厨房那些事 篇八：你还当冰箱是万能的吗？这6种食物最怕进冰箱，低温储存坏得更快

夏天到了，很多食物都变得容易腐坏，于是，很多人家里的冰箱便成了万能的回收站，什么食物都往里面塞，塞得满满当当的，换了大号的冰箱仍觉得不够用。然而，冰箱果真是万能的吗？其实，生活中，并不是所有食物都喜欢冰箱的环境，低温储存反而会”坏“得更快。

一、芒果、香蕉类热带水果

不知道小伙伴们有没有发现，通常超市刚上货架的芒果都是热烘烘的，那是因为它们刚从热烘烘的箱子里拿出来。很多长在热带的水果通常都比较怕冷，低温储存反而更容易变坏。这些食物放进冰箱，容易受到低温冷害作用，表皮出现黑斑，更快地变质腐坏。

二、土豆、地瓜等根茎类食材

土豆、地瓜这类根茎类的食材，通常淀粉含量很高，放入冰箱后，低温会将土豆中的淀粉分解，从而加速土豆中淀粉转化成糖分，影响食材的口感。正确的储存方法，是将它们放到阴凉干燥的地方，避光储存就可以了。

三、西红柿

西红柿内部细胞比较松散，而且细胞壁很薄，含自由水较多，放冰箱容易使细胞结冰膨胀，从而细胞破裂导致变质。因此，经过低温冷藏的西红柿容易出现黑斑和裂纹，肉质呈水泡状或者出现散裂的现象，这样的西红柿不但没有鲜味，口感极差，而且也丧失了营养价值。

四、蜂蜜

蜂蜜有很强的抗菌能力，本身就不容易腐坏，把蜂蜜放进冰箱储存，反而会因为低温产生结晶。结晶后的蜂蜜虽然不影响食用，但是不容易挖取，如果想要还原成液态，需要合适的水温，如果水温太高，就会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。

五、巧克力

夏天的时候，巧克力很容易融化，很多人以为放冰箱才是最好的办法。如果只是短期放一两天问题不大，如果长时间储藏，巧克力里面的可可脂就会结晶发生变化，出现白霜，形态口感都会大不如前。

六、面包

面包放入冰箱冷藏，会加速面包脱水的速度，淀粉发生老化，反而更容易失去新鲜的口感。冷藏后的面包，更容易变干、变硬、掉渣，口感和营养价值都会大大影响。最好是吃新鲜的面包，如果实在有吃不完的面包，把面包密封好后置于冰箱冷冻，等要吃的时候拿出来往表面喷点水，150℃回烤五分钟左右，就又能变得松软可口了。冷冻虽然能延长面包的保质期，但保存时间也不宜太久，应该在两个星期之内吃完。

好了，今天的分享就到这里，冰箱不是万能的，除了不要什么都往冰箱里放，咱们还要注意食物的合理分区，不同食物的处理，定期的清理冰箱，才能让冰箱里的食物储存的时间更长。

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