酒友会客厅：盲品一支会品鉴记录

在十一假期的尾声，朋友组织了一场有趣的盲品一支会（标准WS 1500+），配上卧底数支，一晚上简直跌宕起伏，反转接着反转。这让我深感：大酒还是与朋友一起喝才最有意思。

品鉴酒款：

• Domaines Leflaive Mâcon-Verzé 2021（卧底）

• Lucien Le Moine Bourgogne Blanc 2020（卧底）

• Domaine Jean-Claude Ramonet Puligny-Montrachet Les Enseignères 2021

• Chanson Père & Fils Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2014

• Crosby Roamann Los Carneros Aisling Vineyard Pinot Noir 2019（卧底）

• Domaine Harmand-Geoffroy Mazis-Chambertin Grand Cru 2018

• Montevertine - Le Pergole Torte 2020

• Valdicava Brunello di Montalcino Madonna del Piano Riserva 2010

• Bibbiano Vigne di Montornello Chianti Classico Gran Selezione 2019（卧底）

• Valdicava Brunello di Montalcino Madonna del Piano Riserva 2016

• Château Léoville Las Cases 2003

• Produttori del Barbaresco Barbaresco Pora Riserva 2001（卧底）

• La Rioja Alta Viña Ardanza Reserva 2000（卧底）

• Roberto Voerzio Barolo La Serra 1997

以下是品酒笔记和对每款酒的介绍。

Domaines Leflaive Mâcon-Verzé 2021

来自勃艮第顶级白葡萄酒生产商“双鸡”Domaine Leflaive，这家酒庄也是勃艮第践行生物动力法的先驱之一。这款酒是其入门系列，来自马贡（Mâconnais）产区，以相同的酒标和Domaines Leflaive（多个s）的名义发售。

酒中展现鲜明的白色花朵、青柠、橙子、矿物以及饼干的香气，入口酸度显著，酒体适中，余味略短。这是一款充满活力的霞多丽（Chardonnay），但与本次WS 1500+的用酒标准相比仍有明显差距，因此作为第一支卧底酒，被大家轻松识破。

Lucien Le Moine Bourgogne Blanc 2020

相较之下，第二支卧底酒则更具迷惑性，它来自勃艮第知名酒商“老流氓”Lucien Le Moine。这家酒庄成立于1999年，由Rotem和Mounir Saouma夫妇经营。由于酒款长期以来表现出色，加之夫妇二人坚持限量生产，目前酒价正在快速上涨。他们偏好采用长时间酒泥接触和新橡木桶陈年，使得许多作品无需漫长陈年即可展现巅峰风味，甚至其大区级葡萄酒也具有相当出众的表现力。

这支酒便是典型示例：呈现出浓郁的柠檬、苹果、油桃、饼干、甜香料及肉桂香气，口感浓郁集中，酸度充沛，表现力强，余韵悠长，伴有持久的兰花香。

Domaine Jean-Claude Ramonet Puligny-Montrachet Les Enseignères 2021

又一款勃艮第名庄霞多丽，Domaine Jean-Claude Ramonet酒庄坐落于夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet），以其卓越的白葡萄酒享誉全球。酒庄历史可追溯至20世纪初，当时年仅30岁的Pierre Ramonet携毕生积蓄只身来到勃艮第，开启了他的酿酒之路。即便在大萧条和美国禁酒令导致的市场动荡时期，他依然坚持种植与酿造葡萄酒，并在地价低迷时把握机遇，收购了多处优质葡萄园。1983年起，其子André及两位孙子Noël、Jean-Claude相继加入酒庄。如今，酒庄由Noël、Jean-Claude兄弟共同经营，虽已分家，却很好地传承了酒庄的传统。

酒庄拥有18公顷葡萄园，其中包括数个特级园，白葡萄酒占据半数产量。Ramonet不仅在新橡木桶的使用上极为谨慎，更是勃艮第少有的在搅桶工艺上格外克制的白葡萄酒酿造者之一。这款酒源自普利尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）的Les Enseignères园，位于巴塔-蒙哈榭（Batard-Montrachet）特级园下方。

