小人物的烟火日常，大世界的温暖瞬间——读《从灶间到舌尖》

Hi，各位值友大家好！今天分享一本美食文化类书籍——徐金忠老师的《从灶间到舌尖》。

写美食的作家很多，写美食的书更多，我也读过不少。我们熟知的有陆文夫的《美食家》，梁实秋的《雅舍谈吃》，蔡澜的《那些忘不了的人间美味》，还有上周刚刚读过的扶霞·邓洛普的《鱼翅与花椒》，哦对，还有“美食作家”汪曾祺的那些人间至味散文。这些作品大都以小说或者散文形式展现，相对于小说，我更喜欢散文，探究原因，很简单：像读故事一样读这些大师笔下的美食记录，欣赏老师们优雅文笔的同时，还能在字里行间感受到他们对美食的热爱与执着，还有那份对生活的细腻观察和深刻感悟。

这是我第一次读徐金忠老师的书，感谢什么值得买平台的赠书。《从灶间到舌尖》是一部关于美食的散文集，也是一幅幅关于生活的鲜动画卷，跟随作者的文字，见证那些平凡而又真实的人间烟火。这本书由上海交通大学出版社出版发行，是2024年的7月的新书。

全书由三个篇章组成，第一个篇章是“人间有声色”，既人文礼俗部分。

在这一篇章，有与美食有关的民间习俗，还有与美食有关的神话故事。这些都是中华美食文化的组成部分。作者笔下对古老灶间的回忆，提到了灶间的神龛。的确，在我国的很多地区，在灶间都有神龛，供奉着灶君。信徒们没到农历二十三北方小年这一天，会把灶君的图案用红纸糊上，请灶君“上天复命”，到了初一，再吧红纸撕去，灶君回归人间。老一辈们这样做，无非是祈求家里平安，吃得饱，穿的暖，小辈们也这样做，其实只是期盼着在那个年代非常可口的“灶糖”。

《瓦楞草》一篇，作者提到了家中的老房，终究难逃被拆的命运。我也想到了记忆中自家的老房，和作者描述的老房一样，土砖土瓦，外墙糊着泥灰，内墙刷着白灰。80年代中后期，那会我大概5、6岁的光景，做错了事，经常要被罚站，罚站的时候靠着内墙，总难免要蹭一后背的白灰，所以每次罚站过后，还要挨一顿骂，妈妈一边为我打扫后背的白灰，一边斥责我。那房顶上用的烧制的土瓦，只有巴掌大小，年久失修的老房，每逢外面下起大雨，屋里就要下小雨，姥姥叫我看着房顶哪里漏，她去找了瓶瓶罐罐来接水。而此刻的我，心里会有一种不敢表达出来的兴奋，因为雨水过后，房顶的青泥瓦上面的小草就会长高了，也就是作者笔下的瓦楞草。之所以盼着草长高，是因为妈妈告诉我，草长大了，就会变黄，草变黄了，在外地工作的爸爸就会回家探亲。

书的第二篇章，是四时风物，既自然风物篇。

在这一篇章，我们跟随作者的笔触可以领悟到广袤的中国大地，因为地理环境不同，而造就孕育出的丰富食材，为物产丰富的祖国而自豪。从刚收割后的麦田，茎叶被击碎后所散发出的浓郁香味，到薄荷、葱韭的辛香，这一切都来自于大自然的慷慨馈赠。

在《最是寻常难得》一篇中，作者提到了吃葱。在南方，只要经常逛菜市场，不是那种经常网上买菜或者超市买菜，就不会缺葱。比如买点鱼什么的，卖鱼小哥总会在给你称好鱼后，在兜子里塞上几颗小葱作为赠品。而在黑龙江就不会了， 老一辈们在秋日里，会买上几捆大葱，在小区院子里晒干后收好，留着秋天吃。作为80后的我，秋天有闲暇时光时也会有这个习惯，倘若忙了，就不会买，到了冬天，买菜的时候顺便带回来。记得有一次家里做饭，恰好没有葱了，我去小区附近的连锁菜店买葱。因为第二天要出差，我只能买一棵葱（那会是冬日，菜店卖的葱都是那种一斤多重的大葱），当我对售货员说只要一棵葱的时候，售货员问我：一棵？（同时投来了差异的目光），后面排队的大爷大娘也在窃窃私语，就买一棵。尴尬的我只能“自圆其说”：一棵葱不卖么？我在上海工作没回来的时候，每次都是几小棵的，这个大，一棵就够了。售货员大姐笑了：卖，卖，卖！后面排队几位大爷大娘也笑了：外地回来的，都一棵一棵的买。

书的第三篇章是刀光火影间，既饮食烹饪篇。

在这一篇章，是大多数读者更喜闻乐见的环节了。在一道道寻常吃食的背后制作过程，都饱含了主厨对味道的极致追求，当然要想有极致的味道，也不能没有精选的食材和精确的火候。烤红薯，烘山芋，南瓜粥，棍棍面，盐水毛豆一道道看似简单而又寻常的菜肴背后，其实隐藏着一代又一代劳动人民的智慧与汗水，充满了对食物的热爱与尊重。

《油渣：就贪这口油腻》一篇，真的是说到我心坎里去了。油渣，就是猪肉的肥膘熬出油后剩下的那一部分，各地有不同的叫法，我们这边叫油滋了。作者吃的是油渣面，而我吃的是油渣水饺。地球人都知道，黑龙江人爱吃饺子，全国的饺子连锁品牌，有一半多都来自黑龙江。我做为传统的80后，更是不可一周不吃饺子。我吃饺子，从不买速冻饺子，最差，也要到楼下的百年老字号饺子馆里吃上一顿现包的手工水饺。大多时候，我都自己包饺子。饺子馅有多种，最好吃也是最常吃的就是酸菜油渣馅的了。油渣很腻，酸菜又恰好喜油，二者结合，无限的完美。油渣不腻了，酸菜也没那么酸了，咬伤一口，香到心里。前些年微商流行的时候，每到冬天，同事的老妈都会组织房前屋后的老姐妹专包酸菜油渣馅的饺，包好后冻到缸里，通过微信销售。后来生意好了，同事辞了月薪8、9000的工作，专职回老家帮助老妈卖饺子去了，听说每年冬天能卖10000多斤酸菜油渣水饺，祖国各地的买家都有，但都是离家多年的东北人。老一辈东北人对故乡的思念，或许吃上一盘酸菜油渣的水饺，就能缓解好多。

小结：你热爱生活么？若热爱生活，感悟生活中的那一刻温暖瞬间，那就拿起这本书好好的读一读吧，在人间烟火气中，享受美食带给我们的治愈与美好。

附：若你喜欢看美食书籍，有恰逢书荒，可以看看我下面的这份书单，喜欢读书的值友也可以关注我，每周都有好看的图书分享。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～