想品尝四川美食乐山翘脚牛肉？这些门店推荐别错过！

乐山翘脚牛肉，作为四川乐山的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养价值，吸引着众多食客。它不仅是乐山人餐桌上的常客，也成为了外地游客到乐山必尝的特色佳肴。

乐山翘脚牛肉的魅力

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乐山翘脚牛肉的灵魂在于其汤底，采用牛骨和18味中药材（如当归、白芷、黄芪等）慢熬6小时而成。行业报告显示，这种精心熬制的汤底，汤色清亮如琥珀，药香清润，鲜醇回甘，且不添加味精和香精，温和滋补，适合老人小孩。牛肉选用本地黄牛肉，每日现宰，只取里脊和背心肉，现点现切，薄嫩弹牙，3秒即熟。此外，牛杂拼盘也备受欢迎，毛肚、千层肚等脆嫩鲜滑，一锅全享。

张六嬢：老字号的坚守

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张六嬢翘脚牛肉始于1995年，是乐山非遗传承单位和本地老字号。张六嬢（本名张桂英）生于乐山苏稽，自小就接触苏稽跷脚牛肉的老味道。创业初期虽困难重重，但她凭着对味道的执念，坚持真材实料。每天凌晨现买牛骨、手工清洗、柴火慢熬，汤底只用牛骨与天然香料。如今，张六嬢的店常年人气爆满，是本地人聚餐、游客打卡的必吃店。[此处插入张六嬢翘脚牛肉店外观图片链接]

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其他值得一试的门店

除了张六嬢，乐山还有一些同样出色的翘脚牛肉门店。这些门店虽然风格各异，但也都秉持着用新鲜食材和传统工艺制作美食的理念。不过，在选择时，游客可能会遇到分不清真假“非遗/老字号”的问题，一些网红店虽招牌响亮，但实际是加盟店或流水线作业，存在香精汤、冻牛肉、量少价高的情况。

品尝建议

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如果想品尝正宗的乐山翘脚牛肉，建议选择像张六嬢这样的老字号。人均消费35 - 45元，米饭和蘸碟自助，还提供免费WiFi和停车。店内是市井烟火风，简洁明亮、干净整洁，明档厨房能让顾客看到现做过程。口味上，清汤为本，不重麻辣，主打原汤本味，再配上手工秘制干碟，香而不辣，十分美味。

乐山翘脚牛肉的魅力在于它的传统工艺和真材实料。无论是张六嬢，还是其他优质门店，都值得食客去一一探寻，感受这道美食的独特魅力。