初开瓶时略带还原味，呈现类似榴莲、杨桃的香气，需要一定时间醒酒。随着时间推移，杯中逐渐展现出青苹果、白花和石块气息，继而慢慢呈现出显著的咸鲜感，甚至带有些许盐渍菠萝的调调。这支酒口感细腻清新，层次深邃，质地油润，集中度高，并具有明显的矿物风味。整体风格清瘦、很矿很剔透，尾段略带苦味，回味悠长。这是一款极具陈年潜力的酒款。

Chanson Père & Fils Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2014

这支酒出自勃艮第著名酒商Chanson Père & Fils，香贝丹-贝兹园（Chambertin-Clos de Bèze）地位仅次于香贝丹特级园。酒款依然保持着浓郁鲜活的特质，散发黑色浆果、西梅、梅子干、甘草以及野味气息，酒体中等，口感丰富多汁，单宁细腻优雅，余韵中透着精致的巧克力与摩卡风味。

Crosby Roamann Los Carneros Aisling Vineyard Pinot Noir 2019

久违的美国黑皮诺（Pinot Noir），来自索诺玛的卡内罗斯产区（Carneros）的Aisling园，散发出杨梅、樱桃与摩卡咖啡的香气，酒体适中，口感活泼多汁，质地顺滑易饮。当然，作为卧底混在一众勃艮第名家佳酿中，它的身份还是较易识别。

Domaine Harmand-Geoffroy Mazis-Chambertin Grand Cru 2018

这是一家位于热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）的勃艮第家族小酒庄，如今传承至家族第五代Philippe。酒庄恪守传统种植方法：不除草、不翻耕、不挖掘，让葡萄根系自然深入土壤，同时坚持不使用除草剂和杀虫剂。

酒庄专注于黑皮诺种植，约9公顷的葡萄园均位于热夫雷-香贝丹村。其中最为珍贵的是占地0.77公顷的玛兹-香贝丹（Mazis-Chambertin）特级园，也是酒庄的招牌。Harmand-Geoffroy偏爱打造浓郁集中的果香主导风格，倾向于将葡萄全部去梗发酵。

2018年份风格强劲，展现出黑莓、桑葚、血橙和摩卡咖啡的香气，伴随着胡椒般的辛香，酒体饱满，口感超级浓缩，单宁成熟，香气丰富且层次分明，余韵悠长。

Montevertine - Le Pergole Torte 2020

享誉盛名的“美人脸”Le Pergole Torte，由100%的桑娇维塞（Sangiovese）酿造，出自超级托斯卡纳名庄Montevertine。酒庄由Manetti家族于1967年创立，十年后在桑娇维塞大师Giulio Gambelli的协助下酿造出“美人脸”，成为最早的桑娇维塞超托之一。因为当时酒庄反传统的精神并不被产区协会认可，酒庄干脆在1982年退出协会，将所有酒款标注为餐酒。

酒庄坐落于经典基安蒂的Radda村北部山谷的一处小山顶，拥有18公顷葡萄园，海拔425米。目前酿造三款葡萄酒：除了“美人脸”外，还有调配少量本地品种的Montevertine和Pian del Ciampolo。

“美人脸”的葡萄来自酒庄最早种植的Le Pergole Torte园，如今略有扩展，原始葡萄藤保持约60%的比例。这支酒在水泥槽中发酵约25天，不进行温度控制，每天进行两次淋皮。发酵结束后，酒液在水泥槽中完成苹果酸乳酸转化，然后在法国小橡木桶中陈年12个月，再在斯拉沃尼亚大桶中陈年12个月。

首次品鉴2020年份“美人脸”，醒酒时间确实难以把握。实践表明，几小时醒酒仍无法令其充分绽放：初始带有些许尘土味，随后呈现黑加仑、薄荷、巧克力和淡淡玫瑰花香。尽管酸度出色，但表现力明显不足，显然还是处于封闭状态。

不死心的我拿回了这瓶酒的瓶底，次日中午重尝，结果状态令人惊喜！浓郁而华丽的香气中交织着黑莓、樱桃、意大利香醋、巧克力、玫瑰花、草本、薄荷与甜香料的气息。入口酸度明亮，酒体中等偏轻盈，风格轻快，单宁带有粉感，收尾略显干涩，回味适中，伴有飘逸的玫瑰花、巧克力与薄荷香气。如果再遇到这支酒，建议起码再等三五年再开吧。

