胖胖来烧菜 篇六：美味脆皮肠，家里就能做！

儿子是家里的肉祖宗，每顿饭都离不开肉 外面卖的烤肉肠是他喜欢的。冰箱里也会放一些冷冻的早餐肠，早餐煎2根，配上鸡蛋蔬菜和面包，均衡营养。

外面卖的肉肠99%都是面粉多肉少，而且要是用不新鲜的肉，加了调料也发现不了。下面链接里的这种香肠我买过，只能说随便吃吃来“充饥”。

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对我这个比较喜欢捣鼓吃的妈妈来说，心想着可以自己看做个鲜肉肠试试看。调查了一下，某宝上可以买到羊肠衣，还送灌肠器和棉线，工具都给配齐了，制作起来就更方便了。正巧双11还搞活动，一起下单了。

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首先准备材料：

前夹心肉，蜂蜜，白砂糖，盐，生抽，葱姜蒜粉，白胡椒粉，生粉，红曲粉（可以不放），啤酒，羊肠衣。

葱姜蒜粉京东上有卖，比起自己做简单多了，价格也不贵，就是一次性要买三瓶。

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材料准备齐全后，开始制作吧！

步骤 1

把羊肠衣清洗干净，浸泡半个小时。

步骤 2

准备肉，我这次是把家里的肉酱都翻了出来，肉酱是菜场老板帮我绞好的，有点太碎了，下次还是买回来自己绞肉吧，不用绞太碎，太碎的话口感不太好。这点肉2斤左右。肉用前夹心肉比较好，这部位的肉比较嫩，比率是2肥8瘦，肥肉最好不要超过2。

步骤 3

把盐、糖、生抽、蜂蜜放入肉馅里面顺一个方向搅拌均匀，我是用厨师机来搅拌的。

步骤 4

等到搅拌均匀后，再把葱姜蒜粉，白胡椒粉放下去，继续搅拌均匀。

步骤 5

搅拌均匀后，倒入生粉，红曲粉再次搅拌均匀。放红曲粉的时候，手一抖，感觉放多了

步骤 6

再把啤酒分次放下去搅拌均匀（啤酒累计放80-100克左右），搅拌到肉酱成粘稠状态就可以了。至此，肉酱就算制作完成了，可以放入冰箱冷藏备用！

步骤 7

买厨师机的时候送了配套的绞肉+灌肠器，一直没有机会使用，想着这次可以用上了。后来发现买羊肠衣送的灌肠神器相当好用，厨师机的灌肠器就没有用了，下次再试试看吧

把羊肠衣套在灌肠器上，灌肠器垂直，慢慢的把羊肠衣往上推，动作熟能生巧，很快就完成了。在羊肠衣的尾部打个结，把肉装到灌肠器里，关上盖子，就可以开始挤肉肠了。

步骤 8

灌肠器后面那个把手慢慢转动，肉就会慢慢被挤到羊肠衣里了。这个时候要注意的是，一下子不要灌的太满，因为后面要加热，太满的话后面容易爆开。灌的时候要用针扎一下灌好的部位，注意能帮助排气。

步骤 9

灌好的肉肠用绳子一段一段绑起来，长短根据自己喜欢来定。

步骤 10

用衣架晾起来，挂在通风处，需要10个小时左右，观察看一下，表皮干了就好了。

这是经过了一晚上的晾干，肉肠表面上有一层油脂。

步骤 11

锅里放冷水，把肉肠放入，水要盖过肉肠。我的锅子有点小了 中小火加热，加热到水里游一点点浮沫时，改小火，煮到肉肠浮起来，这就算是煮好了。

步骤 12

捞出放凉后切断。不吃的肉肠可以装袋抽气真空放入冰箱冷冻，下次吃拿出来解冻后，放入少许油，煎一下就可以吃了

肉肠再煎一下后，表面变得脆脆的，里面的肉QQ弹弹，味道很不错，下次可以试试再多加一点胡椒粉，变成重口味也不错。

早餐配上自己做的核桃葡萄干吐司、鸡蛋、泡一杯咖啡，打一点奶泡，加一点水果，一份元气满满的早餐完成啦

有兴趣的朋友也可以尝试自己制作一下，并不是很复杂！

最后，如果各位喜欢，请关注、收藏、点赞、打赏一波流哦，谢谢大家！我们下次再见！