看红烧腐竹的家庭做法吧！

------【红烧腐竹家庭版做法】------

食材：干腐竹、青椒、胡萝卜、蒜瓣、黑木耳、香菇

1、首先，我们先把干腐竹泡发，关于如何快速泡发腐竹，后边咱们会详细分享，腐竹泡发之后，切成大小适中的小段。

2、黑木耳用温水泡发，然后去掉黑木耳的根部，这个比较费工夫，但是吃起来口感好，没有杂质。

3、所有配菜简单处理一下，青椒切成大片，胡萝卜切成片，香菇切成片，大蒜切成蒜末备用。

4、起锅烧油，油温3成热，下入黄豆酱1勺、番茄酱1勺，小火煸炒出酱香味。

5、下入青椒片、胡萝卜片、香菇片、蒜末，翻炒30秒。

6、下入腐竹段和黑木耳，加入蚝油1勺，生抽2勺，温开水少许，大火翻炒均匀，让腐竹充分地吸收汤汁。

7、出锅前，沿着锅边淋入少量的香醋，通过锅体的高温，激发出香醋，快速翻炒收汁即可装盘出锅。

腐竹如何快速泡发

这道家庭版的红烧腐竹并没有什么难度，按照家里日常做菜的步骤去做就可以了，配菜也可以根据自己的喜好自由搭配。唯一的难度，就是干腐竹如何快速泡发？

其实想要腐竹快速泡发是有诀窍的，首先咱们要把腐竹掰成小段，然后放到40度左右的温水中，这个时候可以在水中加入一些食盐，可以让腐竹快速吸水变软，因为腐竹比较轻，可以用个重物把腐竹压倒水里。

饭店的红烧腐竹为什么吃着更香

很多朋友吃过饭店里的红烧腐竹之后，会发现比自己在家做的要香很多，这是因为饭店为了能够快速出菜，很多情况下是将干腐竹放到油锅里边炸焦之后，在进行烹饪的，这就是饭店的红烧腐竹为什么吃起来更香的缘故。

这道家庭版的红烧腐竹做法非常简单，味道也是相当不错，我们家基本上每周都要吃上一次，家里的老人和孩子都特别喜欢吃，尤其是吃货老婆，每次都要自己吃一盘，丝毫不担心长肉肉的问题，不知道你们是否喜欢吃呢？