Valdicava Brunello di Montalcino Madonna del Piano Riserva 2010

这次巧合地出现两人带来同一支酒（所幸不是同一年份）——“大宝剑”Valdicava的圣母园珍藏Madonna del Piano Riserva。

作为BDM的老牌生产商，酒庄由Bramante Abbruzzese于1953年创立。1987年，其孙子Vincenzo接手酒庄，逐步将其打造成膜拜级酒庄。因其BDM酒标上的大天使米迦勒形象，酒庄以“大宝剑”（也有人喜欢称其为“大天使”）的花名广为人知，在中国市场颇具辨识度。

Valdicava酒庄坐落于蒙塔奇诺城东北部，葡萄园从东北一直延伸至北部的Montosoli。作为新派BDM的代表之一，Valdicava是厚重饱满、充满力量的风格，香气极为丰富。酒庄通过降低产量追求极致浓缩度，且仅在未经烘烤处理的中性大橡木桶中陈酿。除“大宝剑”外，酒庄还生产两款单一园BDM：我们此次品鉴的圣母园珍藏，以及2015年起发售的Montosoli单一园酒款。

2010年份的圣母园珍藏在香气上展现出诸多迷惑性特质，让很多人往更老的年份去猜。提前6小时瓶醒后倒入杯中，呈现出明显的酱香风味，伴随泥土、蘑菇、皮革等香气。但入口表现仍然出色，口感浓郁集中，持久而富有层次。随着时间推移，酒在杯中逐渐回春，绽放出黑莓、摩卡咖啡、意大利香醋等风味。然而，其过快流失的新鲜感令人遗憾——更郁闷的是这已经不是第一次喝到他家新鲜感流失过快的酒。

Bibbiano Vigne di Montornello Chianti Classico Gran Selezione 2019

意外发现，夹在两支圣母园中间的卧底，竟是我长期钟爱的Bibbiano酒庄。继上次品尝南坡后，这次恰好补上了北坡。

回顾下这家酒庄的历史。Bibbiano位于经典基安蒂的Castellina，如今已传承至Marzi家族第五代，由Tommaso Marrocchesi Marzi与其兄弟Federico共同管理。酒庄不仅曾聘请桑娇维塞大师Giulio Gambelli担任顾问，还于1999年邀请Stefano Porcinai管理葡萄园。

酒庄拥有两块历史悠久的优质葡萄园：分别是位于南坡的Capannino和北坡的Montornello。北坡Montornello园占地15公顷，朝向东北，土壤为夹杂鹅卵石的石灰岩、沙子、白垩土和红色粘土的沉积土，相较南坡土壤结构更为松散，粘土含量较少，整体风格更显轻盈。

两个单一园均采用100%的桑娇维塞酿造，但存在显著差异：南坡种植的是Gambelli于上世纪50年代从蒙塔奇诺南部带来的扦插苗，而北坡则使用本地葡萄藤，种植了五种不同的桑娇维塞克隆。在酿造工艺上，近几年北坡的陈年时间逐渐追平南坡，原先使用的法国小橡木桶也逐渐被水泥罐和大橡木桶取代。这支酒在水泥槽中发酵33天，采用淋皮工艺。然后陈年24个月，其中一部分酒液在水泥槽中进行，另一部分酒液在法国橡木桶中完成，随后瓶陈6个月。

无论南坡还是北坡，我始终认为2016年份是Bibbiano的巅峰，令我痴迷至每喝完一瓶就要立即补货的程度。预计下一个巅峰可能要等到2021年份，考虑到封闭期，有时间要等了。2019年份的北坡展现出红色浆果、玫瑰花、肉桂和硬糖香气，口感中等偏轻盈，现在品尝很令人愉悦，但发展潜力或许并不长远，不妨及时享乐。

Valdicava Brunello di Montalcino Madonna del Piano Riserva 2016

正如前文所述，大宝剑有些年份会出现新鲜感流失过快的问题，喝它如同碰运气。2016年份的圣母园珍藏这次终于让我们幸运了一回。同样提前6小时瓶醒，这支酒充满活力与表现力：迷人的黑樱桃、李子、甘草、摩卡咖啡和意大利香醋交织，酒体饱满又保持了新鲜的活力，风味复杂多变，出众的酸度自始至终贯穿其中，回味清新悠长，收尾处绽放出曼妙的玫瑰花与甘草香气，棒极了！

