香香软软鸡蛋软饼

准备：中筋面粉200克玉米淀粉20克盐3克鸡精2克凉水400毫升葱花2根鸡蛋2只火腿肠丁2条
面粉+玉米淀粉搅拌均匀，加入3克盐，2克鸡粉，分次加入400毫升水搅拌成糊糊状

调和好的面糊没有面疙瘩，如图片状态

静置面糊10分钟，让面筋松弛煎时不易破

准备2鸡蛋打散，加入葱花和火腿丁，2克盐搅拌均匀

不沾锅烧热刷一层油，把静置的面糊搅拌几下防止沉底，锅里倒入一大勺面糊
面糊表面干了倒入少许鸡蛋液摊平饼皮周围卷起，面皮变干刷一层油翻面继续酪10秒左右即可从面饼一头慢慢卷起出锅