卤味休闲零食大赏第一弹！

理想很丰满，现实很骨感。作为一名吃货，对美食的要求是极其苛刻的。比如说在全聚德吃烤鸭，那很美味，可是你在火车站买一袋不知名的烤鸭吃着，那口感就像嚼鞋垫儿，即便从全聚德打包出来的，过了那个最佳赏味期，鸭皮软了，鸭肉凉了，就算再重新加热，吃起来也会略显油腻。

很多外地美食都有这个遗憾，我踩过的坑还有久久鸭和周黑鸭这两个牌子的鸭货，我在店里吃过，味道还可以，可是从官方店网购的零食装就完全是两个味道，和山寨烤鸭一样，味同嚼蜡。也不知道线上线下店铺是不是同一个，还是外包给了第三方工厂。

当然也有例外，我吃过的为数不多能还原当地特色风味的休闲零食也是有的，比如说平遥牛肉和绝味鸭脖，和当地店铺里卖的大差不差，还原度可以达到 95%。今天就来给大家分享一下。

平遥牛肉

平遥牛肉，山西省平遥特产，中国国家地理标志产品。最早知道这个美食还是在前同事那儿，那是他挂在嘴边儿的山西美食，慢慢的我也就产生了向往，想去山西，只为吃一口平遥牛肉。

平遥牛肉久负盛名，源于西汉，兴于唐宋，清代时已誉满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。到光绪末年，又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺，所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美，均为正宗产品。

其制作工艺非常考究，温度、湿度、日照以及选用的水、盐等原材料都只有当地才有，比如说这个盐，便是选用平遥古城地下水中的盐进行加工，来促进肉的发色和增香，所以平遥牛肉肉质鲜嫩，风味独特。

离开了这个环境，要还原出那种味道是非常难的。比如说我们日常吃到的牛肉类的小零食，大多从成本、便于保存的角度考虑，所以比较适合做成牛肉干、风干类的。想必大家都发现了，全国各地的牛肉干品牌不少，而这种正常的、汁水多的肉制品很少，而平遥牛肉独树一帜，其鲜嫩度完全可以媲美澳洲牛排。

一块合格的平遥牛肉是这样的：色泽红润，肉质鲜嫩，清香绵软，醇香可口，缺一不可。在平遥本地吃到是这样，网上官方店卖的休闲零食也是这样，丝毫没有偷工减料，味道非常保真。

绝味鸭脖

再说说第二个特色美食，鸭货这个赛道竞争非常激烈，尤其以鸭脖为代表，这个品类主要集中在湖北武汉，也是各种鸭脖的发源地，但这些年全国各地的店铺也是越来越多，像我们这个三线小城市都有不少鸭货品牌的专卖店了。

我吃过的鸭货品牌不少，像周黑鸭、久久鸭、精武鸭脖等等，味道都不相上下，其中我觉得最入味儿的就是精武鸭脖，不仅线下店如此，线上也是一样。而其他品牌则线上线下差距过大，甚至我一度怀疑线上款是不是山寨的，满满的 “科技与狠活” 的调料味，肉质也有一股塑料感。

精武鸭脖是我吃到的最让人满意的一个品牌，我仔细探究了一下，也找到了一些原因。首先它采用山东樱桃谷鸭，其特点是瘦肉较多，是烤鸭、卤鸭和加工盐水鸭的上乘原料，吃起来肉质紧实。在制作工艺方面也是非常讲究，你看，它要花 12 小时充分腌制，一共 9 道工序，一锅一炉，这样下来，鸭肉能不入味儿吗？最后形成了精武鸭脖入口肉质鲜嫩、卤味儿香的特色，对于吃货来说就是一记绝杀，几天不吃就想它。

伙伴们，你们还知道哪些零食可以完美复刻店中美食的品牌呀？欢迎评论区留言分享交流！