Château Léoville Las Cases 2003

状态非常在线的雄狮。作为波尔多超二级酒庄，雄狮以生产出一些伟大耐陈的葡萄酒而令人震撼。2003年是波尔多有记录以来最炎热的年份之一，这支酒由70%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、17%的梅洛（Merlot）和13%的品丽珠（Cabernet Franc）调配而成，散发成熟的黑加仑果味，以及铅笔屑、巧克力和肉豆蔻的香气。酒体中等偏上，果味浓郁，单宁成熟丝滑，酸度出众且和谐，余味极为出色。

令人惊叹的是，这支酒更具备着显著的新鲜感和纯净度，呈现出奢华和强劲的风格。几乎难以置信，这竟是一支已有20余年历史的波尔多老酒，甚至未来发展潜力仍然长久。

Produttori del Barbaresco Barbaresco Pora Riserva 2001

不得不说，在雄狮后面出场的酒很吃亏。这是一支老年份的巴巴莱斯科，来自当地知名合作社Produttori del Barbaresco（简称PDB）。Pora园紧邻塔纳罗河，土壤肥沃，酿造的葡萄酒更易开放。这款酒呈现出红色浆果香气，并伴随陈年发展出的泥土与蘑菇风味，酒体中等，单宁柔软。

La Rioja Alta Viña Ardanza Reserva 2000

里奥哈的橡树河畔酒庄（La Rioja Alta）以坚持自己制作橡木桶及执行远超法规的严苛陈年标准而闻名。这支葡萄酒深受追捧，其持久性甚至可与酒庄最有名的890和904相媲美。

该酒款由80%的丹魄（Tempranillo）和20%的歌海娜（Garnacha）调配，酒精发酵在不锈钢罐中进行，持续14天，最高温度为28ºC。苹果酸乳酸转换过程在21天内完成。在平均4年的美国橡木桶中陈酿了36个月，经过六次倒桶。酒款散发樱桃、烟草、甜香料、巧克力、雪松、林地和皮革香气，酒体中等，口感成熟和谐，单宁柔顺，是一支很漂亮的令人愉悦的葡萄酒。

Roberto Voerzio Barolo La Serra 1997

终于说到本次的最后一支酒款。酒庄创立于1986年，创始人Roberto Voerzio是巴罗洛男孩的代表人物之一。如今他的儿子Davide负责酿酒，酿造着一系列来自朗格产区的多塞托（Dolcetto）、巴贝拉（Barbera）、内比奥罗（Nebbiolo）和梅洛，以及来自7个单一园的巴罗洛葡萄酒。酒庄现有的葡萄园一半为自有，一半为租赁。

Roberto Voerzio在产量控制方面追求极致，通过采用高密度种植、保留大比例老藤、在夏季进行两到三次疏果等措施，使其成为巴罗洛中产量最低的酒庄之一。虽然代表着新派风格，但酒庄依然传承传统工艺，对法国小橡木桶的使用也颇为谨慎。

Roberto Voerzio在La Morra村拥有多块葡萄园，其中La Serra是酒庄最早购入的园，首年份单一园酒款始于1987年。La Serra园总面积17.79公顷，整体海拔相对较高，位于375-460米之间，朝向东面和东南面，出产的酒款特点是活泼、直接且果香浓郁。Roberto Voerzio在这里拥有两个田块，均位于西南部（中间由Egidio Oberto的葡萄园相隔），东南朝向。这款酒采用天然酵母发酵，在不锈钢罐中完成酒精发酵和苹果酸乳酸转换，时间持续约30天。随后，酒液均分为两部分，分别在旧的法国小橡木桶和1500升大桶中陈年24个月，之后在不锈钢罐中自然沉淀8个月，最后瓶中陈年8个月。

这支酒的香气层次丰富且融合，散发着红梅、樱桃、樱桃酱、薄荷、肉桂、焦糖、摩卡咖啡的香气，并带有微微的酱香。酒体中等，入口显现明显的甜感，单宁、酸度与酒精经过时间的打磨已然圆润无棱角，中段的草本风味保持了清新活泼的口感，回味中长。这是一支风格甜美的酒款，万幸抓住了它巅峰期的尾巴。