服气了！这才是真正的厨房小妙招，没有花架子，全是生活经验结晶

我们总被各种“厨房神器”洗脑，可回家一试，顾此失彼，很多时候，痛点比受益更多。

真正让我们在厨房少点麻烦的，从来不是那些买不完的器具，而是几个歪点子，甚至几招小聪明。

今天，就分享10个让我当场服气的厨房小妙招，真的，全靠智慧把日子过得明明白白。

准备好了吗？厨房的“作弊模式”，现在开启。

1、煮不掉渣的西兰花

咱们在家煮西兰花，是不是都习惯切好再焯水？虽说顺手，但每次捞完锅里总留一堆渣，清理麻烦不说，营养也会因为切开泡水，流失大半。

直到朋友冷笑一句，它就一定得剁了才能煮吗？我一楞，是啊，谁说花菜得先碎后熟？

立马改变思路，整个西兰花头朝下扔进锅里，或者用筷子穿起来，架在锅上，只让花头部分浸水煮。

煮熟后，用厨房剪刀一朵朵剪下，不掉渣、不散碎、营养保留多，连菜板都省了。

嘿嘿，厨房人，谢谢你给我一妙招，西兰花，听我说谢谢你，让我终于能——体面而食。

2、煮圆溜溜的荷包蛋

别人煮的是荷包蛋，但到自己煮，出来极有可能是核爆蛋，蛋白散成云，蛋黄沉到底，形状一言难尽。

直到我学会用饭店后厨的“作弊器”——饭勺，荷包蛋才开始“柳暗花明”。

水烧开，饭勺先烫一分钟，再刷层油防粘，然后把鸡蛋轻轻打进去，隔水一烫，蛋白瞬间定型。

三分钟后，一个圆润、完整，蛋黄流心的荷包蛋，就能出锅了，真不敢想象，厨师级出品，居然如此简单，吃饭的幸福感，真的会因为一个圆溜溜的蛋而点亮。

从这我也明白一个道理，有时候真的不是我们手残，而是没遇到那个对的妙招。

3、软硬饭一锅出

家里吃饭，年轻人要“嚼劲”，而老人偏爱“软糯”，但家里只有一个电饭煲，怎么办？

讲真，有一个特别好的方法，谁也不用谁为谁迁就彼此，委屈胃口。

米下锅后，用饭勺把米拨成一边多一边少，多的那侧水少，煮出来的就硬，而少的那侧水多，口感则偏软，屡试不爽。

自从学会了这个方法后，全家都能吃上合口的米饭。

4、午餐肉开罐、分装

开午餐肉罐头，手撕费劲，刀开怕割手，每次开罐那叫一个惊心动魄。

无意间发现，破解它的妙招，竟是家家都有的勺子。

用勺柄把拉环翘起，然后从长的那头反着塞进去，一拉啪一声，盖子应声而开，不费力，不伤手，干脆利落。

更绝的是，开下的盖子边缘锋利，可以直接竖着扎进午餐肉里，咔咔几下，厚片均匀切好，连刀都省了，切粒、分装也顺手搞定。

从开罐到处理，一气呵成，不用洗第二件工具，这哪是开罐啊，绝对是厨房里的“无间道”式操作。

5、保鲜袋做香肠

想吃纯肉香肠，市售的贵，添加剂多；自己灌肠太麻烦，也不现实。

其实，喜欢吃香肠、又想吃的健康的，可以用保鲜膜袋。

先在袋面上涂上油，再将肉馅放上去，对折袋子，用刮板从外往里轻轻一挤，一根粗细均匀的“手工香肠”就做好了。

可以提前穿签子，也能烤好后再穿，不管咋样，都不散、不裂、不浪费。

我现在但凡买肉馅，都会顺手做几根香肠，冻进冰箱，想吃的时候拿出来一烤，外焦里嫩，安心又方便。

6、火锅油处理

吃完火锅，油汤倒水槽里油乎乎得刷洗半天不说，还害怕把下水给堵了，直接装袋子扔垃圾桶，汤汤水水的万一滴洒出来，心里会觉得不道德。

别纠结了，试试这个方法：将火锅汤底的料捞净，油汤用漏斗灌进塑料瓶里，拧紧盖子，再扔垃圾桶，整个过程不到两分钟，既杜绝了家里堵塞的隐患，又不会给保洁清扫带来麻烦。

当然，没有漏斗或同样不想洗油乎乎漏斗的，也可以用锡纸手搓一个或鸡蛋托，临时用完就扔，免清洗，零负担。

要是早知道这招，我也不至于花冤枉钱去买什么费油凝固剂了。

7、薯片盒做紫菜包饭

新手想做点寿司，估计流程都一样，竹帘等工具先买上，回来先试做找感觉，一个不成就多练几个。

作为一个酷爱在厨房研究的人，很负责任的告诉你，根本不用花那钱，吃完薯片的盒子留着，是最好的寿司“定型器”，0失败的那种。

给薯片盒里的塑料槽，铺一层保鲜膜，然后将米饭、胡萝卜、黄瓜、火腿等食材。

一层层铺上压实，最后倒出来用海苔一裹，不仅次次都成功，而且刀切下去，完全不散。

反正我这手残党第一次做的时候，一口气做了5个，没一个失败的。

更让人意想不到的是，切好还能再放回薯片盒里，抗压防漏，比便当盒都好使。

8、罐头瓶盖做肉饼

手拍肉饼最大的问题就是，大小不一，厚薄不均，就是那种能吃，但上不了台面的程度。

有一个特别简单的小妙招，就是吃完食品的瓶盖留着，罐头瓶盖也好、零食桶瓶盖也罢，总之是理想肉饼般大小深浅的就可以。

再做肉饼时，给瓶盖里先铺保鲜膜防粘，再倒肉馅，只要压平，就跟一个定向容器一样，能把每个肉饼约束的同等大小，同样圆滑。

多做的肉饼，还可以顺便用保鲜膜一裹，直接冷冻，每个肉饼间都有保鲜膜分隔，所以随吃随取，之间不粘不散。

连我妈来了都说，她做了一辈子的饭，光想着怎么能不粘手，怎么能搓更圆，怎么就没想到可以借助外界工具呢。

9、冻米煮粥

平时想喝碗糯叽叽的粥，至少半小时起步，早上根本别想，完全没时间做。

后来跟粥店老板偷师——前一天淘米加水，冻成“米冰砖”，早上水开下锅，5分钟，米就能开花，熬出来比咱熬半小时的还浓稠软糯。

完事后再加点蔬菜、虾仁、肉片等，一碗外面卖几十块的“高级粥”，轻松上桌，特别适合时间紧凑还想给孩子最好的上班族家长。

10、舀酱不粘勺的秘诀

舀酱时，我们习惯性用勺子正面挖，结果酱粘得满勺都是，倒也倒不净，刮也刮不着。

有天突然意识到，挖酱不是跟挖面霜一样，如果正着抠，满指甲缝都是，而如果反着向直接盖上挖，指甲缝就能干干净净。

举一反三，挖酱我们把勺子也反过来，用勺背挑一勺，倒入碗中，哪怕倒不净粘了一点，勺子跟碗的弧度也是贴合的，在碗壁上轻轻一刮，酱料就能全落碗，勺子干净。

那一刻我是真悟了，不是酱太粘，是我们一直用错了姿势。